Bechamelsause

A Béchamel szósz, más néven Béchamel szósz vagy tejszósz, könnyű mártás, amely eredetileg tejből, vajból és lisztből áll, és gyakran zöldségekkel, burgonyával vagy tojásos ételekkel szolgálják fel. A besamelmártást klasszikus alapszószként használják sok más ételhez is. Mindenekelőtt természetesen az olasz rakások, mint a lasagne. A lasagna elképzelhetetlen lenne besamel szósz recept nélkül. Még akkor is, ha a klasszikus besamelmártás állati összetevőkből áll, például tejből és vajból, természetesen létezik vegán besamelmártás is. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan varázsolhatja el az eredeti klasszikus ízletes változatát, és mit tehet vele.

Besamel szósz recept

A besamel szósz alapja egy világos roux. Ehhez először megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és megizzasztjuk, de csak úgy, hogy a roux ne barnuljon meg. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a tejet és forraljuk fel a mártást egyszer. Ízesítsük a besamelmártást klasszikus módon sóval, fehér borssal és frissen őrölt szerecsendióval. Számos változat létezik, amelyekben tejszínt, húslevest, citromlevet, finomra vágott hagymát, szalonnát vagy parmezánt adnak hozzá. A kész szósztól függően egy tojássárgáját elnyomunk, amíg az már nem forr. Ha most arra kíváncsi, hogy mindennek mi köze van egy vegán besamel mártáshoz, most elmondjuk a trükköket, hogyan varázsolhatja el ezt az alapreceptet vegán változatban.

Bechamel szósz vegán

• 50 g vegán margarin, mint Alsan
• 50 gramm liszt
• 500 ml szójatej
• 100 ml zöldségleves
• Só, bors és szerecsendió

Megolvasztjuk a margarint közepes lángon. Hozzáadjuk a lisztet, és mindent jól kevergessünk, amíg a margarin és a liszt össze nem áll. Folyamatos keverés közben adja hozzá a folyadékot, és keverje tovább, hogy ne keletkezzen csomó. Keverés közben rövid ideig forraljuk fel. Ízlés szerint ízesítjük sóval, frissen őrölt fehér borssal és szerecsendióval. Óvatosan sózzuk meg, mivel a zöldségalap már általában sózott.

Besamel szósz lasagne-hoz

Az a recept, amelyhez a besamelmártás elengedhetetlen része, a lasagna. A rakott tészta általában bolognai mártással készül, amelyben a tésztalemezeket felváltva rétegezik a mártásokkal, majd sajttal sütik. Ne aggódj, természetesen az egész vegán is, tisztán növényi alapanyagokból. Használjon vegán reszelt sajtunkat darált szójafasírt helyett és sajtként.

Bechamel szósz kalória

A vaj vagy margarin miatt a besamel szósz magas energiatartalommal rendelkezik. Ha odafigyel a vonalára, akkor a besamelmártást egyszerűen kissé takarékosan kell használnia. attól függően, hogy a besamel szósz mely összetevői vannak, az értékek természetesen eltérnek. A besamelmártás átlagosan a következő tápértékeket kínálja:

• Kalória 105
• Zsír 7 g
• ebből telített zsírsavak: 2,2 g
• ebből többszörösen telítetlen zsírsavak 1,6 g
• ebből egyszeresen telítetlen zsírsavak 2,7 g
• 8 mg koleszterin
• Nátrium 328 mg
• Kálium 163 mg
• 7 g szénhidrát
• ebből rost 0,1 g
• ebből cukor 4,8 g
• Fehérje 3,8 g

---