BIOCANTEENS Hogyan sikerült egy városnak 100% -osan szervessé válnia további URBACT kiadások nélkül
Szerkesztve
Azok számára, akik ismerik az Asterix képregényeit, Mouans-Sartoux (Franciaország) egy fenntartható kisvároshoz hasonlítható, amelyet a Francia Riviéra vesz körül, egy meglehetősen fenntarthatatlan terület, ahol minden az ingatlan, valamint a földhasználat és az idegenforgalom körül forog. tömeg képviseli a valós nyomáspontokat.
A város fenntartható élelmiszer-projektjének középpontjában egy étkezde áll, amely napi 1000 teljes ökológiai ételt szolgál fel (különösen helyi termékekből), kereskedelmi kiegészítés nélkül.
A program alapja az élelmiszer-pazarlás 80% -os csökkentése, a növényi fehérjék bevitele az étlapokba, a gyermekek és a családok oktatása az egészséges és fenntartható élelmiszerekről, valamint a helyi mezőgazdaság pozitív hatásainak tudatosítása.
A városok ismét ellenőrzés alatt állnak
A Mouans-Sartoux város bevált gyakorlata valódi megoldás egy tágabb politikai kezdeményezésen belül, helyreállítva az élelmiszerekre gyakorolt politikai befolyás egyensúlyát, amely évszázadokig lehetővé tette az európai városok gazdasági és társadalmi fejlődését, amíg a magánvállalkozások nem zárták ki a városokat ebből az áramkörből.
Kiemelkedő programoknak és nemzetközi testületeknek, köztük a RUAF Alapítványnak, a Nemzetközi Városi Élelmiszer Hálózatnak vagy a Milánói Városi Élelmiszerpolitikai Paktumnak köszönhetően a városok most olyan kezdeményezéseken keresztül érvényesítik az élelmiszerpolitika befolyását, mint a Mouans-Sartoux.
Az a tény, hogy Mouans Sartoux a fenntartható élelmiszerekkel foglalkozik, tükrözi a várospolitika integrált és fenntartható megközelítését. Összefüggő szükségletek sorozatára válaszol, integrált választ adva: vendéglátás az iskolákban, egészségügy, foglalkoztatás, várostervezés, mezőgazdaság, oktatás, közbeszerzés, környezetvédelem stb.
Bio-menzák - Jó gyakorlat röviden
Túl gyakran, egész Európában az ételeket a nagyvállalatok által üzemeltetett vendéglátó-ipari szolgáltatások nyújtják, amelyek a központi konyhák késztermékein alapuló, rossz minőségű ételeket szolgálnak fel.
Ez korlátozott helyi foglalkoztatottságot, növekvő szállítási költségeket, a környezetre gyakorolt későbbi hatásokat és központosított döntéseket jelent. Számos európai városban a kollektív éttermek a vásárlóerő fontos részét képezik. A városoknak közbeszerzési politika révén elő kell segíteniük az egészséges élelmiszer-ellátási programot, és pozitívan befolyásolniuk kell a helyi mezőgazdaság fejlődését.
Mouans-Sartoux város helyes gyakorlata nagyon jól gyökerezik a területi ökoszisztémában, a fenti öt ág diagramja szerint.
A rendszer 5 alrendszerből áll:
- A mezőgazdasági területekbe történő beruházások ösztönzése;
- Élelmiszer-feldolgozás és tartósítás;
- A fenntartható élelmiszerek tudatossága;
- Kutatási projektek támogatása;
Gondolkodj globálisan, cselekedj lokálisan - az utópia valósággá válik!
Az étkezdék és a területi kormányzás fent bemutatott elvén túl Mouans-Sartoux városának különösen fenntartható ökoszisztémája van. Ez "igazi utópia" André Aschieri volt polgármester számára, akinek ihletett vezetése több mint 45 éve vezeti a várost a koherencia és az eredmények által meghatározott úton.
Az egészségügyi és táplálkozási program a város minden dimenziójába integrálódik, kezdve a társadalmi szempontoktól (például a helyi élelmiszersegély minőségének javítása, a családi telkekhez való hozzáférés biztosítása vagy a város méltányos kereskedelmi címkéjének népszerűsítése), kulturális (pl. Neves fejlesztési vezetők meghívása fenntartható, például Vandana Shiva, Pierre Rahbi, Cyril Dion stb. az éves könyvfesztiválon) vagy gazdasági (helyi bioélelmiszerlánc létrehozásának támogatása).
Úgy tűnik, hogy Mouans-Sartoux városa megtestesíti a mottót: "gondolkodj globálisan, cselekedj helyben". A kormányt több szinten elkötelezettsége táplálja és ösztönzi: regionális (Agribio06, az ökológiai gazdálkodás regionális hálózata), nemzeti (Un Plus Bio hálózat az étkezdék minőségi élelmiszereihez), európai (az URBACT AgriUrban partnere, amelynek URBACT National Points és most a BIOCANTEENS vezető partnere) és nemzetközi (a Bioélelmiszerek Területi Hálózatának alapító tagja és az Egyesült Nemzetek Bioélelmezési Rendszerének programjának partnere, az agrár-élelmiszeripari rendszerekre összpontosítva)., agytrösztök és a magasabb kormányzati szinteken zajló koncepcionális és reflexiós projektek nem csak az akadémiai vagy a hipotetikus szakaszban maradnak, hanem párhuzamosan működnek a konkrét megoldások azonosítása érdekében városi szinten .
A javítható jó gyakorlat
"Ez már egy 5 csillagos étterem" - mondja a 10 éves Alicia, az egyik tagja Önkormányzati Ifjúsági Tanács és a Mouans-Sartoux-i Aimé Legall Általános Iskola tanulója. Azonban még mindig vannak lehetőségek a bevált gyakorlatok javítására, például:
- A konyhai személyzet szerepének növelése a menza projekt vezetése érdekében;
- Az élelmiszer-szuverenitás nyílt politikai elképzelésének támogatásának képességének vizsgálata a Francia Riviéra meglehetősen ellentétes összefüggésében;
- Új finanszírozási források keresésének és a gyakorlat gazdasági fenntarthatóságának szükségessége;
- Szinergiák kialakításának lehetősége az URBACT Transfer Network és a nemrégiben elindított „Fenntartható élelmiszer-projektmenedzsment a területi közigazgatás számára” egyetemi diploma között Mouans-Sartoux városának bevált gyakorlatainak átadása érdekében.
A bevált gyakorlatok átadása: kihívások és lehetőségek
Az étkezdék aktuális téma - ötvözik az olyan szempontokat, mint az egészséges táplálkozás, az élelmiszerek minősége, a gyermekek oktatása és a fenntarthatóság. Ez a politikai motiváció eleme is, mivel a BIOCANTEENS figyelemre méltó csatlakozási és politikai támogatási potenciállal rendelkezik.
Aktív kontextus: a helyi menza rendszer szisztémás jellege azt sugallja, hogy a bevált gyakorlatok átadása nagymértékben függ a város fenntartható ökoszisztémájától: a partnervárosok valószínűleg saját integrált területi rendszereket hoznak létre, amelyek pozitívan befolyásolják a városokat.
Kreativitás a politikákban: A bevált gyakorlat azt követeli meg a partnervárosoktól, hogy vitassák meg a közbeszerzési szabályokat, változtassák meg a kormány törvényeit a helyi élelmiszerlánc felállítása érdekében és kezeljék a politikai innovációt.
A város mérete: Mouans-Sartoux 10 000 lakosú város, míg az összes partnerváros lakossága 26 000 és 81 000 között változik, és az átadási folyamatnak szorosan figyelemmel kell kísérnie ezt a dilemmát - és el kell gondolkodnia azon, hogyan lehet a „BIOCANTEENS” adaptálása különböző kontextusokban.
4 évtized 2 év alatt: Mouans-Sartoux városának az elmúlt évtizedben tett erőfeszítései, az elmélkedési tevékenységek sokaságába való bekapcsolódás és az oktatási modulok egyetemre történő felállításának folyamatos erőfeszítései egyértelmű elemei az átadási folyamat felgyorsításának. A város ökoszisztémájának alapvető jellemzői - a földgazdálkodás; a személyzet gyakorlatának javítása; a gyermekek étkezési viselkedésének megváltoztatása stb. - olyanok, amelyek fejlődéséhez több időre van szükség, korlátozva azt, amit 2 évig el lehet érni az átviteli hálózaton keresztül.
Különböző átviteli szintek: 6 európai város vesz részt a BIOCANTEENS: Pays des Condruses transzfer hálózatban Belgiumban; Rosignano Olaszországból, Trikala Görögországból, Troyan Bulgáriából és Vaslui Romániából. A bevált gyakorlatok átadása során felmerülő fő kihívások a következők:
- A biotáplálék kiegészítése költségnövelés nélkül;
- Élelmiszer-hulladék kvázi ártalmatlanítása;
- A menza személyzetének gyakorlatának megváltoztatása;
- Kiegyensúlyozott étrend kialakítása és az egészségesebb étkezési szokások átvétele;
- Ellenállás az ingatlanpiaci nyomás ellen, a helyi mezőgazdasági területek biztosítása;
- A helyi mezőgazdasági szektor ösztönzése és új munkahelyek teremtése;
- A fenntartható termelés és fogyasztás növelése;
A jó gyakorlatok szisztémás jellege valószínűleg szerves transzfert eredményez, a jó gyakorlatok többé-kevésbé fontos újraértelmezésével vagy fordításával a helyi szociokulturális kontextusban. A menza hálózatának fejlesztése vagy egy meglévő hálózat módosítása, helyi élelmiszerlánc létrehozása vagy a térség mezőgazdasági potenciáljának kiaknázása, a közkonyhai személyzet kapacitásának javítása vagy a közbeszerzés irányítása a vendéglátó-ipari szolgáltatók gyakorlatának megváltoztatására stb.
Arra a kérdésre, hogy meglehetősen provokatív módon Mouans-Sartoux város eredményei igazságok vagy csak legendák, Pierre Aschieri, a város jelenlegi polgármestere azt válaszolta, hogy "ez inkább lépésről lépésre történő megközelítés, amelyben megtanultuk, alkalmaztuk és fokozatosan igazítottuk a pályánkat ahhoz, hogy eljussunk oda, ahol most vagyunk".
Ez a filozófia minden bizonnyal jó útmutató a transzfer városok számára abban, hogy megtalálják saját útjukat az URBACT transzfer folyamatában.!