Beshbarmak lóhúsból
Beshbarmak - gyakori étel a konyhábanTörök népek, akiknek étrendje híres kalóriatartalmáról. Ennek az egyszerű ételnek a középpontjában a tésztaréteg áll, a zöldségek és a húsok minimális mennyisége. Az utolsó összetevő rendkívül fontos. Beshbarmak általában marhahúst, bárány- vagy lóhúst (valamint ló kolbászt - kazy), valamint belsőségeket használ. A lóhús változata a leghagyományosabb, ezen állunk meg.
Beshbarmak lóhús recept
összetevők:
A hús és a húsleves esetében:
- lóhús - 1,3 kg;
- Zeller - 1 szár;
- fehér és lila hagyma - 250-300 g;
- babérlevél, bors.
A tészta esetében:
- liszt - 630 g;
- Húsleves - 200 ml;
- csirke tojás - 2 db.
készítmény
A beshbarmak alapja egy gazdag húsleves, és mivel egy darab lóhúst zsírral veszünk és egy mély serpenyőbe tesszük. Töltse fel a húst három liter vízzel, és tegye a tűzre. Forralás után vonja le a hőt, tegyen babérlevest, kevés borsot és egy szár zellert. A legújabb kiegészítés nem eredeti, de remek. A húslevest körülbelül 3 órán át főzik, ez idő alatt tésztát készíthet.
Keverje össze a lisztet egy jó csipet sóval, és tegye a közepére, mint egy kút. Hajtson pár tojást, és öntsön hideg vizet vagy húslevest. A rugalmas és sima tésztát összeolvasztjuk, lezárt edénybe vagy zacskóba tesszük, majd hűtőbe tesszük.
A főtt húst kivesszük, és nagy darabokra vágjuk. Kanál pár csészealjat, és a maradék folyadékban addig főzzük a tésztarétegeket, amíg a felszínre nem úsznak. Vesszük a tésztát és egy edényre tesszük, középen elterítjük a lóhúst, letakarjuk egy réteg hagymával, ha szükséges, megszórjuk gyógynövényekkel. Forró húslevest tálalunk egy külön tálba.