Bevezetés a kisgyermekek étrendjébe - A levél az asztalhoz!
A gyógynövények amellett, hogy színt visznek az ételekhez, segítenek a gyerekeknek az új ízek felfedezésében. Az ételek diverzifikálása során, a felfedezési szakasz után az egyesével bevezetett ételek igazi ízét, lehetséges bevezetni a aromás gyógynövények (pl .: bazsalikom, babérlevél, menta, petrezselyem, rozmaring ...) és enyhe, nem fűszeres fűszerek (pl .: kurkuma, csillagánizs, fahéj, paprika, vanília…). Valójában elengedhetetlen megismertetni a gyermeket az első természetes gyümölcsökkel és zöldségekkel, hogy egyszerű és tiszta ételekkel megállapíthassa ízlési viszonyait.
7-8 hónapos kortól, és miután legalább 4-5 alkalommal megkóstolták őket külön-külön, lehetőség van kettősként kombinálni őket, vagy egy kis csipet édes fűszerekkel vagy aromás gyógynövényekkel díszíteni, személyes toleranciájuktól függően. Ugyanakkor, mint bármely új élelmiszer bevezetésekor, elengedhetetlen, hogy kis mennyiségben kóstolják meg, mint egyetlen új összetevőt, és figyelni kell bármilyen reakcióra vagy allergiára. 8 hónapos kortól más, kifejezettebb ízű fűszereket, például fokhagymát, hagymát és medvehagymát, jól főzve és kis mennyiségben is bevihetünk.
Egy év után, a gyermek megkóstolhatja az összes aromát, éberen figyelve az erősebb, szúrósabb és irritálóbb chilit és paprikát.
A bevezetésüket úgy kezdhetjük meg, hogy könnyedén beadjuk őket:
- nak,-nek gyógyteák (pl .: verbena, menta, kamilla, narancsvirág ...)
- nak,-nek kompótok (pl .: verbenával, almával, kamillával, vaníliával, fahéjjal beöntve körte kompót)
- nak,-nek levesek (pl .: lencseleves curryval, zöldségleves egy kis petrezselyem, koriander stb.)
- nak,-nek húslevesek főzéshez és orvvadászathoz használják zöldségek, gyümölcsök, halak és húsok elkészítésekor (a leggyakoribb példa: kakukkfűből és babérlevélből összeállított garni csokor, néha petrezselyemmel, rozmaringgal, zsályával, sóssal, zellerrel kiegészítve). készítsen pácolt hús vagy hal főzés előtt (legalább egy órával a főzés előtt) annak érdekében, hogy kellemesen ízesítsék őket és elősegítsék gyengédségüket.
Az aromás gyógynövények és fűszerek arra is kiválóan alkalmasak, hogy ízes ízeket adjanak a kisgyermekek számára készített burgonyapüréhez, friss gyümölcssaláta díszítéséhez vagy az eredetiség és a finomság hozzáadásához a süteményekhez és sütikhez.
Példák előkészületekre a kiadvány "Receptek" részében.
Gyógyteák
Érzéki ébredés
A kisgyermekek kulináris felfedezéseiben minden érzék fontos: látás, illat, tapintás, hallás, az ízlésről nem is beszélve !
Az ételnek ez az érzékisége fontos szerepet játszik abban az örömben, amelyet a gyermek étkezés közben átél, és elősegíti a gazdag ételek diverzifikálását már kiskorától kezdve.
A fűszerek és aromás fűszernövények amellett, hogy más színt adnak az ételekhez (pl. Kis zöld fűfoltok vagy sárga színű, amelyet a kurkuma vagy a curry nyújt pürében ...) változatos illatokat és aromákat adnak nekik, többé-kevésbé hangsúlyosak attól függően, hogy mit használnak.