Bi élesztő; re - Compl; étel - VIDAL

A sörélesztő az úgynevezett élesztő (egy mikroszkopikus gomba) Saccharomyces cerevisiae, nagyon hasonlít a pékélesztőhöz. A sör erjesztésénél használják. Az étrend-kiegészítőként használt sörélesztő inaktiválódik, vagyis megölik. Élve a sörélesztőt probiotikumként használják név alatt Saccharomyces boulardii.

béta-glükánokat tartalmazó

2012 óta az európai egészségügyi hatóságok (EFSA, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és az Európai Bizottság) sörélesztőt vagy sörélesztő kivonatot (béta-glükánokat) tartalmazó élelmiszerek vagy étrend-kiegészítők bizonyos egészségre vonatkozó állításait nyilatkozták. A tudományos adatok áttekintése után úgy ítélték meg, hogy ezek a termékek nem NEM követelés:

  • hozzájárulnak a normális energia-anyagcseréhez és a tápanyagok bélfelszívódásához;
  • segít fenntartani az egészséges idegrendszert;
  • serkentik a fizikai vagy szellemi funkciókat;
  • serkentik a fizikai vagy szellemi funkciókat;
  • hozzájárul a bőr, a haj vagy a körmök egészségéhez;
  • támogatja az immunrendszert;
  • csökkenti az emésztési kellemetlenségeket és enyhíti a hasmenést;
  • támogassa a szívet és az ereket;
  • segítség a vérelemek szintézisében.

Ezek a hatással kapcsolatos állítások már tiltottak a sörélesztőt vagy sörélesztő kivonatot (béta-glükánokat) tartalmazó étrend-kiegészítők esetében.

A sörélesztő feltételezett felhasználása és tulajdonságai

Táplálkozási tulajdonságai miatt az inaktivált sörélesztőt használják. Gazdag fehérjében, nyomelemekben, például krómban és szelénben, valamint B csoportú vitaminokban, különösen B1-vitaminban (tiamin). Egy teáskanálnyi sörélesztő napi bevitele kilencszer nagyobb, mint a tiamin ajánlott táplálkozási bevitele.