Baszk K; Sekuchen Másfajta étkezési trend

Megégettnek tűnik, de meg kell: A baszk sajttorta különbözik a klasszikus társaitól.

Mi? Túl sokáig volt ez a sajttorta a sütőben? Valójában a kissé megégett kéreg pontosan az a hatás, amelyet a süteményrajongók szerte a világon szeretnek. Elmondjuk, hogyan hozhatja létre a trendet.

Hozzávalók egy rugós formájú serpenyőhöz (26 cm átmérőjű):

• 1 kg krémsajt, dupla tejszín beállítás
• 250 gramm cukor
• 6 db L méretű tojás
• 400 ml tejszín
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 1/2 teáskanál só
• 40 g liszt

Felkészülési idő:

• 20 perc (plusz 45 perc sütési idő és 1 óra hűtési idő)

És ez így történik:

1. Tegye a krémsajtot egy nagy keverőtálba, és öntse rá a cukrot. Keverővel addig keverjük, amíg a cukor teljesen be nem épül.
2. Most fokozatosan felkorbácsoljuk a tojásokat, és belekeverjük. A következő lépésben adjuk hozzá a tejszínt, a vanília kivonatot és a sót. Szitáljuk bele a lisztet, és keverjük össze rövid ideig.
3. Béleljen egy rugós formájú edényt két sütőpapírral - úgy, hogy az élek túlnyúljanak az edényen. Melegítse fel a sütőt 200 fokos keringő levegőre (220 fokos felső/alsó hő). Öntsük a masszát a formába.
4. Hagyja a tortát 40 percig sütni. Most növelje a hőmérsékletet 30 fokkal 230 fokra (250 fok felső/alsó hő). Körülbelül öt percig sütjük - de tartsuk a sütő közelében. A felületnek barna - de nem fekete - kell lennie. A sütemény akkor tökéletes, ha tetején nagyon barna, de állaga még mindig „ingatag”.
5. Végül hagyja a tortát egy órán át szobahőmérsékleten lehűlni. Akkor már tálalható!

Tipp: Ne aggódjon, ha a torta lehűlve összeomlik - ez normális, és a kívánt hatás is. A felület is összeomolhat. A torta nagyon krémes állagú, és inkább pudingra emlékeztet, mint valódi süteményre.

Megadva: A Baszk sajttorta különlegesség. Először is, alap nélkül jön - és az állaga is rendkívüli, mivel valahol a klasszikus sajttorta és a lepény vagy puding között van. A legszembetűnőbb azonban a kissé megégett kéreg, amely karamellaszerű ízt kölcsönöz neki.

A sajttorta ezen különleges változatát - mint a neve is sugallja - Baszkföldön, pontosabban San Sebastianban találták ki. Az alkotásért azonban nem egy sztárséf volt a felelős, hanem egy kicsi, szerény "La Viña" nevű étterem, ahol a tortát az 1990-es évek eleje óta forgalmazzák.

Kép női receptek hírlevél

Finom, egyszerű és gyors receptek? Akkor regisztráljon most a nő recept hírlevelének képére. A hét legjobb receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.

Manapság a baszk torta az egész világon elkészítette - és még olyan nagyvárosokban is ünneplik, mint New York. Hogy ez a krémes magnak is köszönhető-e, ami némileg a nyers sütitésztára emlékeztet?

Akárhogy is: Mindenkinek meg kellett volna próbálni ezt a finom péksüteményt. Ha egyébként jobban érdekli a klasszikus sajttorta, akkor böngésszen a galériánkban is:

---