Békák és csigák szabályok

Ez egy kivonat az állati eredetű élelmiszerekre vonatkozó különleges higiéniai szabályokból 2005.08.18-tól. Vásárolja meg a dokumentumot itt frissített űrlap vagy válassza a Feliratkozás Law5, amely hozzáférést biztosít bármely frissített formához.

vonatkozó különleges higiéniai

konkrét szabályoknak - KÜLÖNLEGES KÖVETELMÉNYEK -
XI. SZAKASZ Békák és csigák

A békacombokat vagy csigákat emberi fogyasztásra előkészítő élelmiszer-ipari vállalkozóknak biztosítaniuk kell a következő követelmények betartását:

1. A békákat és a csigákat le kell ölni egy erre a célra épített, tervezett és felszerelt vállalkozásban.

2. A békalábak előkészítésével foglalkozó szervezetnek rendelkeznie kell az élő békák tárolására és mosására, valamint vágásra és vérzésre fenntartott helyiséggel. Ezt a helyiséget fizikailag el kell választani az előkészítő helyiségtől.

Ez egy kivonat az állati eredetű élelmiszerekre vonatkozó különleges higiéniai szabályokból 2005.08.18-tól. Vásárolja meg a dokumentumot itt frissített űrlap vagy válassza a Feliratkozás Law5, amely hozzáférést biztosít bármely frissített formához.

3. A békákat és csigákat, amelyek nem a gazdaságban végzett leöléssel haltak meg, nem szabad emberi fogyasztásra előkészíteni.

4. A békákat és csigákat mintavétel útján érzékszervi vizsgálatnak kell alávetni. Ha ez a vizsgálat azt jelzi, hogy kockázatot jelenthetnek, nem szabad emberi fogyasztásra használni.

5. Közvetlenül az elkészítés után a béka lábakat alaposan meg kell mosni folyó vízzel, és azonnal le kell hűteni az olvadó jég hőmérsékletéhez közeli hőmérsékletre, fagyasztani vagy feldolgozni.

6. Leölés után a csigák máj-hasnyálmirigyét el kell távolítani, és nem szabad emberi fogyasztásra használni, ha ez kockázatot jelenthet.

Ez egy kivonat az állati eredetű élelmiszerekre vonatkozó különleges higiéniai szabályokról 2005.08.18-tól. Vásárolja meg a dokumentumot itt frissített űrlap vagy válassza a Feliratkozás Law5, amely hozzáférést biztosít bármely frissített formához.