Bébiétel A legjobb a gabonából - Tejmentes bébiétel amarantdal - Teljes étel bébiétel -
Oec. trófea. Manon Lange
Amikor a baba hat hónapos lesz, fokozatosan megszokják a szilárd ételeket. A kezdés után adjunk hozzá zöldségpürét Gabonakása a csecsemő étrendje. Ez év júliusa óta a kiegészítő élelmiszerekről szóló új EU-rendelet pontosan meghatározta, hogy egy zabkása hány vitamint, ásványi anyagot, zsírt és szénhidrátot tartalmazzon.
A hatodik hónap után önmagában az anyatej már nem elegendő a csecsemő energia- és táplálkozási szükségleteinek kielégítésére. Lépésről lépésre a tej étkezés helyébe egy zabkása kerül. Általános szabály, hogy a csecsemőnek először zöldségkrumplipürét kapnak, amely főleg vasat, cinket, valamint A-, B 1-, B 6- és C-vitamint biztosít. Ezután két különböző gabonakása egészíti ki a tápanyagellátást. A teljes tejből készült gabonakása elegendő kalciumot, egyéb ásványi anyagokat és B-vitaminokat tartalmaz, míg a tejmentes gabona zabkása tápanyagokat biztosít anélkül, hogy túl sok fehérjét terhelné a gyerek veséjén.
Csak három összetevőre volt szükség
Az első gabonakása esetében a zab különösen alkalmas, mivel a csecsemők jól tolerálják őket, és magas a tápanyagok, például a B1-vitamin, a vas és a kalcium tartalma. A tönkölyből vagy rizsből készült kása hasznos az allergiára hajlamos csecsemők számára, míg a vasban gazdag gabonafélék, például zab, köles vagy rozs a vegetáriánus étrenddel rendelkező gyermekek számára előnyösebb. A szülőknek jobban el kell kerülniük azokat az álszemeket, mint a hajdina, a quinoa vagy az amarant, amelyeket különösen az egészséges élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban kínálnak. Tartalmazhatnak olyan anyagokat, amelyek károsak a baba egészségére, vagy gátolják az ásványi anyagok, vitaminok és fehérjék hozzáférhetőségét, például az amarant cserzőit. Az ezen anyagok hámozással, forralással vagy mosással való eltávolításának mértékét még nem tisztázták egyértelműen. Óvintézkedésként a glutént tartalmazó gabonaféléket az első életévben kerülni kell, ha a családban már lisztérzékenység van. Az élet első tizenkét hónapjában a fűtetlen gabona is B. friss gabonakása formájában alkalmatlan. A nyers gabona még mindig túl nehezen emészthető a gyermek gyomor-bél traktusa számára, és csírákkal is szennyeződhet.
Sokkal felesleges a pépben
A hagyományosan előállított teljes tej- és gabonakása általában a szükséges tejtartalmat fölözött tej vagy tejsavópor formájában tartalmazza, és csak forró vizet kell hozzáadni. Az összetevők listája számos felesleges adalékot is tartalmaz, pl. B. fagyasztva szárított gyümölcspor, emulgeálószerek vagy vitaminkeverékek. Gabonaalapként gyakran őrölt lisztet használnak, pl. B. hántolt rizs. A termékek széles választéka sok szülőt arra csábít, hogy túl sokszínű étrendet kínáljon csecsemőinek, pl. B. Stracciatella vagy almás rétes ízű pépek. Ha a csomagoláson "kristályos cukormentesség" van feltüntetve, ez csak azt jelenti, hogy normál háztartási cukrot nem használtak; más édesítőszereket, például maltózt vagy fruktózt is tartalmazhat. A méz és az alma vagy a körte szirup szintén teljesen felesleges a gabonakását. Kerülni kell az olyan összetevőket, mint az aromák, a kakaó, a dió vagy a fűszerek. Csak növelik az allergia kockázatát.
A tejmentes gabona- és gyümölcspürét tej helyett vízzel, gyümölcspürével és kevés vajjal készítik. A helyi fajták, például az alma vagy a körte különösen alkalmasak gyümölcsként. Ugyanazok a száraz keverékek, mint a tejkása esetében, felhasználhatók gabonafélék alapjául, vagy kész ételek üvegekbe. De akkor győződjön meg arról, hogy csak a szükséges összetevőket, a teljes kiőrlésű gabonát és semmilyen adalékot, például cukrot vagy más édesítőszert tartalmaz. A szülők biztonságosan játszanak az egészséges élelmiszerbolt vagy az egészséges élelmiszerbolt termékeivel. Nem tartalmaznak felesleges adalékanyagokat és csak szerves összetevőket tartalmaznak.
Az uniós jogszabályok előírják a vitaminok hozzáadását
Az iránymutatás megadja z. B. a fogyasztásra kész termékben lévő B 1-vitamin esetében legalább 100 mikrogramm/100 kilokalória-tartalom. Az összetevők természetes tartalma miatt azonban ez az érték nem érhető el. 1999. július 1-je óta ezért a gabona zabkásába szintetikus B 1 vitamint kell adni. Még az ökológiai beszállítók is kénytelenek - vállalati filozófiájukkal ellentétben - vitaminokkal dúsítani termékeiket. Azt sem engedhetik meg, hogy a teljes tejet javasolják a zabkásaikhoz, mert ekkor túllépik a fogyasztásra kész zabkása előírt maximális 3,3 gramm zsírmennyiségét 100 kilokalóriánként. Az ipari termékek megfelelhetnek ezeknek a követelményeknek, ha az elkészítés során tejport és a megfelelő vízleírást alkalmazzák. Annak érdekében, hogy az előírt zsírtartalom ne lépje túl az organikus beszállítókat, valószínűleg 160 ml teljes tej és 40 ml víz keverékének használatát javasolják a zabkása elkészítéséhez. Az üvegekben lévő kész tejkását az A- és D-vitamin további szintjének is tartalmaznia kell. Ezek a termékek azonban csak a hagyományos beszállítóktól kaphatók.
Csak egy hiba?
Az 1999. július 1-ig gyártott bébiételeket a legkorábbi dátum végéig lehet értékesíteni. Az új vitaminnal dúsított termékek legkorábban ez év szeptemberében vagy októberében kerülnek forgalomba. Várható azonban, hogy az irányelvet újra korrigálják. Szerint Dr. Mathilde Kersting, a dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet munkatársa, az új szabályozás helytelen számításokkal jött létre. Az EU tudományos élelmiszer-bizottsága a teljes kiőrlésű búza B 1-vitamin-tartalmát javasolta irányadó értékként a kiegészítő élelmiszerek számára, a száraz termék alapján. Az iránymutatásban azonban a fogyasztásra kész zabkását használták referenciaértékként. Emiatt az előírt vitamintartalom még teljes kiőrlésű gabonával sem érhető el. A tudós úgy véli továbbá, hogy felesleges az a követelmény, hogy a C-vitamint hozzá kell adni a gyermeklevekhez, vagy csökkenteni kell a zsírtartalmat, hogy a teljes tejet ne lehessen felhasználni. A Gyermektáplálkozási Kutatóintézet ezért az új irányelvekkel ellentétben teljes tej felhasználását javasolja a tej és a gabonakása elkészítéséhez.
Forrás: Lange, M.: UGB-Forum 4/99, 207-208