Blog - Ostrada cu Struți - Sebeș

Struccfilé sütése

Ajánlott főzési idő: 10-12 perc (5 perc várakozási idővel együtt)

összetevők:

1 adag: 110-120g struccfilé (190-230 g, félbevágva, vagy lásd a sütőben való főzést
1 gerezd hámozatlan fokhagymát zúzva
kakukkfű/rozmaring/tárkony/zsálya szál - a preferenciáktól függően
nagy só/frissen zúzott bors

Az elkészítés módja:

Főzés előtt 30 perccel vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre emelkedni, az eredeti csomagolásban. Ezzel csökkentse főzés közben a hősokkot, és szaftosabb steaket kap.

Öblítse le a húst folyó hideg víz alatt, és nedvszívó papír konyharuhával jól szárítsa meg.

Kenje meg a húst minden oldaláról egy kevés semleges ízű, semleges ízű növényi olajjal (például: napraforgóolaj).

Helyezzen 20 ml (kb. 1,3 evőkanál) növényi olajat egy jól fűtött serpenyőbe, és amikor nagyon forró (majdnem füstös), tegye a struccfilét. 1 percig pirítjuk, hogy karamellizált héjat kapjunk. Ne keverje, ne mozgassa a húsdarabot. Fordítsa meg a húst, és ismételje meg a sütést 1 percig.

Csökkentse közepesre a hőt, és adjon hozzá 30 g vajat, fokhagymát és 1 csepegtessen kedvenc gyógynövényéből. Amikor a vaj habosodni kezd, döntse meg a serpenyőt, és tartósan takarja le a húsdarabot olvasztott vajjal (kanál segítségével), hogy megakadályozza a kiszáradását. Így főzzük még 1 percig. Még egyszer fordítsa meg a húsdarabot, és főzze egy percig, gyakran olvasztott vajjal lefedve. Győződjön meg róla, hogy az oldalak néhány másodpercig megsültek. Hagyja abba a főzést, és távolítsa el a húsdarabot egy tiszta darálón.

Hagyja a steaket 5 percig ülni.

Tálaljuk egészben vagy hússzálakra felszeletelve, nagy sóval és frissen tört borssal bőségesen ízesítve. Ha lédús steaket szeretne kapni, ne fűszerezze a húst főzés előtt!

A strucc hús vörös hús. A filé ilyen előkészítésével közepes steaket kap. Ha fejlettebb fokozatot szeretne - közepesen jól, hosszabbítsa meg a serpenyőben a főzési időt 45 másodperccel a filé mindkét oldalán. Nem javasoljuk a struccfilé elkészítését a jól elkészített/jól sikerült változatban, mert mind a textúra, mind a lédússág mértéke sokat fog szenvedni.

Struccleves

Hozzávalók 4 fő részére:
1 kg strucc hús leveshez, 1 l fondü, 1/2 l víz, sárgarépa, zeller, póréhagyma, 2 hagyma, 400 g burgonya, 1 szegfűszeg, 1 babérlevél, só, bors, szerecsendió, apróra vágott petrezselyem, vaj

Készítmény:
Vágjuk kockákra a húst, vágjuk szeletekre a sárgarépát, a zellert és a póréhagymát, tisztított hagymakarikákkal kapjuk el a babérlevelet. Tegyük az alját a forrásban lévő vízzel együtt, adjuk hozzá a húst, a zöldségeket és a hagymát, majd forraljuk fel. 60 percig alacsony hőfokon. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, és további 20 percig főzzük, majd ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal.

Tálalás: Friss bagett.
Ital: száraz vagy félszáraz fehér burgundi vagy rizling

Kérem strucc steaket

Új tendenciának lehetünk tanúi a rendkívül jövedelmező vállalkozások - struccfarmok - létrehozására vágyó román vállalkozók körében. De ezért sok fogyasztó szerte a világon egyre inkább érdeklődik a strucchús vásárlása iránt.

Képzelje el: egy strucctojásnak körülbelül másfél fontja van, íze kacsatojás, de az egyikből akár 30 tyúktojás is készül.!

Személyre szabott minőség és ár

Drága, drága, de a szakértők szerint "megéri", mert végül egy vörös hús (olyan ízletes), amelyet sokkal tisztábbnak tekintenek, mint a sertés vagy marhahús, és sokkal egészségesebbnek!

A strucc hús kevés kalóriát tartalmaz, kevés zsír van (átlagosan 1% és 105 kcal/100 g), alacsony koleszterinszint (kevesebb, mint 60 mg/100 g), de magas a vas- és fehérjetartalma.

Más húsokhoz képest a strucc hús 40% -kal kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marhahús, és 80% -kal kevesebb zsírt, mint a csirke. Ami az elkészítést illeti, a hagyományos recepteket tiszteletben tartják, abban az értelemben, hogy a strucchúst grillezve, sütve készíthetjük gulyás, darált hús, steak stb. Formájában.

A strucchús magas ára annak is köszönhető, hogy az optimális vágási életkor és a 120 kg tömeg eléréséhez egy madárnak 10 hónapra van szüksége. Ugyanakkor nagyon nagy madarak lévén, sok helyre van szükségük, és ketrecekben nem nevelhetők, mint például a csirkék esetében.

A strucchúsból mindent lehet főzni, a grillezettől a bonyolultabb ételekig.

Jó cukorbetegek és magas vérnyomásos betegek számára

A strucchús fogyasztása cukorbetegek és magas vérnyomásos betegek számára ajánlott alacsony nátriumtartalma és magas zsírsavtartalma miatt Omega 3,6 és 9. Nagyon jó vérszegénység esetén, köszönöm magas vastartalmú.

Azt is jelzik gyermekek és terhes nők, az összetételben lévő magas vas- és kalcium-, magnézium- és foszforértékek miatt.

Strucchús ajánlott azoknak, akik fogyni szeretnének.

A strucc húsának magas a karnitin tartalma, amely fehérje segít a zsír energiává alakításában.

A strucchús előnyei: kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a csirke, gazdag vasban, E-vitaminban és Omega 6-ban

Strucc hús, A román menüben csemegének tekintik, alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a csirke, gazdagabb vasban és számos előnnyel jár a vérszegénységben, terhes nők és gyermekek.

A strucc hús, a világ legnagyobb madara, amely eléri a 100 kilogrammos érettséget, könnyen behatolt a románok asztalára. Romániában kevés struccfarm fejlesztett online áruházat, amelyek húst értékesítenek és szállítanak közvetlenül a fogyasztók otthonába, és a kereslet növekszik.

A klasszikus csirkehúsra és vadhúsra nem hasonlító különleges íze mellett a strucchús fogyasztóivá vált románokat vonzza az a tény, hogy ez az egyik leginkább egészséges húsok.

A strucc húsának van kevesebb kalória, mint a csirke, és több tápanyag, mint a sertéshús vagy a baromfi.

A strucc hús először is nagyon egészséges hús. Sokat tartalmaz sok vas, E-vitamin, nagyon gyengéd. Tiszta hús, mert nem tartalmaz hormonokat vagy egyéb növekedési adalékokat. Nagyon jó hús gyermekek, terhes nők, vérszegénységben szenvedők számára. Nagyon sok Omega 3, Omega 6, Omega 9 anyagot tartalmaz.

Piros színű, a strucchús textúrája és íze közel áll a marhahúshoz. Nagyon magas fehérjetartalmú, de alacsony zsírtartalmú, még kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a csirke. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemrégiben készült tanulmánya összehasonlította a csirke, a marhahús és a strucc hús tápértékét, és megállapította, hogy „a strucc hús egyértelműen jobb az egészségügyi előnyök szempontjából, mert kevesebb zsírt tartalmaz. és különösen alacsonyabb a koleszterinszintje ".

Alacsony kollagéntartalmú hús nagyon könnyen emészthetővé teszi. A strucchús fogyasztása cukorbetegek és magas vérnyomásos betegek számára ajánlott, alacsony nátriumtartalma, valamint magas Omega 3,6 és 9 zsírsavtartalma miatt.

Nagyon jó vérszegénységek számára, magas vastartalma miatt. Gyermekek és terhes nők számára is javallt, mivel az összetételben magas a vas, valamint a kalcium, a magnézium és a foszfor magas.

Végül, de nem utolsósorban strucchús ajánlott azoknak, akik fogyni szeretnének. A strucc húsának magas a karnitin tartalma, amely fehérje segít a zsír energiává alakításában.

Tíz hónap az optimális vágási életkor a strucc számára, az az életkor, amikor a madár eléri a 100-120 kilogrammot. A struccok levágása és a hús tárolása különleges feltételeket szab. Vágás után a hús „sokkfagyasztásnak” nevezett folyamaton megy keresztül, és eljut egy raktárba, ahol nagyon alacsony hőmérsékleten tárolják. Innen az online kereskedelem révén közvetlenül elérheti a fogyasztók asztalát.

Mit lehet struccból főzni

Szinte bármilyen makaróni főzhető strucchúsból. Az előkészítés szempontjából a hús rendkívül sokoldalú. Leves készülhet strucchúsból és torokból, házi pástétomot pedig struccmájból. Steak vagy strucc filé strucc izomból készül, olajban sütve. A húst fel lehet használni és darálni moussaka vagy akár sarmale receptek szerint.