Béka lábak, szemben a mogyoróvaj hozzáállással és étkezési szokásokkal
A webhely böngészésének folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát az Ön érdeklődési köréhez és adatvédelmi irányelveinkhez szabott tartalom és szolgáltatások nyújtására. Tudjon meg többet és kezelje ezeket a beállításokat.
Ez a bejegyzés a Têtes Chercheuses művelet részeként jelent meg, amely lehetővé teszi a grandes écoles, az egyetemek vagy a partner kutatóközpontok hallgatói vagy kutatói számára, hogy innovatív projekteket mozdítsanak elő hozzáférhetővé téve, és így részt vehessenek a vitában.
Történelmileg Franciaország és az Amerikai Egyesült Államok erőteljes különbségeket mutatnak mind a szokások, az attitűdök és a táplálkozási gyakorlatok, mind az elhízás arányában. Ha e két nyugati ország között vannak eltérések az étkezési rendellenességek (ADD), például a bulimia és az anorexia között, ezeket mindeddig nem emelték ki. Doktori projektem részeként 1073 francia serdülőről és 1573 amerikai serdülőről készítettem tanulmányt a kulturális tényezők és étkezési gyakorlatok, valamint a súlyproblémák és étkezési rendellenességek azonosítása és összehasonlítása érdekében. Ezt a tanulmányt az óceán mindkét partjáról érkező kutatókkal együtt készítettem: Martine Flament (IRSM, Ottawa), Nathalie Godart (Inserm, Párizs) Angelina Allen (Stanford, Kalifornia) és Brigitte Remy (MGEN, Párizs).
Korábban számos, a felnőtt lakosságra (1,2,3,4,5) vonatkozó tanulmány már feltárta az étkezési szokások, a hozzáállás és a szokások közötti különbségeket a két ország között. E tanulmányok szerint a franciáknak kevesebb összetétele van, mint az amerikaiaknak bizonyos élelmiszerekkel szemben. Például a "tojás" szót a franciáknál az "omlett" szóhoz társították, míg az amerikaiak a "tojást" gyakrabban a "koleszterin" szóhoz társították. Nyilvánvaló, hogy a francia felnőttek több örömet és időt fordítanak az étkezésre, és családjuk, barátaik és kollégáik társaságában esznek. Az élelmiszer-adagok nagyobbak az Egyesült Államokban, az amerikaiak egyre ritkábban készítenek hagyományos, házi készítésű ételeket az asztalnál, gondos előadással.
Bulimia és anorexia: két TCA (étkezési rendellenesség)
A bulimia olyan étkezési rendellenesség, amelyet mértéktelen étkezési rohamok fejeznek ki, amelyek során a "beteg" kényszeresen rövid idő alatt nagy mennyiségű ételt fogyaszt. A kontroll elvesztésének érzése kíséri. Ezeket a támadásokat drasztikus éhgyomri periódusok váltják fel, vagy megkísérlik eltávolítani az emésztőrendszerből a bevitt ételt. Az elimináció történhet diuretikumok bevitelével vagy hányás kiváltásával. Ezeket az ételeket gyakran "tiltják", mert túlzottan magas zsír-, cukor- vagy kalóriatartalmuk van. Az élvezet fogalma kizárt.
Az étvágytalanság viszont olyan rendellenesség, amelyet főként az elfogyasztás elutasítása és a súlya jóval a normális küszöb alatt van.
Serdülőknél ugyanaz a megfigyelés
Dolgozatom ezeket a különbségeket találja meg a serdülőknél: a franciák "egészségesebben" viszonyulnak az ételhez. Ritkábban hagyják ki például az étkezést. A táplálkozási szakemberek ezt a viselkedést kiegyensúlyozatlannak tartják, mivel cukros üdítők, gyorsételek, zsíros ételek fogyasztásával és kevesebb tápanyagban gazdag étel fogyasztásával jár (6). Ez a nassoláshoz a nap folyamán, hiányosságokhoz vagy akár mértéktelen evéshez vezethet. A francia tinédzserek gyakrabban étkeznek a családjukkal együtt. Neumark-Sztainer és mtsai (7,8) korábbi tanulmányai szerint a családonként gyakrabban fogyasztott étkezés (rendszeres, strukturált étkezés pozitív légkörben) alacsonyabb APD-tünetekkel járt. Az a munka, amelyet kollégáimmal végeztem, azt is mutatja, hogy a franciáknál gyakoribb a "házi készítésű" ételek friss termékekkel. Egy másik jellemző: nassolás. Az amerikaiak inkább nassolják a chipseket és a sós süteményeket. A franciák gyümölcsöt esznek desszertként, míg az amerikaiak egész nap rágcsálják őket.
Nemek szerinti különbségek
Vizsgálatunk szerint a lányok sokkal figyelmesebbek az ételekben lévő kalóriákra és lipidekre, és a francia lányok mutatnak sokkal éberséget. Kevésbé csábítják őket a szénsavas és cukros italok, amelyeket különös mértékletességgel fogyasztanak az Egyesült Államokban, és amelyek jelentős tényezők az elhízásban. A francia fiúk viszont ugyanúgy elkényeztetik a cukros üdítőket, mint az amerikai fiúk és lányok. Meg kell jegyezni, hogy ez az élelmiszerek kalóriáival kapcsolatos aggodalom általában étkezési rendellenességekben szenvedő betegeknél jelentkezik. A kalóriák és a zsír- vagy cukorszint kényszeres kezelése helyett ajánlatos nem szorongó módon figyelni az ételegyensúlyra, a különféle természetes ételekre, fehérje, lassú cukrok, gyümölcsök és zöldségek, tejtermékek adagjaival. . Desszertek is szerepelhetnek benne - bár ez csak (és ami a legfontosabb!) Szórakozásból, de kisebb mennyiségben és a kiegyensúlyozott étkezés érdekében.