Betakarítás utáni édesburgonya - Strickhof
Az édesburgonya kultúra az elmúlt 4 évben Svájcban honosodott meg. Eközben a svájci termelésből származó édesburgonya jó része a nagykereskedőkhöz kerül. A folyamatosan növekvő behozatal miatt arra lehet következtetni, hogy az édesburgonya egyre népszerűbb a fogyasztók körében. Az éghajlat szempontjából az elmúlt két év időjárása játszott a termelők kezébe, mivel a harmadik és a negyedik legmelegebb nyár volt, és enyhe tavasz volt 2018. Mivel az édesburgonya eredetileg a trópusokról származik, és 25 ° C körüli hőmérsékleteket szeret.
Kis vagy nagy termelők
Az édesburgonya piaci lehetőségei kezelhetők, mivel nincsenek importvédelemük, így a piacon csak az a fogyasztók aránya van, akik hajlandók sokkal többet fizetni, mint az importált árukért. Ezenkívül a tömeges vásárlók a 300–500 g-os édesburgonyát részesítik előnyben, ami nagy mennyiségű kis- és nagy kaliberű áru pazarlását eredményezi. Ráadásul jelenleg csak egy gyomirtószert engedélyeznek, amelynek hiányosságai vannak, amelyek drága fizikai munkát eredményeznek. Az ültetési anyag költsége hektáronként 20 000 és 25 000 frank között mozog. A kisebb vállalatok számára is nehéz biztosítani az infrastruktúrát a pácoláshoz és a tároláshoz. Fontos, hogy a termesztés előtt szabályozzák az értékesítést. Néhányan a tavalyi emiatt kudarcot vallottak, és szinte tudták fedezni a magas termelési költségeket.
Mindezek miatt a közepes méretű édesburgonya területű társaságok általában eltűnnek, és azok, amelyek kis területtel rendelkeznek közvetlen értékesítéssel vagy nagy területtel a kiskereskedelem számára, növekszenek. A minőségnek mindkét értékesítési csatornának megfelelőnek kell lennie, ezért tárgyaljuk a pácolás, tárolás legfontosabb pontjait és az előző lépéseket.
Terepen gyógyítás
Kerülje a mezőket, hogy elkerülje a beázást, mert a gumókat egyébként nehéz tárolni. Túl száraz (sérülések) és túl nedves (oxigénhiány) körülmények között nincs betakarítás. Adjon meg maximum 80 kg N/ha-t, különben csökken az eltarthatóság és túl sok gyógynövény nő. Minden áron kerülje a sérüléseket, az ilyen gumókat nagyon nehéz tárolni. A 10 ° C alatti rövid távú hőmérsékletek nem okoznak károsodást, az összesített hőmérséklet vagy még alacsonyabb hőmérséklet is károsodáshoz vezet. Tehát nem késő a betakarítás. Rendkívül fontos, hogy a beteg édesburgonyát ne dobják el az egészséges édesburgonya (spórás) elérhetőségén belül. Gondoljon a tároló helyiség levegőbeszívására a trágyabot irányába, ahol a betegeket tárolják.
Az édesburgonya betakarítás utáni megfelelő kezelése kulcsfontosságú
A pácolás a betakarítás után közvetlenül hőkezelés, amely héjmentessé teszi az édesburgonyát és több édességet ad nekik. A kikeményedés rendkívül fontos az eltarthatóság szempontjából, mivel a légzéssel csökkenti a fogyást. A burgonyát 29 ° C-on és 85-90% relatív páratartalom mellett tároljuk 3-5 napig. Elég, ha 2 nap alatt eléri a kívánt hőmérsékletet. Fontos, hogy az édesburgonya elérje a hőmérsékletet, ne csak a levegőt. Mivel az izzó hőmérséklete magasabb lehet a magas légzés miatt ezen a hőmérsékleten. Friss levegő ellátás szükséges 0,4 m3/d és m3 édesburgonya. Ha a gumók vízzel telített talajból származnak, sérültek vagy hideg hőmérsékletnek vannak kitéve, akkor akár 4-8 m3/d és m3 édesburgonya is. A túl erős és hosszú kikeményedés csírákhoz vezet, a koválás végén néhány gumón 0,5 cm csíra fordul elő.
A forrástól függően az édesburgonya optimális körülmények között 7-12 hónapig tárolható. Ehhez előzetesen meg kell kötni és meg kell sérteni a gumókat. A tárolásnak 13 és 15 ° C között kell lennie. Vigyázat: Itt is az édesburgonya hőmérséklete a légzés miatt magasabb lehet, mint a levegő hőmérséklete. A páratartalmat 85 és 95% között kell kiválasztani. Minél jobb a nedvességkezelés (nincsenek kondenzációs pontok), annál magasabb a páratartalom. Ehhez általában párásító szükséges. A raktárépület jó szigetelése segít elkerülni a kondenzációs pontokat. A légcserének naponta egyszer kell megtörténnie. Az édesburgonyát csak óvatosan mossák tárolás után!
A betakarítás utáni nem megfelelő kezelésből eredő károk
Az üreges és összezsugorodott gumókat a túl magas hőmérséklet és az elégtelen páratartalom okozza. Vagy hidegkárosodás miatti nedvességvesztésre. Csírázás túl magas hőmérsékleten. A csírázás erősíti az üregeket. Az etilén üreges és elszíneződött édesburgonyához is vezet. Források lehetnek füstgőzök (fosszilis energiaforrásokkal történő melegítés), vagy a sebesült és hipotermikus édesburgonya kibocsátása. Soha ne tárolja az édesburgonyát gyümölcsökkel! A hidegkárosodás nagy valószínűséggel kemény fehér hús formájában jelentkezik, amely főzés után láthatóvá válik. Vagy a textúra és az íz változása, valamint a légzés révén bekövetkező nagy fogyás és ezáltal a betegségek iránti fokozott hajlam. Súlyos károsodás esetén a gyümölcs már nem folyik vágáskor.