Biofotonok és fénymérések Prof.
Rer dipl. nat. Susanne Donner
Az ételek minőségét általában az határozza meg, hogy bizonyos összetevők mennyire magasak. De a fizikusok azon is dolgoznak, hogy közelebbről megvizsgálják az ételeket. A fényrészecskék mérése új minőségi színvonalat teremt.
A kutatók a világ minden tájáról több éve tanulmányozzák az ételek optikai tulajdonságait. Fénymérésekkel szeretné értékelni az ételek minőségét. A tenyésztés eredete, frissessége és típusa legalább részben azonosítható vagy korlátozható a fizikai ujjlenyomat segítségével. A nagy remény egy olyan folyamat kifejlesztése, amely mérhetően megkülönbözteti a biotáplálékot a hagyományos termékektől.
Mi a minőség?
Biofotonok: Minden sejt fényt tárol
A rendkívül gyenge fénykibocsátást először az 1930-as években fedezte fel az orosz Alexander Gurwitsch. Bemutatta a hagymagyökerek sugárzását. Popp a hetvenes években vette fel ezt a felfedezést. A visszamaradó fényerősítő segítségével, amely milliószor felerősíti a kibocsátott fényt, Popp megmutatta, hogy minden szerves szövet fényt bocsát ki: egy fenyőágat, egy salátalevelet, paradicsomot, tojást, halat és még sok minden mást. Maga a jelenség felismerhető. Azonban továbbra is ellentmondásos, honnan származik az ultragyenge ragyogás részletesen. Popp arra gyanakszik, hogy a sejtek biofotonokat használnak egymással való kommunikációhoz, és hogy a kémiai folyamatok ilyen módon vannak összehangolva. Más tudósok azt gyanítják, hogy a DNS a fénykibocsátás forrása. És még mások hisznek a szabad gyököket érintő kémiai reakciókban. Ezen értelmezések végleges bizonyítéka azonban még várat magára.
Biofotonok: A rendezett struktúrák mértéke
Késleltetett fénykibocsátás mérhető
A póréhaggyal végzett kísérlet jelenleg a neussi Biofizikai Intézetben folyik. A Hohenheimi Egyetem Táplálkozási Élettani Intézetének diplomamunkájának részeként elemzik, hogy az ökológiai gazdálkodásból és a hagyományos termelésből származó zöldségek mennyiben térnek el egymástól. A tudósok késleltetett fénykibocsátást használnak a vizsgálat egységesítésére. Ez azt jelenti, hogy megmérik a biofoton sugarat, amely felszabadul például egy fényforrással történő gerjesztés után. Az így kibocsátott fény a másodperc töredéke alatt ismét eltűnik. A zöldségek azonban láthatóan bizonyos mennyiségű fényt tárolnak, amelyet csak egy idő után sugároznak vissza a környezetbe. A tudósok következtetései a mérések után: Minél természetesebb a hús, gyümölcs vagy zöldség, annál lassabban bocsátanak ki fényt biofoton formájában. A tudósok szerint a késleltetett kibocsátások felhasználhatók a géntechnológiával módosított vagy besugárzott és a kezeletlen vagy öreg és a friss élelmiszerek megkülönböztetésére is.
A fuldai Kwalis Kutatóintézet munkacsoportja, amely holisztikus elemzésekre szakosodott, szintén késleltetett emissziós módszert alkalmaz. Az eljárással megpróbálja meghatározni a zöldségek, gyümölcsök és gabonák frissességét. A körte például minden spektrális színben világít a biofoton elemzés során, a rövid hullámú vöröstől a hosszú hullámú kék fényig. Egyetlen anyag viszont, például a citromsav, szinte csak kék fényt bocsát ki. Ha a körte fokozatosan rothad, spektruma napról napra inkább a kék hullámosra vált. Gyakorlatilag stabil alkotórészekre és bomlástermékekre bomlik, és megközelíti egyetlen anyag spektrumát.
A standard elemzés még nem látható
A biofoton mérések hátránya, hogy ezeket minden egyes élelmiszerre szabványosítani kell, és az eredményeket össze kell hasonlítani a kémiai elemzésekkel. A Neuss-központú tudósok arra gyanakszanak, hogy a romlandó élelmiszerek, például a halak, és a termelési folyamatok nyomon követése első alkalmazási területet jelent. A kísérleti tesztekben a hidegen sajtolt olaj előállításának biofoton-tesztje most azt mutatja, hogy véletlenül túl forrón préselték-e, és az olaj elvesztette-e a minőségét.
El kell telnie, mire a fénymérés rendszeres elemzésként felhasználható lesz az élelmiszer-monitorozás során. Az eljárás azonban teljesen új kritériumokat adhat a jelenlegi ellenőrzésekhez. Ami szerves és mi nem, ami valóban friss vagy genetikailag módosított, gyorsan kiderül. A fogyasztók így nagyobb bizalmat tudnak kialakítani a termékek származásában, és a visszaélések megnehezednek.
Online változat: Donner, S. UGB-Forum 6/04, 270-272