Bibimbap koreai barna rizs tál marhahús csíkokkal ULoop magazin
Iris Lange-Fricke
40 év feletti blogommal táplálkozási és szenvedélyes szakácsként megmutatom, hogyan működik az egészséges életmód figyelmes és fenntartható táplálkozással, relaxációval és testmozgással. Mottóm szerint ∗ élni ∗ enni ∗ örömmel ∗ mozogni!
A Bibimbap klasszikus ételmaradék, rizsből, különféle zöldségekből, húsból és tojásból áll. A képzeletnek nincsenek korlátai, és minden, ami még a hűtőszekrényben van, mehet a tálba. Ami ízlik, megengedett. Mivel maradék felhasználására használják, ennek az ételnek számos változata létezik Koreában. Amint a „keverjük össze a rizst” elnevezés fordításából kiderül, az edényt el kell keverni az egyes elkészített alkotóelemeivel. Előtte az egyes összetevőket egy tálba terítik és forró mártással tálalják.
Ezért egészséges a barna rizs
Ennél a bibimbap receptnél inkább a diós ízű barna rizst használom. Mivel ez a rizs nincs hámozva és polírozva, az ezüsthéj és a palánta továbbra is jelen van a rizsszemen. Ennek eredményeként a barna rizs rengeteg rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A gluténmentes gabonafélék különösen könnyen emészthetők, könnyen emészthetők és segíthetnek a gyomor-bélrendszeri problémák esetén.
A teljes kiőrlésű rizsben található B-vitaminok szükségesek a jól működő anyagcseréhez, az egészséges bőrhöz és az erős idegzethez. Az ásványi anyag magnézium a stressz ellen hat, és nyugtató hatású lehet. A rizsből származó kálium vízelvezető és vérnyomáscsökkentő hatású.
Ezenkívül rengeteg összetett szénhidrát és emésztőrendszer található a barna rizsben. Ezeket a szervezet nagyon lassan bontja, a vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan, és étkezés után hosszabb ideig maradunk teli barna rizzsel. Egészséges zsírokkal, kiváló minőségű fehérjével és 127 kalóriával/100 gramm főtt rizs támogatja a karcsú vonalat.
Barna rizs főzése
A barna rizs jól felszerelt szupermarketekben, bioboltokban és drogériákban kapható. A szemek száraz, sötét és hűvös helyen tárolva egy-két évig eltarthatók.
A tökéletes rizsélmény érdekében ezzel a bibimbap-csészével kb. 140 gramm barna rizst és 350 ml sós vizet forralunk fel két adagra. Ezután főzd a rizst alacsony lángon körülbelül 25-30 percig, amíg a rizs el nem szívja az összes vizet. Hagyja a rizst még 5 percig ülni csukott fedéllel. Ezután tetszés szerint tovább feldolgozhatja.
A barna rizs főzése kissé hosszabb ideig tart. Az előfőzött rizs tápláló alternatíva. A gőznyomásos forralásnak köszönhetően a tápanyagok mintegy 80 százaléka a gabona belsejében marad. Ez a rizs versenyezhet a barna rizzsel, és rövidebb főzési időt igényel, körülbelül 15-18 percig.
Bibimbap: koreai barna rizs tál marha- és zöldségcsíkokkal
Hozzávalók 2 fő részére:
Elkészítési idő: 30 perc
140 g teljes kiőrlésű rizs
só
1 darab gyömbér
1 gerezd fokhagyma
4 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál rizsecet
2 evőkanál szezámolaj
1 evőkanál rizsszirup
400 g marhahús steak (csípőből)
2 teáskanál sambal oelek
2 evőkanál lime juice
2 tojás
2 sárgarépa
2 újhagyma
100 g vörös káposzta
30 g kesudió
Frissen őrölt bors
- Fedjük le és főzzük a teljes kiőrlésű rizst forrásban lévő sós víz 2,5-szeresében kb. 30–35 percig, alacsony hőfokon. Ezután vegye le a tűzhelyről, és hagyja még 5 percig ázni.
- Közben meghámozzuk és apróra vágjuk a gyömbért és a fokhagymát. Keverjük össze mindkettőt 2 ek szójaszószsal, rizsecettel, 1 ek szezámolajjal és rizssziruppal. A marhahúst csíkokra vágjuk, összekeverjük a pácléval és körülbelül 15 percig pácoljuk.
- Addig keverje össze a sambal oeleket a szójaszósz többi részével, a lime levével és a mártáshoz 4 ek vízzel. Melegítsük fel a maradék olajat egy serpenyőben, és süssük tojásként kb. 5–8 percig közepes lángon. Ugyanakkor tisztítsa meg és mossa meg a sárgarépát, az újhagymát és a vörös káposztát, és vágjon mindent finom csíkokra. Nagyjából aprítsa fel a kesudiót.
- Vegye ki a serpenyőből a sült tojásokat és tegye félre. Ugyanebben a serpenyőben közepes lángon 5 percig sütjük a húst a forró serpenyőben. Csepegtessük meg a megmaradt páclével, és főzzük 2 percig. Fűszerezzük sóval és borssal.
- Tegyen rizst két tálba, tetejére zöldségeket, húst és sült tojást. Megszórjuk a kesudióval, és a forró mártással tálaljuk.