Bemutatták a Michelin Guide 2016 új sztárjait - L Express

Február 1-én, hétfőn Párizsban mutatták be a 2016-os Michelin-útmutatót Franciaország számára.

sztárjait

Aurelien Morissard/IP3 PRESS/MAXPPP

Ha a szivárgások a hétvégén feltárták a rangsor egy részét, a Michelin Guide február 1-én, hétfőn hivatalosan is bemutatta 2016. évi kiadását. Az új sztárok között: Jean-François Piège, Alain Ducasse, Joël Robuchon vagy akár Mathieu Pacaud.

"A csillagok, nagyon jól élünk nélkülük, de sokkal jobban együtt." Ez Alain Ducasse idézete minden évben összefoglalja a szerelem-gyűlölet viszonyt, amely a Michelin útmutató és vezetők. Míg a hétvégén több csillag is kiderült, a Piros útmutató hivatalosan felemelte a leplet annak 2016. évi kiadása idén február 1-én, hétfőn, miközben a gasztronómia világa gyászolja Benoît Violier séf halálát. Az új csillagok közül megjegyezhetjük Jean-Francois csapda, Alain Ducasse és Joel Robuchon. De Mathieu Pacaud is, aki összesen 3 csillagot kap, kettőt a Histoires-nak és egyet a Hexagone-nak.

Az ünnepséget Benoît Violier halála jellemezte, és a séf hét csillaggal sok csillaggal ellátott séf fejében volt. Egy perc csend után megkezdődött a műsor. Egy videósorozat bemutatta az útmutató új funkcióit: fényképeket, kulcsszavakat és mindenekelőtt a "lemezek" besorolását. Claire Dorland-Clauzel, a Michelin márkák igazgatója kifejtette, hogy a tányérok odaítélésére öt kritérium vonatkozik, mint a csillagokra: "A termékek minősége, a főzés elsajátítása, a tányéron lévő szakács személyisége, következetesség és ár-érték arány. "

Egyes létesítmények leminősítettek, különösen: a Villa Bernard Loiseau és a Le Meurice Alain Ducasse, amelyeket 3-ról 2 csillagosra fejlesztettek. Akrame Benallal és Gordon Ramsay a Versailles-i Trianonban, 2-ről 1 csillagra. Le Rech (Alain Ducasse csoport) elveszíti csillagát. Megjegyzendő, hogy több japán származású séf - és egy koreai séf - a választottak között szerepel az idén francia konyhájuk miatt.