Blinit és kaviárt főzök, ezért vagyok

ezért

Moszkva és Szentpétervár (Blini s ìkroï)

Amikor a blini tésztát egy éjszakán át állni hagyják, jellegzetes savanyú ízt kap. Ezek a blinik könnyen megfagynak. Oroszországban természetesen lazac mellett fogyasztják, de tejföllel, friss szemcsés sajttal, szárított vagy friss gyümölcs kíséretében. Hagyományosan kaviárral fogyasztották (Oroszország mindig is gazdagok és szegények országa volt), de manapság a kaviár rendkívül drága termék, ezért sokan a blinit más tojással kísérik. Hal, olcsóbb.

Körülbelül 4-6 fő számára

150g fehér liszt

150g hajdina liszt

15g friss élesztő

1 csipet cukor

1 kis üveg csomó, lazac vagy pisztráng tojás. Vagy természetesen kaviár, ha megengedheti magának!

Finoman apróra vágott kemény tojás, krém fraîche, egy darab citromlé vagy fehérecet, apróra vágott kapor.

Egy tálban törje össze az élesztőt egy csipet cukorral és 50 g liszttel. Ezután öntsük bele a langyos tejet. Hagyja 1 órán át, vagy még jobb, éjszakán át kelni, tiszta, hűvös ruhával letakarva.