Biztonságosak-e a szulfitok a borban
Feladta La Rédaction E-Santé, 2018.05.21., 18:01
A szulfitok szerepe a borban
A bormegőrzés ellensége az oxigén. Valójában oxigén jelenlétében bizonyos baktériumok ecetté változtatják. A szín és az íz megváltozik. A bor védelme érdekében az oxigén káros hatásaitól ezért szulfitokat adnak hozzá. A beépített kén mennyisége literenként 10–30 mg (az érintett bor típusától függően), és elegendő a megőrzéséhez. Előfordul, hogy egyes borok esetében az erjesztés önmagában elegendő mennyiségű szulfitot eredményez, így ezek hozzáadása nem történik. Mindkét esetben a palack címkéjén fel kell tüntetni a jelenlétüket.