Belga rizskenyér taschaskitchen főszakácstól
Belgiumból származó különlegesség - kicsit kevésbé édes, mint az eredeti - 26 cm spring rugós formájú serpenyőhöz
összetevők
A töltelékhez:
A tésztához:
Tápértékek adagonként
fehérje
Szénhidrát.
készítmény
Az előző nap mossuk meg a rizst, vágjuk ketté a vanília hüvelyt, és késsel kaparja ki a pépet. Forraljuk fel a tejet a vaníliás péppel és a hüvellyel együtt egy serpenyőben.
Ezután adjuk hozzá a rizst, és hagyjuk körülbelül 40 percig ázni alacsony lángon. Keverje újra és újra, hogy semmi se égjen! Ezután keverjünk hozzá egy csipet sót és cukrot, hagyjuk kihűlni, és hűtőszekrényben tároljuk másnapig.
A tészta elkészítésének napján a lisztet, az élesztőt, a langyos tejet, a sót, a cukrot, az 1 tojássárgáját és az olvasztott vajat sima tésztává gyúrjuk. Fedjük le és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg a térfogat jelentősen meg nem nő.
Tipp: Mindig egy edénybe takarok fóliával, és 40 - 50 ° C körüli sütőbe teszem (felső/alsó hő). Ez körülbelül 30 perc alatt megduplázódik, és tovább feldolgozható.
Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk kb. 40 cm átmérőjű karikára. Kenje meg a tepsit, tegye bele a tésztát, és ügyeljen arra, hogy a széle a lehető legmagasabb legyen. A tésztát villával többször átszúrja.
Most elkészült a rizstömeg. Ehhez különítsen el 2 tojást, vegye ki a vanília hüvelyt, és keverjen egy tojássárgáját a rizsbe. A tojásfehérjét keményre verjük és behajtjuk a keverékbe.
Helyezze a rizs tölteléket a tésztára, habverje a maradék tojássárgáját, és ecsettel óvatosan kenje meg a felületen. Előmelegített sütőben, 180 ° C-on sütjük (felső/alsó hő) 20-25 percig.
Sütés után legalább 2 órán át hagyjuk hűlni. A torta akkor tökéletes, ha a mag még gyengéd és lédús. 1-2 nap múlva még jobban ízlik.
Ízlés kérdése. Vannak, akik frissen és még mindig langyosan szeretik őket, mások (mint én) szeretik őket a legjobban a hűtőből kihűlni.