Birsalma - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
birsalma
Birsalma gyümölcs (Cydonia oblonga)
A birsalma [ˈKvɪtə] (Cydonia oblonga) az egyetlen növényfaj a nemzetségben Cydonia és a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozó magtermő növények (Pyrinae) al-törzséhez tartozik. Régóta termesztették gyümölcsfaként.
Elnevezés
A birsalma botanikailag és tudományosan köszönheti nevét, valamint a Kréta-sziget északnyugati részén fekvő Kydonia, ma Chania görög városunk használatának.
A birsalma a lekvár névadója is (portugálul marmelo birsalmára, a görögből melimelon "Mézes alma").
Esemény
Az eredeti haza a Kelet-Kaukázusban és a Transkaukázusban található. Törökországban, Szíriában, Türkmenisztánban és Afganisztánban a népesség már régen az emberi terjedésből származhatott. A kaukázusi termesztett birsalmák első bizonyítékai 4000 évre nyúlnak vissza, Görögországban Kr. E. 600-ból. Kr. E., A rómaiakkal Kr. E. 200-tól. Közép-Európában csak a 9. századtól kezdve termesztették, mivel a hőt kedvelő növény a szőlőterületeken részesítette előnyben. [1]
Ma fajtákat főleg Ázsiában és Európában ültetnek. Nyugat- és Közép-Európában meglehetősen alárendelt szerepet játszik. A kereskedelmi célú termesztés ritka Németországban. Jó gyümölcsminőséget érnek el Baden-Württembergben és Rajna-vidéken.
leírás
Vegetatív tulajdonságok
Cydonia oblonga lombhullató cserje vagy kis fa, amely 4-8 méteres magasságot ér el. A fiatal gallyak kérge lila és szőrös - később barnáslila és sima. A kicsi, szőrös rügyeket csak néhány pikkely védi.
Az alternatív leveleket levélnyélre és levéllemezre osztják. A szőrös levélnyél 0,8–1,5 cm hosszú. A hajtáskor szőrös levéllemez 5–10 cm hosszú és 3–5 cm széles. A levélszegély sima. Jelen vannak kikötések.
Generatív jellemzők
A virágok egyenként állnak a lombos ágak csúcsain, pontosabban az ez évi hajtások hegyén az egyéves ágakon (a fák metszésénél figyelhető meg). A szőrös virágszár körülbelül 5 mm hosszú. A hermafrodita, sugárirányban szimmetrikus, ötszörös virág átmérője 4-5 cm, dupla virágborítékkal (perianth). A virágcsésze (hipantium) harang alakú. Az öt csészelevél, mindkét oldalán szőrös, hátra hajlik és 5–6 mm hosszú, sima éllel. Az öt szabad, fehér vagy rózsaszín szirom ovális és körülbelül 1,8 cm hosszú. A 20 porzó kevesebb, mint fele olyan hosszú, mint a szirmok. Az öt alsó szőnyeg egyenként sok petesejtet tartalmaz. Az öt szabad stílus tövükben szőrös, szőrös és szinte olyan hosszú, mint a porzó.
A birsalma csak rövid ideig virágzik májusban és júniusban. Mivel a birsalma öntermékeny, a beporzáshoz nincs szükség második fára.
A gyapjas szőrös szár körülbelül 5 mm hosszú. A sárga, illatos, szőrös, vadon termő, több magból álló gyümölcs átmérője 3 cm [1] - 5 cm [2], a termesztett fajták jelentősen nagyobb gyümölcsöket teremhetnek. A visszavert csészelevél éretten is jól látható. A gyümölcsök sok magot tartalmaznak. A gyümölcsöt birsalmának is nevezik. Ez egy hüvelyes gyümölcs - pontosabban egy alma gyümölcs -, amely felépítésében hasonló az almához vagy a körtéhez. A gyümölcsök külső alakja szerint fajtacsoportokba sorolják Almás birsalma (Cydonia oblonga var. maliformis) és Körte birsalma (Cydonia oblonga var. hosszúkás) differenciált. Ez a szezonális naptár egyik utolsó gyümölcse, késő ősszel, általában októbertől novemberig szüretelik.
A kromoszómák száma 2n = 34.
összetevők
A magok nyálkát, mérgező cianogén glikozidokat és olajat tartalmaznak. Maga a birsalma sok C-vitamint, káliumot, nátriumot, cinket, vasat, rézet, mangánt és fluort, csereket, csersavat, szerves savakat, sok pektint és nyálkát tartalmaz.
használat
A birsalma ültetése után négy-nyolc évvel meghozza az első gyümölcsöket. A fajták kivágása vagy lebontása csak néha sikerül. A kereskedelemben kapható növényeket általában oltják.
Birsalma (Birsalma A) gyakran használják más gyümölcsfák, különösen a körte alapjául.
Használja ételként
A Németországban vagy Ausztriában növekvő birsalmatípusok nem alkalmasak nyersfogyasztásra, mert a tanninok miatt kemények és keserűek. Másutt azonban vannak olyan fajták is, amelyek nyersen fogyaszthatók, például a Törökországban termesztett shirin birsalma.
A közép-európai fajták elkészítésekor a birsalma bolyhát vagy szőrét alaposan meg kell dörzsölni egy (durva) kendővel, mielőtt a gyümölcs feldolgozásra kerülne, mivel rengeteg keserű anyagot tartalmaz. Ezután a gyümölcs hámozva vagy hámozatlanul felhasználható. A sárgaréz kefével történő ecsetelés szintén bevált. Mivel a héj apró karcolásokkal jár a folyamat során, ezt a lényegesen gyorsabb módszert csak akkor alkalmazzák, ha a gyümölcsöt azonnal tovább feldolgozzák.
A legjobb a betakarítás, amikor még nem érett meg, különben a gyümölcsben található pektin egyre inkább lebomlik; A legésszerűbb betakarítási idő az a szakasz, amelyben a gyümölcs színe zöldről sárgára változik. A fűzöld gyümölcsök a későbbi érés ellenére sem kielégítőek az ízükben. Ha késő a betakarítás, a hús gyorsan megbarnul. Az éréskor betakarított gyümölcsök legfeljebb két hónapig tárolhatók más gyümölcsöktől elkülönítve.
A birsalmából lekvár, kompót, püré, gyümölcslé és zselé készíthető (Birsalmasajt), Készítsen likőrt vagy pálnát. Az almabor-termelés kiegészítéseként regionális jelentőségű. Sütve alkalmas desszertként vagy köretként a húshoz. Birsalmakenyér egy cukorral kevert sűrített birsalma-püréből készült cukorka, kb. 1 cm vastagra terítve egy tepsibe, szárítva a sütőben, majd 2-3 cm-es gyémántokra vágva, cukorral megforgatva. A birsalma kenyér szinte nem kapható a német ajkú országok boltjaiban; spanyol és portugál nyelvű országokban a dulce de membrillo széles körben elterjedt hagyományos karácsonyi vagy téli édesség.