Blackberry Pavlova Kitchengirls recept

A cukor-édes fehérje és a lédús bogyók csodálatos kombinációja. Heidi elmondja, milyen egyszerű varázsolni egy finom pavlovát.

Hozzávalók 6 adaghoz

A habcsókhoz

• 6 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 400 g legfinomabb cukrot
• kb. 1/2 teáskanál őrölt kardamom
• 1 teáskanál vaníliapor
• 1 teáskanál fehérborecet
• 1 teáskanál kukoricakeményítő

A töltelékhez

• 500 g tejszínhab
• 1 teáskanál legfinomabb cukrot
• fél szerves citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vaníliapor
• 2 ek szederhéj
• Ribizli lekvár

A gyümölcs öntetéhez

• 400 g szeder
• 2-3 teáskanál szeder és fekete ribizli lekvár

készítmény

1. A tojásfehérjét sóval verjük keményre a konyhai robotgépben (a kézi keverő habverőjével unalmas lesz, sánta karot kapunk). Hagyja, hogy a cukor belecsöpögjön, miközben tovább veri. Ezután további 5-7 percig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik és fényes massza képződik. Hozzáadjuk a kardamomot, a vaníliát, az ecetet és a kukoricakeményítőt (esetleg rostálva), és rövid ideig keverjük össze.

Mi az a pavlova?

Találmány Anna Pavlova orosz balettdíva tiszteletére, aki 1927 körül vendégszerepelt Ausztráliában és Új-Zélandon egyaránt. Fehér tutijával állítólag olyan finom és kecses, mint egy kis felhő lebegett a színpadon. Arról, hogy Pavlova végül melyik országot hozta létre, eltérnek a vélemények. Egyébként műalkotás készült habcsókalapból, puha maggal, tejszínhabbal és „hegy” vegyes bogyós gyümölcsökkel. Egyszerűen mennyei, nincs isteni! Azóta a Pavlova az egyik kedvenc süteményem. És azt hiszem, hamarosan ez is az 1. számú lesz a sütemény sláger felvonulásában.

Pro tippek

A legjobb, ha az alapokat 1 nappal előre megsütjük. Mert szükségük van egy kis időre. Fontos, hogy a tojásfehérjét sokáig verjék, először egyedül, majd a cukorral. És a sütés, amely inkább szárításhoz hasonlít, szintén időt vesz igénybe. Belül még kissé puhák, de nem kell olyan szilárdak és szárazak, mint a normál habcsóknál. A sütési idő alatt az alja kissé megreped, ez rendben van, ez különbözteti meg a Pavlovát. Ezután fedje le egy konyharuhával és tárolja szobahőmérsékleten. Röviddel a barátok érkezése előtt csak el kell készítenie a krémtölteléket (csak egy kicsit édeset), és ráönteni a bogyókat. Befejezett. Nagyon könnyű.

További plusz: Nagyon könnyen variálható! A gyümölcs feltöltésétől függően a tejszín alá könnyen keverhetjük a megfelelő lekvárot (tipp: ez a szederlekvár Proseccóval). Vagy szedj citromfüvet. Keverjünk bele joghurtot, tejfölt vagy mascarponét, esetleg kókuszkrémet is. Ezután előzőleg alaposan keverje össze. Gyümölcspürével is finom íze van, pl. B. málnából. Használja a gránátalma vagy a passiógyümölcs pépét feltétként. Észreveszi, hogy a kreativitásnak nincsenek korlátai. Több alapot sütöttem egyszerre, rétegeztem töltelékkel és bogyókkal (3 egyben születésnapi partira). Ez a "táncoló" torony a vendégek szívét "magasra" veri! Szinte túl jó ahhoz, hogy levágják őket.

---