Béka lábak petrezselyemben - Les Délices De Marina

2013. február 25

Írta: Les Délices De Marina

béka

Az ehető békák a zöld és a vörös levelibékák, és csak a combjukat fogyasztják. Manapság a legtöbb békacombot Ázsiából vagy a Karib-tengerről importálják: a lábak nagyon nagyok és elérhetik a 10 cm-t, míg a Franciaországban található vad békák kisebbek.
A békalábak eredetileg a dombi régió Ain (petrezselyem) különlegességei voltak. Igaz, hogy nincs ennivaló rajta, valószínűleg azt mondod magadnak: "semmi, mint egy jó öreg csirkecomb", de ha annyira híresek, akkor nem hiába !
Állaguk hasonló a baromfihoz, sok recept szerint alkalmazzák őket, mindegyik zamatosabb, mint a másik. Tálalhatjuk sima, fánkban, nyárson, panírozva, tejszínben, és fokhagymával ízesíthetjük.

Quebecben leggyakrabban lisztezik, serpenyőben sütik és fokhagymás vajjal tálalják.