Berlin „Tiszta lelkiismerete lehet, ha élvezi” Éhesek vagyunk az édességre a bölcsőben
és a cukor jobb, mint a hírneve - mondja egy szakember
Kérdés a táplálkozási szakember számára: Az édességek egészségtelenek?
Táplálkozási szempontból az édesség fogyasztása eleve nem rossz. Élvezheti a csokoládét tiszta lelkiismerettel!
Még akkor is, ha hízik?
Nem mondhatod ezt az egész vonalon. Tanulmányok azt mutatják, legalábbis a férfiak számára: a karcsú emberek sok édes dolgot esznek. Természetesen figyelembe kell venni, hogy a csokoládé vagy a fagylalt energiasűrűsége nagy. Ez elsősorban a zsírnak köszönhető, így inkább a "kövérről" lehetne beszélni. Nem igaz azonban, hogy mindez „üres” kalóriákkal lát el minket, mivel egyes édességek fontos tápanyagokat tartalmaznak. A közhiedelemmel ellentétben a cukor nem vitaminrabló. Egyébként a Nemzeti Fogyasztási Tanulmány kimutatta, hogy cukrászatban cukorunk legfeljebb ötödét szívjuk fel. Oroszlánrészét a pékáruk, tejtermékek, gyümölcsök és italok alkotják. A legproblémásabbak valószínűleg az üdítők, amelyekben magas a cukorszint.
A sütik és sütemények sem tartják sokáig teli . . .
Ezt a szempontot kell figyelembe venned: egy cukros snack, amely lehet csokoládé kifli, lekvártekercs vagy erősen édesített gyümölcsjoghurt is, a vércukorszint gyors emelkedését okozza, de nem tart sokáig. Ha rövid időn belül szüksége van egy ilyen csúcsra, anélkül, hogy a kalóriák elégetnének, problémája van. Ebben a tekintetben az édesség előnyben részesítése kedvezőtlen irányba terelheti az étkezési magatartást. Különösen olyan emberekkel, akik keveset mozognak, ezért kevesebb energiát fogyasztanak.
Édesítőszerek vagy cukorhelyettesítők a megoldás?
Nem az elhízás varázslatos lövedékei. De nincs semmi baj abban, ha édesítőszerrel iszod a kávédat. Az édesítőszerek, mint a szacharin és az aszpartám, gyakorlatilag energiamentes cukorpótlók. A cukorhelyettesítők, például a fruktóz vagy a szorbit kalóriákat tartalmaznak, de a szorbitmal édesített cukorkák és rágógumik fogbarátnak számítanak. Nem mindig gyomorbarátak: a gasztrointesztinális szakemberek többször szembesülnek a "rágógumi hasmenéssel", a szorbitot tartalmazó rágógumi által okozott hasmenéssel. A könnyű termékek szintén kényelmetlenséget okozhatnak.
Hogy van az, hogy a gyerekek és sok felnőtt annyira szereti az édességeket?
Ez a preferencia valószínűleg az emberek bölcsőjébe kerül. Az anyatej édes, és evolúciós szempontból az „édes” a „biztonságos” -hoz kapcsolódik, mert az édes dolgok ritkán mérgezőek. Az édességek kiskorától kezdve jutalomként való használata valószínűleg megerősíti ezt a preferenciát. De ugyanez történhet, ha "bűnnek" számít csokoládét vagy jégkrémet fogyasztani.
Prof. Heinrich Lübke a Helios-Klinikum Zehlendorf táplálkozási szakértője, emésztőrendszeri szakorvos és II. belgyógyász főorvos. Adelheid Müller-Lissner beszélt vele