Béatrice de Reynal (táplálkozási szakember); Az előnyei; gluténellenes nem tudományosan

Az a trend, amelytől egyetlen fogyasztó sem tudott elmenekülni, "gluténmentes" a lyoni Nemzetközi Étterem, Szálloda és Élelmiszer Vásár találkozóján is. Béatrice de Reynal táplálkozási szakember, a Sirha munkatársa hangsúlyozza, hogy bár ezeket a termékeket allergiásoknak és intoleránsoknak ajánlják, mások számára nem feltétlenül előnyösek.

Hány emberről ismert, hogy gluténérzékenyek ?

A glutén problémát jelent, mivel a tudomány ma keveredik a fogyasztói hiedelmekkel. Meg kell különböztetnünk az allergiát, amely különösen veszélyes és a lakosság 1% -át érinti, valamint az intoleranciát. Ez egy másik fiziológiai elvből fakad. A betegek alacsony zajszintű reakciókat tapasztalhatnak, vagyis olyan tüneteket, amelyek némán haladnak, és nem tudják megerősíteni a prognózist. Franciaországban a becslések szerint a glutént vagy más elemeket intoleránsnak ítélt fogyasztók száma 10% -ra nő.

Mostantól a gluténmentes termékek már nem csak allergiások és intoleránsok. Azok a betegek, akiknek nincs orvosi aggodalma a glutén miatt, elkezdik fogyasztani.

Az évek során a média olyan történetek sorozatát robbantotta, amelyek a glutént mutatják be minden bajunk bűnöseként. Ezenkívül azokat a termékeket is egészségesként mutatják be, amelyek elhitetik veled, hogy jobb leszel. Tudományosan azonban semmi sem bizonyított. Egyre több orvos támasztja alá ezt a hipotézist, hogy kielégítse pácienseit, akik meg vannak győződve arról, hogy intoleránsak.

Meg tudjuk becsülni a fogyasztók százalékos arányát, akik engedtek ennek a trendnek? ?

---