Bevezetés - Perseus

Collin-Bouffier Sophie, Laurioux Bruno. Bevezetés. In: Élelmezési gyakorlatok és beszéd a Földközi-tengeren az ókortól a reneszánszig. A Beaulieu-sur-Mer-i Villa Kérylos 18. konferenciájának anyagai 2007. október 4-én, 5-én és 6-án. Párizs: Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, 2008. pp. 1-22. (Villa Kérylos jegyzetei, 19)

Académie Inscriptions

Az a tény, hogy az Académie des Inscriptions et Belles-Lettres helyénvalónak tartotta az élelmiszer-történelem szimpóziumának megszervezését, egyértelműen azt mutatja, hogy mára teljes tudományos elismerést nyert. Csaknem fél évszázados fejlődés eredménye, amelynek előzetes felesleges felidézése a szakaszokat és az irányokat. Ugyanakkor, mivel ő is a maga idejéből áll, a történész nem becsülheti le azt a divatjelenséget, amelyre a virágzó tudományág reagálhat, magyarázó gyógymódot kínálva a nyugati ételek aktuális problémáira. Abban az időben, amikor a tányérjaink tartalmára kíváncsi vagyunk, amikor arra törekszünk, hogy ideális étrendet nyújtsunk a jó egészséghez való tovább éléshez, a nemzedékek és világok ételei olyan modellként vannak felállítva, amely egyesek a GMO-k termesztése és a fejlesztés ellen küzdenek „ócska étel” - ennek következménye: nyugati társadalmainkban az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák növekedése. Ezen a területen óvakodnunk kell az egyszerű közhelyektől, különösen a krétai étrend és a mediterrán étrend hangsúlyozásával láthattuk, amelyek állítólag az ókor óta léteznek és teljes egészében a marketing által jönnek létre.