Blo; nincs kedd; tessék! Berliner Morgenpost
Hogyan élsz és étkezel egészségesen? Andreas Michalsen főorvos hosszú szüneteket, elegendő testmozgást és a lehető legkevesebb húst javasolja.
Prof. Dr. med Andreas Michalsen a berlini Immanuel Kórház természetgyógyászati osztályának főorvosa
Fénykép: Franz Michael Rohm/BM
Prof. Dr. med. Andreas Michalsen a berlini Immanuel Kórház természetgyógyászati osztályának főorvosa. Beszéltünk vele sok ember vágyáról, hogy az év elején fogyókúrázzon - és mit jelent az egészséges méregtelenítés.
Kell-e méregteleníteni az ünnepek után?
Prof. Andreas Michalsen: Méregtelenítés, igen, gyorsan is, de ne fogyókúrázzon. A diéták szinte mindig a kudarc története. Ami az elmúlt évtizedekben átgurult rajtunk, az Atkins-től az ananász-étrendig, sajnos semmit sem hozott. De mindenesetre van értelme, az ünnepek falánksága után - általában sok cukorral és sok hússal - két sebességfokozatban.
Mire érdemes figyelni?
Táplálkozási élettan szempontjából bizonyos mértékig még mindig a kőkorszakban vagyunk. Évezredek óta az éhség az emberiség kísérője. Ez azt jelenti: ha van mit enni, akkor a lehető legtöbbet megeszik. Mivel a tudatalatti megmentette, hogy az emberi faj soha nem tudta pontosan, mikor jön vissza valami. De az az igazság, hogy ez számunkra alapvetően megváltozott az 1960-as évek óta. Azóta általában naponta háromszor ettünk, plusz harapnivalók és édességek. Ez túl sok.
Tudományos tanulmányok azt mutatják: A méregtelenítés legjobb formája, az egészséges táplálkozás az, ha a lehető leghosszabb szüneteket tartják az étkezések között. Ideális esetben legalább tizenkét órás szünetet kell tartania az evéstől. A korai vacsora ideális erre. Tehát azt mondjuk, hogy az utolsó étkezést legkésőbb 18: 30-kor kell megenni, majd reggel 6: 30-kor reggelizni.
Miért hasznos egy ilyen hosszú szünet?
Mivel a sejtek csak hosszú idő után tudnak foglalkozni a "rendrakással". Csak akkor, amikor már nem kapnak semmilyen energiaellátást és mindent feldolgoztak, elkezdik lebontani azt, amit véletlenül "fehérjehulladéknak" nevezek. Ez azért történik, mert a sejtek összepakolják a fehérjéket és összeszerelik, vagy a véráramon keresztül a májba szállítják. Ha folyamatosan adok hozzá fehérjét, főleg állati fehérjét és cukrot, a sejtek egyáltalán nem képesek rá. Valószínűleg a napi két étkezés lenne a legjobb és elegendő. Ha későn étkezem a barátaimmal, és borozom vele, másnap reggel kihagyom a reggelit. Akkor csak egy csésze kávé van.
Az étkezési szünetek elegendőek-e a megtisztuláshoz?
Nem. A legfontosabb a tartósan kiegyensúlyozott, egészséges étrend. A jelenlegi ismeretek szerint ez sok gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyeset jelent. A legjobb lenne a hús és a kolbász teljes mellőzése. De ha túl jó íze van, akkor hetente egyszer egészséges dolog lenne. Ahogy dédszüleinknél vagy nagyszüleinknél szokás volt.
Melyik hús a legegészségesebb?
Húsevéskor nagyon figyelni kell a minőségre. A legjobb szerves minőségű hús a legjobb. Drágább, de többnyire finomabb. Ezenkívül az ökológiai hús az elkészítése során nem veszíti el súlyának negyedét. A hal jobb, mint a hús, de itt is hetente egyszer ajánlott. És meg kell győződnie arról, hogy a halakat a lehető legvadabbra fogták-e.
Csináld magad?
Néhány éve vegetáriánus vagyok. Az elején nem volt könnyű, ezért tudom, hogy a régi szokások megváltoztatása türelmet igényel. Senki sem tökéletes, és ez is egy fontos szempont: Ha az ételbevitel morfikációvá válik, az nem szórakoztató: nem segít senkinek. A csúsztatások emberi. Amikor meglátogatom a 90 éves édesanyámat, nem érti, miért nem emésztjük fel a csodálatos sült sertéshúst. De: A mindennapos csúszás hosszú távon fáj.
De vajon a vegetáriánus étrend valóban minden és minden?
Sokan azt mondják: "Nekem fehérjére van szükségem" - és nem is tudják, hogy sokféle növényi fehérje is létezik, például teljes kiőrlésű élelmiszerekben, diófélékben, szójában és tofuban. Új tanulmányok szerint ez a növényi fehérje sok betegség ellen véd minket, míg az állati fehérje károsabb.
Milyen szerepet játszik a testmozgás és a sport?
Nagyon fontos. Nem hiába vált a sokat emlegetett „hát” időközben elterjedt betegséggé. Az okok egyszerűek: túl sokat ülünk. A képernyő előtt, mind a munkahelyén, mind a szabadidejében, mind az autóban. A testmozgás ma sokak számára további napirendi pont, ezért menjen kocogni, látogasson el az edzőterembe. A mozgás jól beilleszthető a mindennapi életbe is. Például többet sétálni. Ne keresse a következő parkolóhelyet, csak sétáljon egy kicsit. Használja a kollégákkal való megbeszéléseket sétára. A sok kerékpározás és az úszás is jó. A beltéri medencék ellátottsága jobb lehet, de nyáron Berlinben hetente egyszer fél órát vagy háromnegyed órát kell úsznia a tóban. A jóga nagyon hasznos a test ellazulásában is. Az állítható magasságú íróasztalok hasznosak a számítógépes munkaállomásokhoz.
Végül, de nem utolsósorban az egészséges ivási magatartás kérdése.
Az elmúlt években számos tanulmány is készült erről. A zöld tea a forró italok kedvence. De a kávé, lehetőleg feketében is, rendben van, napi két-három csésze. Semmi baj nincs egy pohár vörösbornál az étkezésnél vagy egy sörnél - ha így tartod. Sajnos az alkohol- és húsfogyasztás terén a németek élen járnak Európában. A szív- és bélbetegségekkel való kapcsolat jól ismert.
Mit gondol a gyümölcslevekről?
A turmixokat és gyümölcsleveket jelenleg különösen a fiatalok kedvelik. Elvileg ajánlottak. Biztosítani kell, hogy ezek az italok az évszaknak megfelelően készüljenek. Tehát ne csak hideg citrusleveket fogyasszon télen. A melegítő gyömbér vagy a gránátalma leve is segít. És természetesen a jó öreg zöldségleves ajánlás. Kicsit belőle ismét egészséges étkezés.