Biszfenol A és konzervek
A Stanford és a Johns Hopkins Egyetem kutatóinak nemrégiben készült tanulmánya igazolni tudta a konzervek és az ún. Biszfenol A (BPA).
A tanulmány a biszfenol A - expozíció növekedését jelzi a konzervek, ez a vegyi anyag a kardiovaszkuláris szféra patológiáival, cukorbetegséggel és más egészségügyi hatásokkal társul. A biszfenol A-t más anyagokkal együtt használják a gyanta kialakításához, amely a doboz vagy az üvegek belsejét takarja. Tartósított élelmiszerek vannak jelen a biszfenol A szennyeződés különböző szintjei.
Korábbi tanulmányok a konzerv élelmiszerekben a BPA mennyiségének mérésén és az ezen anyag emberi expozíciójának elemzésén alapultak, kevesebb mint 75 fős csoportokban. A napi étrendből származó anyag szintjét és vizeletszintjét elemezve az új tanulmány több száz, különböző életkorú, különböző földrajzi területekről és eltérő társadalmi-gazdasági státuszú embert vett fel.
A kutatók azt találták, hogy a vizeletben a biszfenol A szintje magasabb a konzervek fogyasztói körében., az elfogyasztott kannák számának arányában növekszik. Ez az eredmény ismét megerősítette a természetvédelem hatását a BPA-expozícióra. A szerzők összeállították azokat az ételeket, amelyek különböző mennyiségű biszfenol A-t tartalmaznak, és a legnagyobbak csökkenő sorrendben: leveskonzervek, tésztakonzervek, zöldségkonzervek és gyümölcsök.
A tanulmány koordinátorának egy korábbi tanulmánya kiemelte, hogy a BPA-expozíció legnagyobb valószínűséggel a gyerekek, amelyben az endokrin rendszer megbomlik. Végül ki vannak téve az iskolában elfogyasztott étkezések után, amelyek a költségek alacsonyan tartása és az előírt szabályok betartása érdekében élelmiszer-tartósítást alkalmaznak.
A BPA-ról felfedezett információk nyomán többen készültek döntéseket a BPA-expozíció használatáról és kockázatairól: Kalifornia felvette a Bisphenol A-t a nők körében a reprodukciót károsító anyagok listájába, az FDA pedig megtiltotta a BPA használatát cumisüvegek, cumisüvegek és konzervtejkészítmények gyártásában. A kutatók azonban úgy vélik, hogy a biszfenol A szintetikus formája sem biztonságos, mivel nem sok kutatást végeztek.