Belső forgatás-szovjet menük; az óvodákban
Szerző: Silvia Rotaru
Az óvodás gyerekeket továbbra is makaróni és sajt, keksz vagy magiun kenyér táplálja. A CSP Chișinău nyilvánosságra hozta a főváros minden szektorára vonatkozó, ebben az évben végrehajtott menüket. Ezeket tavaly ápolókból, a korai oktatási intézmények alkalmazottaiból álló munkacsoportok hajtották végre, és ezt követően az Egészségügyi Minisztérium megrendelésével a Közegészségügyi Központ szakemberei ellenőrizték. Bár példaképnek számítanak, mégis "szovjetek" maradtak, és több szegénységet hoznak, mint a megfelelő táplálkozási ajánlások az ilyen fiatal korú gyermekek számára.
A CSP Chisinau arról tájékoztat minket, hogy "az étlapot a gyermekek egészségének javítása érdekében alkalmazzák a kiegyensúlyozott étrend biztosításával". Az étlap az óvodai szakácsok szerint tartalmazza a híres makarónit tejjel, kenyeret magiunnal vagy kenyeret vajjal és kemény sajttal, pitét vagy zsemlét mazsolával, gyümölcslevekkel, de cukorral édesített kompótokkal is.
"A mágikus kenyér semmilyen tápanyagot nem visz a testünkbe"
Tamara Șchiopu táplálkozási szakember azt állítja, hogy az étlap sokkal jobb, több növényi fehérjeforrás is szerepel benne, ami sokkal előnyösebb. A teljes kiőrlésű gabonáknak többféle típusa van, köztük köles, árpa, hajdina, de hiányzik a csicseriborsó vagy a lencse. Jó dolog a friss levesek felvétele. A táplálkozási szakembernek azonban vannak kétségei az új menüvel kapcsolatban.
"Kétségeim vannak a kenyérrel kapcsolatban, szerintem túl sok a kenyér egy gyerek számára. Végül nem eszi meg, és a nő eldobja magát. Búzát és rozskenyeret is kínálnak, és ez jó. Meglepett a kenyér vajjal és sajttal való kombinációja, nem látom értelmét - vagy vajjal kenyeret adunk, vagy sajttal. Kenyér sajttal és vajjal ugyanaz a helyzet. Ugyanazon tápanyagnak két forrása van. Inkább szokás, mint logika. A magiun kenyér egy másik öröklött dolog, amelyet kerülnünk kell, mert nem juttat tápanyagot a testünkbe "- figyelmeztet a táplálkozási szakember.
Cukrot vásárolunk kompótként felhasználásra
A menüben tele vannak olyan párolt bab, bab, lencse vagy csicseriborsó, amelyek szerint a táplálkozási szakember alacsony glikémiás indexű, és nem okoz hiperaktivitást a gyermekeknél.
A menü sem hiányzik a húsból. "A moldovai hús rossz minőségű, homályos eredetű, senki sem tudja, honnan származik, nem beszélve az állatok nevelésének körülményeiről. Kívánatos lenne, ha ezt az ételt hetente legfeljebb kétszer jeleznék "- állítja Șchiopu.
A táplálkozási szakember arra figyelmeztet, hogy a menüben sok rejtett cukor van, amelyhez hozzáadódik a tea és a kompót is.
"Kiszámoltam a várható cukormennyiségeket, és első pillantásra úgy tűnik, hogy rendben van, de a lében, a kekszben és a fehér kenyérben sok cukor van elrejtve. Valójában az összes cukorból nyert szénhidrát 5% -a ajánlott világszerte. Nem ismert, hogy a gyermek mennyi ételt fogyaszt, de tudjuk, hogy a cukrot biztonságosan fogyasztják. A hiperglikémia kockázatának elkerülése érdekében a legbiztonságosabb kizárni azt teljes egészében, nem kompótokat, teákat és gyümölcsleveket, hanem vizet és gyümölcsöt kínálni. Nem látom értelmét a cukor megvásárlásának és a kompótban való felhasználásának. ".
Az allergiás gyermekeknek van egy másik menüjük, amelyet a szakácsok követnek.
"Meglepett a táblázat az allergiás gyermekek számára ajánlott és nem ajánlott termékekről. Ez egy hatalmas és sajátos terület, nem lehet mindet egy táblába tenni, mert az allergia különbözik, egyesek allergiásak a tojásra, mások tejtermékre vagy eperre. Meglepődtem, hogy a kenyeret allergiás gyermekeknek ajánlják, tudva, hogy a glutén általában a legerősebb allergén az étrendben, de valószínűleg általános táblázat. ".
Makaróni tejjel, a Szovjetuniótól örökölt ételekkel
Az étlap gazdag zabkása tejjel. "A rizs torta, amelyet gyermekkorunk óta fogyasztottunk, egyáltalán nem jó. Rendben van, amíg nem kínálják naponta háromszor, hetente háromszor. Sokszínűségként nem hozhat hasznot. Ha teljes kiőrlésű rizst használnának, az teljesen más lenne. A finomított rizs azonban nem kínál mást, csak szénhidrátokat, amelyek a gyermeket kissé aktívan működtetik. A makaróni és a tej szintén a Szovjetuniótól örökölt étel. ".
Iurie Cojocaru, a chisinau közegészségügyi központ gyermekegészségügyi osztályának vezetője azt állítja, hogy a chisinaui szektorok minden osztálya elkészítette saját menüt, az ajánlott vezetésével. Szakemberek készítik és "jól bevált szabályok szerint" biztosítja.
"A menük kidolgozása a kialakult normák szerint történt, és nincsenek eltérések tőlük. A szülők pedig részt vettek a kidolgozásukban. Az adatlap szerint a gyerekeknek napi 500 ml tejet és tejterméket kell enniük, itt kefirről és joghurtról beszélünk, és napi 100 gramm hús nem nagy mennyiség, még minden nap sem sok. A gyermek egy sajttortából fehérjét, szénhidrátot vesz fel, ami szükséges a harmonikus fejlődéséhez "- összegezte.
A szerzők szerint a minta menü egészséges táplálkozásra és megfelelő fizikai aktivitásra szolgál a Moldovai Köztársaság oktatási intézményeiben. "Az ország minden intézményében megvalósítják, ahol a menza és a büfé az egészségfejlesztés és az egészségnevelés kiemelt környezete. Elősegítik és csökkentik az egyenlőtlenségeket, mivel képesek kiegyensúlyozott és tápláló étrendet biztosítani az élet minden területéről érkező diákok számára. ".
Emlékeztetünk arra, hogy az új menüket azután dolgozták ki, hogy egy szülőcsoport a sajtón keresztül figyelmeztette a hatóságokat, hogy a kicsik egészségtelen termékeket fogyasztanak, például kolbászt, cukrot és zsírokat. A vizsgálatokat követően az Egészségügyi Minisztérium elrendelte a feldolgozott hús és kolbász fogyasztásának tilalmát az általános oktatási intézményekben, mivel ezek túl sok élelmiszer-adalékot tartalmaztak. Munkacsoportot is létrehoztak a tápanyagok fiziológiai normáinak áttekintésére, valamint új, továbbfejlesztett ajánlások kidolgozására az iskolákban és óvodákban található gyermekmenük számára.
A moldovai egészségügyi minisztérium szerint 1453 óvoda működik.