Birsalma gyümölcs egészséges hatással
A cikk tartalma
Míg nagyszüleink rendszeresen készítettek birsalompürét, manapság a birsalma meglehetősen ismeretlen. A birsalmákat már az ókorban is megbecsülték a bőrgyulladás, az emésztőrendszeri panaszok és a megfázás ellen. Az illatos gyümölcsök tápanyagokban is gazdagok. A birsalma sok káliumot tartalmaz, amely szükséges többek között a vérnyomáshoz, valamint a szív, az idegek és az izmok működéséhez.
Mik azok a birsalmák?
A birsalma úgy néz ki, mint az alma és a körte keveréke - nem csoda, mert a három típusú alma szorosan összefügg egymással. Alakjuk szerint elnevezve az ember megkülönbözteti a keményeket és a kissé durvábbakat Almás birsalma és a lágyabb, enyhébb Körte birsalma.
A birsalmák mindkét típusának sárga, gyapjas bőre és belső része van. Ízük aromás, gyümölcsös és citromos - de csak főzve. A birsalma mintegy 200 faja miatt csak nagyon kevés kevesen fogyaszthatók nyersen.
Birsalma: Összetevők és tápanyagok
A gyümölcsök tele vannak egészséges tápanyagokkal. A birsalma a rengeteg kálium mellett ásványi anyagokat és nyomelemeket, például nátriumot, cinket, vasat, rézet, mangánt és fluort biztosít, amelyek többek között felelősek a sejtek anyagcseréjéért és az oxigén szállításáért a szervezetben.
A birsalma vitaminokkal is szerezhet pontot: nem csak A-vitamint és a terhes nők számára fontos B-vitamin-folsavat, hanem rengeteg C-vitamint is tartalmaz, amely fontos szerepet játszik az immunrendszerben.
Val vel 38 kilokalória (kcal)/100 gramm (159 kilojoule) birsalma kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az alma. Lúgos gyümölcsként ideálisak lúgos étrendhez is.
A benne lévő nyálka, tannin és rost elsősorban felelős az egészségre gyakorolt hatásukért.
A birsalma egészséges hatása
A birsalmát már az ókorban is gyógyszerként használták. A birsalma összetevőinek a következő hatásokat tulajdonítják:
- A birsalma sok rostot, cseranyagot és nyálkát tartalmaz, amelyeket az emésztésre gyakorolt pozitív hatásuk miatt értékelnek. A birsalma pozitívan befolyásolhatja a bélflórát és serkenti az emésztést.
- Repedezett vagy gyulladt bőr és leégés esetén a nyálka nyugtató és gyulladáscsökkentő hatású - ezért a birsalmát kozmetikai termékekben is használják.
- A birsalma rost-pektin csökkenti a koleszterinszintet, megköti a szennyező anyagokat, és így segíti a testet a méregtelenítésben.
- A kvercetin és a pektin antioxidánsként hat, és elpusztítja a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a test sejtjeit.
- A benne lévő csersavak és A-vitamin enyhíthetik a köszvényt és az érelmeszesedést.
Ezenkívül a birsalma nyálkahártyája gyulladáscsökkentő és köptető hatású nátha, torokfájás és hörghurut esetén.
Birsalma magok: nyálka, amely segíti a köhögést
A birsalma magjai nagy mennyiségű nyálkát tartalmaznak, amelyek segítenek enyhíteni a torokfájást és a köhögést. Ha a birsalmamagokat kevés vízbe áztatja és felforralja, úgynevezett formák keletkeznek Birsalma iszap. Részeg állapotban ez enyhíti a köhögési vágyat.
A szárított magvak is felhasználhatók mint a köhögéscseppek szopása. Nem szabad azonban megharapni őket, mivel mérgező hidrogén-cianidot tartalmaznak, és nagyon keserűek az íze is. Ezért a biztonság kedvéért mindig először beszélje meg orvosával a birsalma magjának orvosi használatát.
A birsalma enyhíti a gyulladást
A birsalma nem csak megnyugtatja az irritált torkot, hanem általános gyulladáscsökkentő hatása is van, és felgyorsítja a sebgyógyulást. Ezért a birsalmát borogatás formájában használják égési sérülések, bőrfertőzések, fájó mellbimbók és aranyerek ellen, vagy arcmaszkként a stresszes bőrre.
Részeg állapotban a nyáknak segítenie kell a belek és a gyomor nyálkahártyájának gyulladását, valamint a székrekedést is, mivel hashajtó hatású. A magból főzött Birsalma tea a rossz lehelet ellen is ajánlott.
A birsalma feldolgozása: Így kell eljárni!
Előkészítés előtt a birs keserű bolyhát durva kendővel ledörzsölik. Ezután magozza meg a birsalmát, vágja apróra és főzze főzéssel vagy sütéssel. Annak érdekében, hogy a vitaminok ne pusztuljanak el hővel, finoman főzheti a birsalmákat egy nyomástartó edényben.
A főtt birsalma darabok tetszés szerint feldolgozhatók. A birsalmára citromlevet csepegtetnek, hogy a feldolgozás során ne barnuljanak meg.
A birsalmákat általában nem hámozzák meg a feldolgozás előtt. Ha egy recept szerint a birsalma meg kell hámozni, akkor a hüvelyeket kiszáríthatja, és később felhasználhatja birsalma tea készítéséhez.
Feldolgozzuk zselévé, lévé vagy chutneyvá
A birsalma is a leggyakoribb Quittengelee vagy főtt birsalma lekvár. A benne lévő pektin támogatja a gélesedési folyamatot, így a lekvárhoz vagy a zseléhez a szokásosnál kevesebb zselés cukor szükséges, a birsalma pedig viszonylag kevés kalóriát tartalmaz.
A birsalmák kiválóan alkalmasak gyümölcslevek készítésére és elkészítésére is Birsalé valamint alkoholos birsalma vagy birsalma. Sült a gyümölcsöt desszertekben és süteményekben használják.
Szintén mint Birsalma Chutney, A birsalma kompót, a birsalma kenyér és a pácolt húsételek mellé a gyümölcsök népszerűek. A birsalma Hokkaido tökkel is kombinálható, így birsalma és tökleves készül.
Recept: birsalmakenyér
A birsalmakenyér egy népszerű spanyol desszert, amelynek csak a kenyérrel közös elnevezése van. Elkészítéséhez a reszelt, kimagozott és apróra vágott birsalmákat 30–40 percig forraljuk vízben és kevés citromlében.
A birsalmákat átszitálják, és míg a szitált masszát főzni lehet birsalma zseléhez, a darabokat a birskenyérhez használják. Ezeket pürésítjük, azonos mennyiségű cukorral közepes lángon 45–60 percig főzzük, majd kikent tepsibe kenjük. Ízétől függően a pürét mézzel, gyömbérrel vagy fahéjjal ízesíthetjük.
Kissé nyitva a sütő ajtaja, a masszát 100 fokon szárítják körülbelül négy órán át. Ezután gyémántokra vágja a gélszerű réteget és porcukorba vagy mandulába forgatja - és kész a finom birsalma desszert.
A birsalmát nem szabad nyersen enni
Az ebben az országban kapható birsalmatípusok nem alkalmasak nyers fogyasztásra. Nem mérgezőek, de többnyire kemények, fásak és keserűek. A hús csak akkor fejleszti aromás, fanyar ízét, amikor a savak és a keserű anyagok eltűnnek.
Vásároljon birsalmát
A birsalma gyakran kapható a heti piacon vagy a zöldségesnél. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a birsalma erős, sárga színű, intenzív illatú és kevés pihe legyen.
A bőrön lévő apró foltok nem jelentenek problémát, de a zúzódások lehetővé teszik a gyümölcs gyors romlását. A birsalmákat közvetlenül a teljes érésük előtt szedik be, mielőtt húsuk szemcséssé válna és a pektintartalom csökkenne.
Tárolja és fagyassza le
A birsalmákat mindig külön tároljuk a többi gyümölcstől, mivel azok könnyen átadják az aromájukat. A gyümölcsök szobahőmérsékleten érnek. Ha hűvös, száraz, sötét és szellős helyen tárolják (például a pincében), az idő előtt betakarított gyümölcsök legfeljebb négy hétig eltartanak. Az érett birsalmákat körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tartják.
A friss gyümölcs nem alkalmas fagyasztásra, előzőleg meg kell hámozni és kifehéríteni. Ha túl sokáig tároljuk, Birsalma belül és ezt követően gyorsan le kell forralni. Feltétlenül dobja ki őket, ha a hús pépes és korhadt.
Birsalmafa: nevelje magát a birsalmát
Ha van saját birsalmafája vagy birsalmabokora, akkor a szeptember és november közötti betakarítás idején alaposan figyelnie kell a gyümölcsöket: A megfelelő szüreti idő az, amikor a bőr zöldről sárgára változik, és még mindig kevés a fele. A birsalmákat mindenképpen az első fagy előtt be kell szedni. Ügyeljen arra, hogy a birsalmák ne gyűjtsenek zúzódásokat a betakarítás és tárolás során.
A népszerű növények a hasonló kinézetű díszibirsalák is, amelyek gyümölcse szintén ehető és a birsalmához hasonlóan feldolgozható.