Bazsalikom EGY FOGOSABB
Szerencsés, hogy az olasz konyha karriert futott be nálunk! Így van, hogy már régóta vásárolunk bazsalikomot minden szupermarketben, és felhasználhatjuk pizza, tészta és pesto varázsolására, mint például a „la Mamma”. És mellesleg a bazsalikom is jót tesz az egészségének.
Tartalomjegyzék
- Basil interaktív infographic
- Mit kell tudni a bazsalikomról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc bazsalikomos receptjeink
- Mennyire egészséges a bazsalikom valójában?
- A bazsalikom egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek a bazsalikomhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a bazsalikomhoz
- Tudás elvitelre
Basil interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
bazsalikom.
Mit kell tudni a bazsalikomról
Állítólag Balthasar, a Három Királyok harmada bazsalikom szebb, mint a talált rózsák. Akár igaz, akár csak egy legenda: Mindenesetre az aromás növény németített neve Königskraut (a latin "basileus" -ból király). És ami az olasz konyha jelentőségét illeti, a bazsalikom minden esetben a gyógynövények királya.
Akár a pizza margherita, a klasszikus pesto, az „Insalata Caprese” (mozzarella paradicsommal), akár a paradicsomszószban - a bazsalikom ezek egyike. Természetesen friss, mert csak a friss levelek árasztják el a tipikus édes és fűszeres aromát. A bazsalikomnak különösen intenzív illata van nyáron, amikor a mezőről származik. Levelei a legízletesebbek, ha közvetlenül a virágzási időszak alatt és alatt szüretelik.
Elméletileg a bazsalikom sokféle színben és formában kapható, a zöldtől a vörösig és a simatól a göndörig - de a gyakorlatban szinte mindig a nagyon klasszikus bazsalikomot kapják, zöld, sima levelekkel.
Az a tény, hogy a bazsalikom szó szerint mindenki ajkán van, annak köszönhető, hogy az olasz konyhaművészek úttörői trattóriumokat és pizzériákat nyitottak az ötvenes évektől Németországban. Ebben az országban nagyon kevesen ismerték korábban az aromás gyógynövényt.
A bazsalikom korántsem új jövevény! Körülbelül 4000 évvel ezelőtt már ismert volt Egyiptomban, ahonnan az ókori Rómában érte el először Közép-Európát, végül a 12. században.
Az ókorban a királyi gyógynövényt nem utolsósorban mágikus szerként használták a szerelmi varázslatokhoz; Ettől eltekintve a bazsalikomot évezredekkel ezelőtt értékelték fűszer-, gyógy- és dísznövényként.
Egyébként a bazsalikom is sokaknak való Gyógynövényes likőrök, a híres francia chartreuse egyik fontos összetevője; Ez olyan klasszikus fűszerkeverékekhez is tartozik, mint a "Herbs de Provence" vagy az olasz gyógynövénykeverékek.
eredet
A bazsalikom eredeti hazája Kelet-India és Irán.
évszak
A bazsalikom júniustól szeptemberig a szabadban és a kertben is betakarítható. De a bazsalikom egész évben megvásárolható az üvegházból.
íz
A bazsalikom íze nagyon fűszeres, kissé forró és friss.
válogatja
Körülbelül 60, egyedi megjelenésű és aromájú fajt termesztenek világszerte: a vöröstől és lilától, világos és sötétzöldtől, kicsi és nagylevelűtől göndör és sima. Néha a bazsalikom szegfűbors, szegfűszeg, fahéj, ánizs illata van, néha virágos vagy akár forró és édes.
Tulsi: Indiai bazsalikomnak is hívják, amely borsos és fanyar ízű
Sötét opál: Vöröslevelű bazsalikom szegfűszegre emlékeztető jegyzettel
Thai bazsalikom: Az édes bazsalikom ánizsos és édesgyökér-illatú
Piccolino: Hiteles-e a neve, mert kis levelű, tömör és aromás
Citromos bazsalikom: Erősen illatos, fűszeres, édes, citromos ízű
Kedvenc bazsalikomos receptjeink
Itt megtalálja az összes bazsalikom receptet.
Mennyire egészséges a bazsalikom valójában?
A bazsalikom intenzív forró és édes illatát a benne található bőséges illóolajoknak köszönheti, mint például az ösztragol, az eugenol és a timol. A polifenolokkal és a flavonoidokkal (másodlagos növényi anyagok) együtt különféle jótékony hatásokat biztosítanak. Ezek az anyagok többek között a káros szabad gyökök ellen küzdenek, és segítenek a testsejtek egészségének megőrzésében. A mangán és a réz, két nyomelem, szintén segíti a szervezetet a káros szabad gyökök semlegesítésében.
Az illóolajok, például a linalool és a cineole, megnyugtatják az irritált gyomrot, és enyhíthetik az epeúti tüneteket a gyomorgörcsök enyhítésével és az emésztőrendszer megnyugtatásával (1) .
Bizonyíték van a bazsalikom antibakteriális tulajdonságaira, valamint gyulladáscsökkentő tulajdonságaira (2). Azon enzimek tartalmán alapulnak, amelyek megfelelnek a hatóanyagok, például az ibuprofen (fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő) tartalmának, és megmagyarázzák, miért tartották a bazsalikomot a középkorban természetes gyógymódnak, különösen a láz esetén (3 A bazsalikom, mint olyan eszköz ajánlása, amely serkenti a tej áramlását a szoptató anyáknál, szintén az ősi időkre nyúlik vissza.
A gyógynövényben bővelkedő kálium nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely a test minden sejtjében megtalálható. Többek között részt vesz az izomsejtek összehúzódásában.
A gyógynövény az egyik vasat tartalmazó növény. Ez az ásványi anyag jelentős mértékben hozzájárul a vér pigment hemoglobin és így a vörösvérsejtek képződéséhez.
A szárított bazsalikom még vészhelyzetben sem különösebben sikeres helyettesítője a friss leveleknek, mert csak nagyon homályos íze van, mint az eredeti, és az értékes összetevők egyikét sem tartalmazza.
| Kalóriák | 47 |
| fehérje | 3,1 g |
| zsír | 0,8 g |
| szénhidrátok | 5,1 g |
| Rost | 3,1 g |
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Vásárlási és főzési tippek a bazsalikomhoz
Vásárlás
Nyáron érdemes bazsalikomot vásárolni a török zöldségesnél. Kis szerencsével a királyi gyógynövény csomóban és a mezőn lesz raktáron.
Aki még soha nem próbálta ki a bazsalikomot, annak meglepetés lesz, mert aromájában és ízében felülmúl minden bazsalikomot.
Az év hátralévő részében természetesen nincs baj a bazsalikommal az edényből. Előnye az is, hogy egy ideig az erkélyen vagy az ablakpárkányon tarthatja, és újra és újra betakaríthatja.
tárolás
Ha egy csomóban bazsalikomot kap: csak öblítse le, rázza szárazra, tegye fagyasztózsákba, majd a hűtőszekrény zöldségfiókjába.
Ha van egy edénye a gyógynövényből, és gyorsan leragad, ellenőrizze a páratartalmat. Az edény térfogatának tizede ideális napi vízmennyiség. A legegyszerűbb módja az, hogy egy alátétet tesz az edényre, és alulról öntözi. A meleget kedvelő növénynek fényre és napra van szüksége. Az ablakpárkányon az edényben lévő bazsalikom több hétig remekül érzi magát. Nyáron hívjon erkélyt, kertet vagy teraszt - ha van ilyen.
készítmény
A legtöbb ételhez a bazsalikom leveleket egészben használják. Akkor csak annyit kell tennie, hogy leszedje őket a szárakból. Ahelyett, hogy a leveleket egyenként leszakítanánk a növényről, le kell vágni a levél teljes tengelye felett található teljes szárat.
Ha bazsalikomot akar vágni vagy apróra vágni, csak röviddel a tálalás előtt érdemes megragadnia a lehetséges éles kést, különben az aromás és gyógyító összetevők elpárolognak. Aromatipp: tépje le a leveleket, ne vágja késsel!
Készítési tippek a bazsalikomhoz
Sajnos az edényben lévő bazsalikomnak megvan a sajátossága, hogy viszonylag gyorsan elhaljon. Ha amúgy sem aratja le teljesen a növényt, kipróbálhatja ezeket a tippeket, hogy hosszabb életet nyújtson neki:
- Vásárlás után, majd rendszeresen távolítsa el a lehullott, kiszáradt és sötét leveleket, valamint a megtört hajtásokat.
- Az edénynek világos és napos helyre van szüksége, de védelemre is szükség van, ha nagyon meleg van. A legjobb, ha a bazsalikom déltől árnyékba kerül!
- Jobb, mint öntözés: Tegye az edényt két-három naponta egy tál vízbe, és hagyja, hogy a talaj 15-20 percig "feltöltődjön". Ezután engedje le a felesleges vizet. Amikor a nap állandóan süt, vagy meleg van, a bazsalikomnak több kellékre van szüksége; akkor naponta legalább egyszer öntöznie kell.
Egyébként soha ne főzzön veled bazsalikomot: elveszíti illóolajainak nagy részét, majd már nem jó íze. A leveleket mindig egészben vagy apróra vágva adjuk a végén az adott ételhez.
Ha aromás olajat szeretne, tegye meg úgy, mint az olaszok: tegyen egy üvegbe friss, szárazra pépesített bazsalikomlevelet, sózza és töltse fel olívaolajjal. Hagyja az egészet három-négy hétig hűtőszekrényben állni, majd szitán át öntse egy palackba. Hűvös és fénytől védett állapotban - ízletes tészta, saláták és egyebek mellett.!
Tudás elvitelre
A bazsalikom tésztát, pizzát, pestót és még sok más friss, gusztusos ízt ad. A gyógynövénynek egészségügyi előnyei is vannak, és például enyhítheti a gyomor, a bél és az epehólyag problémáit.