Belsőségek - ilyen egészséges a máj; Co

A múltban minden jobb volt, és több is oda került Belsőségek a tányéron. Ha összehasonlítaná a 100 évvel ezelőtti emberek húsfogyasztását a maiéval, megdöbbenne a különbségeken. Nemcsak több húst eszünk ma, mint akkor, teljesen más húsdarabok is a tányérra kerülnek:

Mert korábban nem volt gyári gazdálkodás vagy húsipar. Maguknak voltak állatok a gazdaságban, és lemészárolták őket. És mivel az állatok nevelése sok erőfeszítést, erőfeszítést és szeretetet igényelt, az ember is tiszteletteljes volt az állat iránt, és az egész állatot felhasználta.

Az egész állat - nem csak gulyás, steak és darált hús. Egy állat többből áll, még azok a húsrészek is, amelyeket ma „alsóbbrendűnek” tartunk, ízletesek és nagyon egészséges részek is. A szív, a vese, a máj és a velőcsontok (egészséges zsírok) csak néhány példa.

Miért nem eszik már senki belsőséget?

Ezt elmondhatom. Mivel a hús már nem mezőgazdasági dolog, hanem ipari kérdés, sok minden megváltozott. Ezen 4 ok miatt a belsőségek fogyasztása is jelentősen csökkent:

Belsőségek? - Nem ízlik!

Sokan azt mondják, hogy nem szeretik a belsőségeket. Nem értek egyet, mert sok finom recept és elkészítési módszer a mai napig fennmaradt. Erről az alábbi receptjavaslataimban olvashat. Nem ízlik!

Belsőségek? - Hol lehet vásárolni?

Sokan azt mondják, hogy nem tudják, hol lehet jó belsőségeket vásárolni. Nekem is ellentmondanom kell: A jól felszerelt hentes vagy egy nagy szupermarket (különösen Kaufland és igazi) mindig különféle belsőségeket kínálnak. Ellenkező esetben csak kérdezze meg a húspultnál!

Belsőségek? - Hogyan készüljünk fel?

Aztán felmerül az a probléma, hogy miként lehet jól elkészíteni a belsőségeket. Csak két dolog segít itt: Vásárolja meg és próbálja ki a javasolt receptjeimmel (lent)! Nem bánod meg!

Belsőségek? - Egészségtelenek!

Ez a nézet téves. Mítosz, hogy a levágott állatokból származó belsőségek méreganyagokat, nehézfémeket és egyéb dolgokat halmoznak fel, majd ezeket megesszük magunkkal. Ez az érv gyakran felmerül a májban. De csak azért, mert a máj méregtelenítő szerv, még nem jelenti azt, hogy méreganyagokat is felhalmoz! Ha a méreganyagok bárhol felhalmozódnak egy szervezetben, akkor a zsírszövetben vannak. A belsőségek általában nagyon soványak. A máj méregtelenítéséhez (lásd a méregtelenítő ételeket) a máj fogyasztása éppen ellenkezőleg, nagyon hasznos 🙂

Különösen a máj nem halmoz fel méreganyagokat, tényleg nem! A normál máj körülbelül annyi nehézfémet tartalmaz, mint a normál izomhús (gulyás és társai).

Közelebbről megvizsgálva kiderül, hogy ez a négy fő érv a beidegződések ellen vagy mítosz, vagy néhány finom recepttel ellensúlyozható. Meg fog lepődni, milyen finom belsőségek lehetnek!

Szeretne még néhány okot arra, hogy miért kell belsőségeket fogyasztania, hogy eloszlassa a szkepticizmusát?

Öt ok, amiért több belsőséget kellene enni

1. Finom

Megfelelően elkészítve, jól fűszerezve és megfelelő receptúrával a belsőségek valójában az ínyencek számára szolgálnak. Sokkal intenzívebb és aromásabb ízük van, mint például a gulyásnak vagy a darált húsnak.

2. Olcsó

Mivel manapság nagyon alacsony a belsőség iránti kereslet, ennek megfelelően az ára is alacsony. Kihasználhatja ezt és erősen eltalálhatja! A szív, a máj, a vese és a pacal (és a velőcsontok egyébként is) verhetetlenül olcsók más hús- és fehérjeforrásokhoz képest, kilogrammonként két és négy euró közötti árakkal. És sokkal egészségesebb egyszerre.

3. Egészséges

Különösen a vese és a máj igazi tápanyagbomba! Tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egyéb dolgokkal. Ezt alább olvashatja.

4. Etikusan

Nem gondolja, hogy jobb lenne, ha az egész állatot felhasználnák, és nem csak a „kiváló minőségű” darabokat, például filét és steaket? Nem tiszteletteljesebb az állat, ha mindent felhasznál? Ez az orr-farok filozófia ma már nem magától értetődő dolog, ezért ezen a ponton szeretnék egy kicsit felébreszteni. Az állat minden részét tisztelettel és egyenlőséggel kell kezelni.

5. Sovány, kiváló minőségű fehérje

Nehéz lesz kiváló minőségű, sovány állati fehérjét beszerezni ebben a formában és ezen az áron. A végső fehérje bomba (ami szintén megkönnyíti a gyors fogyást) a máj. 100 g-os 29 g fehérjével minden darált húst, steaket és sok filét árnyékba helyez. És olcsóbb ...

Most már érted, miért rajongok annyira a belsőségekért? Különösen én, mint hallgató és hobbi sportoló? A belsőség egészséges, olcsó, ízletes, aromás - ami most hiányzik, az a jó receptek és néhány erős érv a tápanyagokról!

Belsőségek fogyasztása - hat kedvencem, és miért olyan egészségesek

# 1 máj

A máj, ahogy mondani szoktam, az anyatermészet multivitamin tabletta, hogy úgy mondjam.

Ha nem tetszik a tipikus májíz, ajánlom az apróra vágott májat Hagyja egy éjszakán át tejben merülni a hűtőszekrényben. Dobja el a tejet, a máj íze sokkal finomabb lesz.

Nem javaslom a sertésmáj ellen, mert a vastartalom túl magas, és a sertésmáj minőségében alacsonyabb rendű, mint más állatoké. A marhamáj a kedvencem.

Tápanyag érv - 100 g máj tartalmaz (egy felnőtt napi szükségletének% -ában):

29 g fehérje
630% A-vitamin.
200% vit. B2
88% B3-vitamin
71% B5-vitamin
51% B6-vitamin
63% B9-vitamin
1200% B12-vitamin
430 mg kolin
36% vas
35% cink
710% réz
52% szelén

Érted most, hogy miért engem? Multivitamin tabletta legenda? Számos klasszikus hiány tápanyag, például A-vitamin, minden B-vitamin, vas, cink, réz, szelén és kolin (az egészséges koleszterinszint szempontjából fontos) - ez sokkal több, mint a darált hús kínálata! Mellesleg a tesztoszteront is növelheti ...

# 2 szív

Ízét tekintve a szív a kedvenc bél. Vagy marhaszívet, vagy ha lehetséges, bárányszívet ajánlok (nagyon aromás!).

Tápanyag érv: 100 g szív tartalmaz:

18 g fehérje
53% vit. B2
38% B3-vitamin
142% B12-vitamin
24% vas
31% szelén
20% réz

Nem annyira, mint a máj, de még mindig nagyon.

Jó recept: Finom szívragu, marhaszív paprikás zöldséggel vagy sült bárányszív köles és céklával (saját készítésű)

# 3 vese

Összességét tekintve a vesék nagyjából megegyeznek a májéval, de más ízűek.

A sült vesét vagy szív- vagy májpörköltként ajánlom, mivel az ízek nagyon jól kiegészítik egymást. A májhoz hasonlóan a vese is szenzáció a tápanyagok szempontjából:

Tápanyag érv: 100 g vese tartalmaz:

28% A-vitamin
167% vit. B2
40% B3-vitamin
40% B5-vitamin
33% B6-vitamin
25% B9-vitamin
460% B12-vitamin
26% vas
20% réz
200% szelén

A szelénérvet különösen erősnek tartom, mivel Németországban klasszikus tápanyaghiányról van szó, és a hús (kivéve a májat, a vesét és a szívet) viszonylag kevés szelént tartalmaz.

Jó recept: Savas vese

# 4 velőcsont

A csontok egy hihetetlenül finom étel alapanyaga is: csont leves! 100 évvel ezelőtt a nagymama szuperélelmiszere volt. Ott voltak, amikor valaki beteg volt, vagy gyors frissítésre szorult; vagy a férfiak már munka előtt korán megitták.

Mivel a csontok és a csontvelő sok olyan anyagot tartalmaz, amelyeket a jelenlegi étrendünkkel már nem tudunk fedezni: a kollagén és a GAG csak néhány példa.

Jó recept: Vásároljon házi csontlevest vagy kész szerves csontlevest.

# 5 marhahús perec

Szigorúan véve ez nem belsőség, hanem belsőségekből készült: Ez a németországi ökológiai legelő szarvasmarhák csontvelője és csontzsírja. Ideális főzéshez és sütéshez, nagyon hőálló, fenomenális ízű és nagyon gazdaságos.

# 6 nyelv

Szerencsére nem teljesen feledésbe merült, mint a máj és a csontleves. A nyelv nem tartalmaz annyi tápanyagot, mint más belsőségek, de szuper puha és finom hús, amelyet mindenképpen meg kell említeni itt.

# 7 pacal

Tripe itt zárja le kis sorozatunkat. A pacal a bendő, a marha gyomor, hogy úgy mondjam. Tisztítva, apró darabokra vágva és ízletesen párolva a pacal aromás és igazán egyedi. Az íze az vajas és diós, nagyon puha és megmagyarázhatatlanul… umami.

A Tripe lehet, hogy kissé ijesztő nyers, de érdemes főzni.

Jó recept: Savanyú chitterlings

Következtetés - a belsőségek egészségesek és ízletesek

Remélem, sikerült elérnem, hogy átgondoljon valamit ezzel a cikkel, és hébe-hóba belefoglaljon a diétás étrendbe. Mert, mint már említettük, a belsőségek olcsók, egészségesek, ízletesek, soványak és abszolút etikusak!

Az említett receptekkel és elkészítési tippekkel semmi nem áll az útjában, igaz?

Mi a véleményed a belső részről? Te is főzöd őket időnként? Van kedvenc recepted?