Betakarítás fokhagyma; tárolás Tippjeink - Plantura
A fokhagyma betakarítása és megfelelő tárolása nem mindig egyszerű. Ezek a tippek és trükkök segítenek a fokhagyma szárításában, tárolásában és pácolásában.
A fokhagyma (Allium sativum) szinte minden konyhában megtalálható, és könnyedén termesztheti a saját kertjében. Annak érdekében, hogy a termesztés sikert ígérjen, fontos a helyes betakarítás és tárolás annak érdekében, hogy a népszerű "gumó" tartós legyen. Különösen a fokhagyma esetében szükséges a megfelelő eljárás annak érdekében, hogy a fokhagymagerezdek frissek maradjanak és megmaradjon az aroma. Az alábbi útmutató célja, hogy segítsen mindent helyesen elvégezni a fokhagyma betakarításakor és tárolásakor.
Betakarítás fokhagyma
A fokhagyma ültetése általában ősszel és/vagy tavasszal történik. Ezért a betakarítási idők is különböznek: Amikor a fokhagymát ősszel ültetik, a betakarítás már júliusban elkezdődhet. Ha tavasszal ragaszkodik, ez néhány héttel tovább tart, a szüret nyár végétől őszig tart. A korábbi betakarítás mellett a fokhagyma szegfűszeg ősszel történő ültetése további előnyt is kínál: A hosszabb termesztési idő miatt a termés nagyobb, mint tavasszal.
Szerencsére a növény megmutatja, mikor lombja elérte a megfelelő betakarítási időt: azonnal betakarítható, amint a növény felső harmada megolvad. Nem szabad azonban túl sokat várni, különben az "izzó" különálló fokhagymagerezdekre oszlik. Ez azt jelenti, hogy már nem lehet felakasztani száradni. A fokhagyma betakarításához az egész növényt a lehető leggondosabban kihúzzák a földből. A fokhagyma izzójának károsodása csökkenti annak eltarthatóságát.
Száraz fokhagyma
A fokhagyma szárítása nagyon fontos első lépés a lábujjak hosszú ideig tartóssá tételében. A betakarítás után a frissen termesztett növényeket és hagymákat néhány napra az ágyra helyezzük száradni - előfeltétele természetesen a száraz időjárás. Akkor van értelme felakasztani a fokhagymát. Nagyon tartóssá tehető, ha több fokhagymanövény zöldjét fonatba fonja, és hűvös, sötét helyre akasztja. A szárítási hely kiválasztásakor elengedhetetlen a jó szellőzés biztosítása, különben lehetséges a penész növekedése. Például a fokhagymafonatok szárításához, ha jó a szellőzés, garázs vagy tető ideális. A fokhagyma mosása nem végezhető betakarítás után a penész miatt!
Egy vagy maximum két hónap elteltével a fokhagymát általában kellően megszárítják. Ezt a ráncos bőr és a levelek papírszerű állaga felismerheti.
Ezeket a tippeket figyelembe kell venni a fokhagyma szárításakor:
- Szüret után szárítsuk meg az ágyon
- Fonja össze a zöldeket a hagymával
- Jól szellőző, árnyékos és hűvös helyen lógjon
- Betakarítás után ne mossa a fokhagymát!
Tárolja a fokhagymát: áztatás, fagyasztás vagy szobahőmérsékleten?
A fokhagyma sikeres szárítása után fontos az aromás "izzók" megfelelő tárolása. A fonaton száradás után könnyen kivághat egy fokhagymás izzót a kötegből. Először el kell távolítani a gyökérszőrzetet és a bőr több rétegét. A fokhagyma megfelelő tárolására és eltarthatóságának meghosszabbítására számos módszer létezik. A következő módszerek alkalmasak tárolásra.
Tárolás szobahőmérsékleten
A fokhagymát nagyon jól lehet tartani több hétig, hónapig szobahőmérsékleten. Erre alkalmas egy kosár vagy egy szellős táska. Kerülni kell a közvetlen napfényt, mivel ez fokozza a fokhagyma szegfűszeg idő előtti kiűzését. A jó szellőzés a tárolás során is fontos, ezért soha nem szabad zárt tartályban tartani. Ellenkező esetben fennáll a penész növekedésének veszélye. Ugyanez vonatkozik a hűtőszekrényben történő tárolásra is: A nedvesség miatt a fokhagymagerezd gyorsan romlik, ezért semmilyen körülmények között nem szabad ott tárolni. A fokhagyma is elveszíti aromáját.
Szobahőmérsékleten történő tároláskor a következő utasításokat kell betartani:
- Levegős tárolás (pl. Kosár vagy nyitott táska)
- Nincs közvetlen napfény
- Nem zárt tartályban vagy hűtőszekrényben!
Fokhagyma fagyasztása: a vélemények eltérnek
Az élelmiszerek tartósításának másik módszere a fagyasztás. Ez a fajta tárolás fokhagymával is lehetséges. Ehhez a fokhagymagumók vagy épek, vagy a szegfűszeget apróra vágják, műanyag csomagolásba csomagolják és fagyasztóba teszik. Ennek a technikának az a hátránya, hogy a fokhagyma elveszíti ízét, akárcsak a hűtőszekrényben tárolva. Ennek ellenére a fagyasztás nagyszerű azok számára, akik nem használnak sok fokhagymát a főzés során.
Savanyú fokhagyma
A fokhagyma megőrzésének egyik népszerű módja az olajba áztatás. Ízét tekintve az olívaolaj a legalkalmasabb erre. A behelyezéshez a lábujjakat először megpucoljuk, majd az olajjal együtt tiszta pohárba öntjük. A lábujjakat teljesen be kell takarni olajjal. Alternatív megoldásként a lábujjak előzetesen néhány percig melegíthetők az olajban 90 ° C-on. Ezután az edényt szorosan lezárjuk és hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba tesszük.
De vigyázz: Hűvös környezetben tartásuk nagyon fontos, mert a Clostridium botulinum baktérium szobahőmérsékleten képződik. Az ilyen típusú baktériumok ételmérgezéshez vezetnek, ezért elengedhetetlen a szükséges hűtés biztosítása!
A fokhagymás pácolás gyerekjáték az alábbi tippekkel:
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket
- Öntsük üvegbe olívaolajjal együtt, és zárjuk le
- Mindig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja, különben fennáll a mérgezés veszélye!
Abban az esetben, ha nem volt elég fokhagymád, nézd meg ezt a cikket néhány érdekes tényről a fokhagymáról.
Regisztráljon most ingyenes kertészeti bejegyzésünkhöz, és rendszeresen kap nagyszerű kertészeti tippeket és inspirációt az e-mail postaládájába.
Van egy
Növénytudományt tanulok, és mindig is élveztem a kertészkedést, annak ellenére, hogy első próbálkozásaim kisgyerekként általában kudarcot vallottak. Tanulmányaim szakértelmével szinte mindent megtehetek - különösen izgalmasnak tartom az olyan témákat, mint a vegyes kultúra, az emelt ágyak és a komposztálás. Kedvenc gyümölcs: cseresznye, szilva és körte Kedvenc zöldség: brokkoli, svájci mángold és borsó
Saláta és saláta betakarítása: időzítés és eljárás
Hogyan kell betakarítani a salátát és a salátát helyesen? Mikor van a megfelelő idő a betakarításra.
Kapribogyó ültetése: minden, ami a saját kertjében megnő
Hozzon mediterrán ünnepi hangulatot saját kertjébe kapribokrral. Megmondjuk mit.
Batavia saláta: minden, amit a kertben lehet termeszteni és betakarítani
A Batavia salátát nem nehéz termeszteni: Az ültetésre és gondozásra vonatkozó szakértői tippjeinkkel sikeres lesz.