Blog - Hogyan készítsük el a hagyományos cseresznyét

A cseresznye az egyik legnépszerűbb házi ital, és az egyik legkönnyebben elkészíthető. Ez az ital alkoholos macerát, gyümölcsök (meggy) és cukor alapú. Néhány egyszerű lépés után egész évben élvezheti a hagyományos meggyet.

összetevők

A cseresznye mint a la carte fő összetevői a meggy, a cukor és az alkohol (finomított alkohol vagy minőségi vodka).

Az ország területtől függően a meggy gyümölcsös ízét olyan összetevők árnyalják, mint a vanília, rum, keserű meggy, meggymag, szederlé vagy málna.

Hozzávalók 5 liter meggyhez:

3 kg érett cseresznye maggal (Erdélyben a magokat eltávolítják)
2 kg cukor vagy méz ízlés szerint
2 liter dupla finomított alkohol (87 vagy 96 fok) vagy vodka
2 l vizet

Ha kisebb vagy nagyobb mennyiségű cseresznyét szeretne előállítani, akkor jobb, ha betartja a 0,5: 1: 0,5, 1: 2,5: 0,5 vagy 1,5: 5: 1,5 arányokat, ahol az első számjegy a cukor mennyisége (kilogrammban), a második a meggy mennyisége, az utolsó pedig az alkohol mennyisége (literben).

egy nagy üvegedény - nagy üveg vagy kancsó
géz
egy fakanál

Megfelelő cseresznye kiválasztása

A cseresznye június közepén kezd érni. Ízében és állagában a tökéletes cseresznye elkészítéséhez a hónap vége felé érdemes leszednie a gyümölcsöket (vagy vásárolni a piacról), mert sokkal érettebbek lesznek.

A cseresznye készítés szakaszai

Az alapvető összetevők és edények használatával most csak az alábbi lépéseket kell tennie:

Cseresznye tisztítása

A gyümölcsöket megtisztítják a levelektől és/vagy a földtől, és szárukat levágják. A cseresznyét gondosan mossuk, hogy megszabaduljunk az utolsó szennyeződéstől.

Cukor hozzáadása

Mosás után helyezzen egy réteg meggyet a tál aljára (lehetőleg egy kancsót, de kisebb mennyiség esetén választhat másik üvegtálat), majd adjon hozzá egy réteg cukrot.

Ezután egy újabb meggy és egy réteg cukor. Kövesse a folyamatot, amíg az ér 75% -ban be nem fedődik. Nagyon fontos, hogy a tál első rétege ne a cukorréteg legyen!

cseresznye tárolása cukor olvasztására

Fedjük le a tálat gézzel, hogy a gyümölcs "lélegezhessen", és ezzel egyidejűleg megakadályozza a rovarok bejutását. Ügyeljen arra, hogy az összetevőket naponta kétszer fakanállal keverje össze (kerülje a fém kanalat, mert hatással lesz a végtermék ízére).

A cseresznyét legalább 10 napig a napon kell hagyni. Cseresznye, mint könyv, győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet 18 és 28 Celsius fok között van.

A túl magas hőmérséklet (több mint 30 Celsius fok) a cukor sokkal gyorsabb lebomlásához és a széndioxid buborékosodásához vezet. Így a későbbi macerációs folyamat felgyorsul. Feltétlenül adja meg a cseresznyének azt a békét, amelyre szüksége van a "kikapcsolódáshoz".

Alkohol hozzáadása

10 nap elteltével a meggy feloldotta a levét és a cukrot. Itt az ideje, hogy alkoholt adjunk hozzá.

Öntsön dupla finomított alkoholt (vagy helyettesítőt) és vizet a cukros gyümölcsre, és tegyen egy parafát.

Hagyja az edényt szárazon, árnyékban és sötétben kilenc hétig. Így a gyümölcsök beáznak.

Cseresznye tárolása

Kilenc hét elteltével a cseresznyét meg kell szűrni és palackokba tenni - kerülje a műanyag kannákat, mert az ital szaga lesz.

Az így kapott meggyet természetes állapotában vagy ásványvízzel kombinálva fogyasztják.

Ami a kancsóban maradt gyümölcsöket illeti, önmagukban fogyaszthatók, felhasználhatók sütemények vagy fagylaltok készítéséhez, vagy felhasználhatók új meggytermeléshez.

Egy új cseresznyeforduláshoz adjon hozzá fele mennyiségű cukrot és alkoholt, és kövesse ugyanezt a folyamatot. Ritka esetekben a harmadik cseresznyetermelés ugyanabból a meggyből készül.

A sikeres cseresznye titkai

A meggy minősége sokat függ a felhasznált gyümölcsöktől, a kéznél lévő felszereléstől, de az alkohol minőségétől is. Néhány szem előtt tartandó tipp:

Válasszon organikus meggyet

A felhasznált cseresznyének jól érettnek kell lennie - ha teheti, a cseresznye elkészítése előtt szedje le közvetlenül a fáról. Ha extra gyümölcsökhöz más gyümölcsöket használ, azoknak is éretteknek és ízeseknek kell lenniük.

Válasszon minőségi alkoholt

Bár a dupla finomított alkohol helyett sok helyen pálinkát vagy pálinkát használnak, ez tévedés.

A frissen elkészített ital felveszi ezen italok ízét. Ezenkívül az otthon elkészített pálinka vagy pálinka alkoholtartalma jóval alacsonyabb, mint a meggy elkészítéséhez szükséges (75%, szemben a kettős finomított alkohol 87 vagy 96% -ával).

Válassza ki a megfelelő konténereket

Nagyon fontosak azok a konténerek, amelyekben a cseresznye a gyűjtés után marad. A műanyag kannák használata, még akkor is, ha ez olcsóbb és kényelmesebb megoldás, az ital idővel fülledt műanyag szagúvá válik.

Ezért hagyományosan a cseresznyét üvegtartályokban tartják. Ezenkívül az ilyen edények használatával gondoskodni fog a környezetről is.

Ügyeljen a macerát tárolási körülményeire

A meggy alkoholban történő macerálása jól megalapozott körülmények között történik - hűvös, sötét helyen, túlzott páratartalom nélkül, állandó hőmérsékleten.

A Damigeana-t ilyen körülmények között kell tartani kilenc hétig (rövidebb vagy hosszabb időszak ritkán adott illatos cseresznyét).

Ügyeljen a cseresznye tárolási körülményeire

A meggyet parafával borított üvegtartályokban, árnyékos és sötét helyen tárolják. Ezek a körülmények hosszabb ideig biztosítják annak minőségét és aromás ízét.

A cseresznye a románok egyik kedvenc itala, és miután meglátta a receptet, az elkészítés egyszerűbbé válik, mint várta volna. Fektessen be a minőségi alkoholba és élvezze ennek az italnak a felejthetetlen ízét.