Bazsalikom (nemzetség) - biológia
Afrikai bazsalikom (Ocimum gratissimum)
A növények nemzetsége bazsalikom (Ocimum) a menta családból (Lamiaceae) mintegy 60 fajt tartalmaz. Ezek különösen a mérsékelt égövi Afrikában és Dél-Amerikában honosak, de egyes fajokat és fajtáikat világszerte termesztik. A bazsalikom mindkét nemzetséget jelöli Ocimum valamint a leghíresebb fajok Ocimum basilicum, a Közép-Európában fűszerként használt bazsalikom. A bazsalikom típusok közül legalább hetet használnak a konyhában, az orvostudományban és a vallásban.
leírás
Örökzöld, lágyszárú növények vagy aromás illatú cserjék. Általában a növény minden része szőrös, csak a levéllemez gyakran nem. A fiatal szárak gyakran négyzetesek. Az ellenkező, szárú levelek egyszerűek. A levélszélek simaak és fogazottak. Hiányoznak a sipulusok.
Az egyéves virágzatban általában sok hamis örvény van, mindegyik két-három, ritkán tíz virágot tartalmaz. A kicsi, egész, kocsányos levéllevelek hamarosan kihullanak. A hermafrodita, zigomorf virágok ötszörösek. Az öt csészealj összeolvadva cső alakú vagy harang alakú csészét képez, amely kopasz vagy alkalmanként kissé szőrös, és a termés során megnövekszik. Gyakran két ajkú, a felső ajak tridentált, az alsó pedig kétoldalas. Az öt szirom összeolvad. A korona két ajkú. A négy porzó összeolvadt a koronával, de egymástól mentes; a külső kettő valamivel hosszabb, mint a belső kettő. A portokok tojástól a veséig terjednek. Két szőnyeg összenőtt egy felső petefészket alkotva, amelyet egy hamis válaszfal négy kamrára oszt. A stílus hosszabb, mint a porzó, és két ajkú megbélyegzéssel végződik. A gömb alakú diótól a tojás nedvesen ragadós lesz.
A nemzetség botanikai neve Ocimum a görögből származik ozein a szagtól. A név bazsalikom a görögből származik bazilikók királyi, minden bizonnyal a fűszeres, nemes illat miatt. A thai bazsalikom nem pontosan meghatározott növénytípus, hanem egy fűszer neve, amely Ocimum basilicum, Ocimum citriodorum és Ocimum tenuiflorum tartalmazhat.
összetevők
A legtöbb bazsalikomtípus 0,3–1,5 százalék olajat tartalmaz leveleiben. A magas (három százalék feletti) olajtartalmú fajok O. gratissimum és O. kilimanjaricum. A levelekből kivont illóolaj összetevőit lásd a bazsalikomolajban. Összefoglalva, a típustól, a betakarítási időtől és az eredettől függően a fő komponensek lehetnek linalool, ösztragol vagy kámfor. A levelek a szénhidrátok és a fehérje mellett tartalmaznak A-vitamint és C-vitamint, valamint oleanolsavat és ursolsavat.
Hidegen sajtolással olajat nyernek ki a különféle bazsalikom magokból, amelyek különböző arányban tartalmaznak linolsavat, linolénsavat és olajsavat. A hozam körülbelül 20 százalék.
használat
Többféle bazsalikomot használnak gazdaságosan az emberek. Különösen a fajok O. americanum, O. basilicum, O. x citriodorum, O. gratissimum, O. kilimanjaricum. O. minimum és O. tenuiflorum bizonyos esetekben 3000 éve használják olajkitermelés céljából (lásd: bazsalikomolaj), zöldségként, fűszerként vagy dísznövényként (O. americanum) nőtt. Az indiai bazsalikom a hagyományos indiai gyógyító művészet, az ayurvéda fontos része, és ma Közép-Európában gyógyteaként értékesítik. De alkalmas rovarok elűzésére is.
A bazsalikom vallási jellegű is a világ különböző részein. India erre példa. A hindu hiedelmek szerint a tulsi növényt, az indiai bazsalikomot Visnu istennek szentelik. A gyógynövény szimbolizálja őt, Krisna Avatart vagy Lakshmi feleségét.