Birsalma zselés eljárás megőrzése; Fórum megőrzése
2004.10.02. Óta tag
170 hozzászólás (ø0.03/nap)
Helló barátok és fórum!
Hamarosan elérkezik az óriási sárga harangok (portugál körte birsalma) érése. egy kicsit tovább fog tartani .
de jól.
A következő eljárást terveztem:
távolítsa el a birsot a szöszről, és hámozatlanul vágja fel. Főzzük kevés vízzel és nagyon kevés cukorral 1 órán át puhára, vagy ha szükséges, tovább.
majd egy éjszakán át tegye a vászon csepegtető zsákot a kocsonya kiindulási termékévé.
ez lenne az alapja az aroma kijutásának ?
Itt tapasztalattal kell rendelkeznünk ?
néha izgatott és kíváncsi,
minden szerelem, rene
2004.02.04-től tagja
3697 hozzászólás (ø0.61/nap)
Én is kíváncsi vagyok.
Üdvözlettel
Fröschle2
Tag 2004. február 26-tól
1,722 hozzászólás (ø0.28/nap)
Minden évben készítettek birsalma zselét. sajnos a hölgy most kitépte birsalmafáját. és most nincs
A következőképpen csinálom: Először levágja a pelyhet a birsról, majd apró darabokra vágja. A helyi birsalmak szerencsére nem olyan kemények, mint a németek.
Aztán elegendő vízzel bejönnek a nagy Sicomatba. (Amikor ezt először tettem, majdnem tönkretettem a Sicomatot. Nem gondoltam volna, hogy a birsalma ennyi vizet szív fel.)
Ezután csak a felére van szüksége a facsaróban. . ha van ilyen.
1 liter gyümölcslén, majd 750 gramm cukor és egy jó csipet citromlé.
Tipp egy svájci baráttól. Röviden adj hozzá egy teazsák csipkebogyót a levéhez. szép színt ad a kocsonyának.
Érezd jól magad. Oh. ne hagyd, hogy a birsalmák túl sokáig üljenek.
Hope segíthet.
2004.10.02. Óta tag
170 hozzászólás (ø0.03/nap)
először is köszönöm. Még van időm.
a QUÜTTEN még mindig elakadt és még nem szagol.
Remélem, valamennyire fagyállóak is.
nézzük meg, mikor van itt az ideje.
minden jót . rene
2004. május 3-tól tagja
168 hozzászólás (ø0.03/nap)
Van még egy tippem:
Amikor a birsalmát főzi, adjon hozzá még néhány vörös szőlőt.
Ezután a lé szép színt kap.
Tag 2003.07.21-től
30.626 hozzászólás (átlag 4.83/nap)
miért nem gőzszívó? nincs ilyened, vagy nem akarsz vele dolgozni? Csak jó tapasztalataim voltak vele. a lé sokkal intenzívebb, mint amikor felforralod. a legjobb példa számomra a kormos nedvesítése volt, mert a vízzel megfőzött levet kidobja.
2004.07.20-tól tagja
1,625 hozzászólás (ø0.27/nap)
A kocsonyámat mindig gyorsfőzőben készítem. Először aprítsa fel a birsalmákat, majd helyezze őket a nagyfőző tűzhely szitaszerkezetébe. Öntsön rá egy kis csésze vizet és induljon.
Az így kapott levet zselévé dolgozom fel, mint te.
Nagyon szeretem a csipkebogyóval ellátott tippet vagy más színes bogyókat. Azonban még mindig el kell használnom a birsalma zselémet, mielőtt újakat készítenék. Odaadom a birsalmákat, amelyek idén a fán vannak.
2004. január 18-tól tagja
2,149 hozzászólás (ø0.35/nap)
"1 kg birsalmát alaposan megdörzsölsz egy kendővel, nyolcadrészekre vágod, negyedekre vágott citromot adsz, vízzel letakarod és lefedve főzöd puhára, ami körülbelül 40 percet vesz igénybe. Hagyod éjszakán át állni Ezután tegye egy hajszűrőbe, hogy a lé kifolyhasson. A zselét nem ebből a birsalomból főzik, mint általában: még 1 kg nyolcadokra osztott reszelt birsalmát puhára főzünk, és másnapig hagyja. állni, szitán önteni, és a nagyon koncentrált levet azonos mennyiségű cukorral forralni, hogy a kocsonya elkészüljön. A lé annyi pektint tartalmaz, hogy két-három perc főzés után gélesedik. "
Nos, tudod, hogy folytatódnak a dolgok!
A maradék pépet nem dobom el, hanem birsalmakenyeret csinálok belőle. Ha akarod, megkaphatod ezt a receptet is. A birsalma kenyér nem bírja jól, mint a zselé!
2004.07.20-tól tagja
1,625 hozzászólás (ø0.27/nap)
Mennyi levet kap a módszerével a 2 kiló birsalmából?
Nagyon érdekelne egy birsalmakenyér recept.
Egyébként: kevés kövek vannak a portugál körte birsalmám pépében. Zavarnak, ezért csak kocsonyát készítek. Pürét már készítettem, elég jó íze van, nincs hulladék, de a kövek.
Neked is megvannak?
Üdvözlet
Klaus
2004. február 10-től tagja
170 hozzászólás (ø0.03/nap)
sok minden összejön!
a gőzölgő moire vorm (@angelika) a lé hozama és a quittis aromája miatt van.
Wecktől kaptam a mercedes-t. 14 éve.
De még mindig úgy gondolom, hogy a quittiseknek főzniük kell a tálba és mindenhez. majd engedje le a vászonzsákba. (a nagymama folytatja)
Tesztelni fogom mindkettőt !
---
Természetesen tesztelem az adalékanyagokat, a színt, a savasságot és az aromát is.
Dobok hozzá néhány almát is!
@Iome:
előnyben részesített kísérlet!
nagyon aromásan hangzik !
Először is, köszönet minden plébánosnak!
Várom a * harangok * érését
2004. január 18-tól tagja
2,149 hozzászólás (ø0.35/nap)
2 kg birsalma
3 evőkanál kirsch
1 kg cukor
A birsalmákat már a fentiek szerint kezeltük; Adja hozzá a kirsch-t, és hagyja éjszakán át letakarva (nem bánja, hogy a birsok fele második éjjel állt!).
Tegye a dasx birsalma pürét egy hajszitán, és keverje össze ugyanannyi cukorral. Folyamatosan kevergetve főzzük a pürét, amíg le nem jön az edény aljáról. Az alufóliával bélelt csepegtető edénybe 1 cm magasra terítjük, és 50 fokos sütőben hagyjuk megszáradni (7 óra is eltarthat!).
Kihűlés után rombuszokra vágjuk és cukorba forgatjuk.
Ez az év zselés gyümölcsének fénypontja!
Mindenekelőtt olyan jól megy a birsalma zselés tömegével!
Körülbelül 7 pohár 200 ml jön ki! Egy-kettőt odaadok, a többit sütéshez használom, főleg a gazemberek töltelékéhez. A zselé kiválóan helyettesíti a ribizlit vagy a barackot!
Csodálkozásomra a japán díszes birsalma (Choenomeles japonica) gyümölcse a legaromásabb.
Igen, használhatja őket!
Nem, nem mérgezőek!
Tag 2009. október 12-től
1 hozzászólás (ø0/nap)
A birsalmákat jól mossa
durván vágva
fordítson át mindent egy darálón
nyomja a cefrét egy borprésen
a kapott gyümölcslevet hagyományos módon konzerváló cukorral feldolgozzuk
Tag 10/08 óta
742 hozzászólás (ø0.12/nap)
Mossa meg a birsalmákat, és dörzsölje le a szöszöt.
Negyedrészt távolítsa el a magot gömbvágóval.
Keressen egy elektromos facsarót (nálam van ez a J.L. Powerjuicer, ez könnyen hozza létre a kemény gyümölcsöt)
A birsalma ma felhős zöldes-rózsaszín színű.
Tegye a levet egy serpenyőbe, és melegítse.
A fennmaradó szilárd komponensek flokkulálnak, és felemelkednek a tetejére, ahol lehúzhatók.
Marad tiszta, arany színű gyümölcslé, amelyet igény szerint tovább lehet feldolgozni.
A facsaró maradványait ezután birsalmakenyérhez lehet felhasználni; tehát a birsalmák egyike sem veszik kárba.