Blog szentjánoskenyér - értékes étel, különleges egészséget elősegítő tulajdonságokkal
Kezét a szívén, ki nem szeretne közülünk finom csokoládét? Akár nyáron hűtve, akár télen forró italként ... csak mindig jó íze van. És aligha mondana közülünk valaki nemet egy szép darab csokoládétortára sem.
De sok kereskedelemben kapható kakaópor, amelyet ilyen finomságokhoz használnak, mesterséges megerősítéseket vagy adalékanyagokat tartalmaz, amelyeket anélkül szeretne megtenni.
Ami a koffeintartalmat illeti, néhány szülő este megtagadja gyermekeitől egy kakaós italt. Ezért ma szeretném bemutatni Önnek a szentjánoskenyér port ebben a cikkben, amely egy csodálatos kakaóhelyettesítő.
Mi a szentjánoskenyér és miből áll?
Szentjánoskenyér, a szentjánoskenyérfa gyümölcse
A szentjánoskenyér a pép neve, amelyet a szentjánoskenyérfa (Ceratonia siliqua) gyümölcseiből nyernek. A szentjánoskenyér fák elsősorban a mediterrán térségben és a Közel-Keleten nőnek, de Közép- és Dél-Amerikában is megtalálhatók. A fák örökzöldek, és 10-30 méteres magasságot is elérhetnek.
Rendkívül hő- és szárazságállónak mutatják magukat, és kevés vizet igényelnek, így nagyon rossz talajon is növekedhetnek. Ez teszi a szentjánoskenyér fákat különösen alkalmasnak ökológiai termesztésre.
A szentjánoskenyérfákat nagyon erős törzs jellemzi, és a széles körben elterjedt ágak miatt kb. 10-15 méter átmérőjű szétterülő korona van, amely a forró országokban nemcsak táplálékforrásként szolgál, hanem nagyszerű árnyékként és visszavonulóként is a különféle állatfajok számára.
A szentjánoskenyérfa, más néven szentjánoskenyérfa rokon a babokkal és a borsóval, így a hüvelyesek családjába tartozik. A hüvelyesek többségéhez hasonlóan a szentjánoskenyérfa gyökércsomói is szimbiózisba lépnek az úgynevezett nitrogénmegkötő baktériumokkal, ami javítja a talaj termékenységét, amelyen növekednek.
Körülbelül 6 évvel a szentjánoskenyérfa csírázása után először ősszel virágzik, a szőlő alakú virágzat közvetlenül a törzsből és/vagy az ágakból nő. Tavasszal a virágok először zöld hüvelyeket (szentjánoskenyéreket) fejlesztenek ki, amelyek 10-30 centiméter hosszúak, 1,5-3,5 centiméter szélesek és körülbelül 1 centiméter vastagok.
A további érlelési folyamat során a hüvelyek csokoládébarnává válnak, egyenesek vagy íveltek, kidudorodó széllel és fényes, bőrhéjjal rendelkeznek.
A megtermékenyítés után egy évvel a hüvelyesek érettek és sok hónapig maradhatnak a fán, minden gyümölcs körülbelül 10–15 nagyon kemény és fényes magot tartalmaz. Eleinte a hüvely pépe puha, aromás és édes, később kemény és száraz lesz; a hüvelyeket közvetlenül a fáról lehet frissen fogyasztani vagy szárítani, és szirupdá és lévé is feldolgozni.
A szentjánoskenyér íze és összetevői
A szentjánoskenyér por előállításához a hüvelyek pépét finomra őrlik, amely hasonló a kakaóporhoz, de nem annyira keserű.
A hagyományos kakaóporral ellentétben a szentjánoskenyér por nagyon alacsony zsírtartalmú, és emellett stimuláló anyagoktól mentes, például koffein vagy teobromin, amelyek stimuláló hatással lehetnek az idegrendszerre.
A por édes ízét a benne található alacsony molekulatömegű szénhidrátokból (egyszeres és kettős cukor) nyeri. A szentjánoskenyér por tartalmaz még 35-45% nagy molekulájú szénhidrátot (rostot és keményítőt), kb. 5% fehérjét, körülbelül 3.5% ásványi anyagot és körülbelül 1% zsírt.
A szentjánoskenyér porban magas az A- és B-vitamin, a vas és a kalcium aránya is. Ezen túlmenően koleszterintől, laktóztól és gluténtől mentes, ezért az ételallergiások számára jó alternatíva a csokoládéval szemben.
A cukormentes gyümölcspépben található rostok és fitokémiai anyagok pozitív hatással lehetnek az emberi vércukor- és koleszterinszintre. A szentjánoskenyér-szentjánoskenyérnek súlycsökkentő hatása is van, mivel serkenti a zsírégetést.
A természetgyógyászatban a szentjánoskenyér port székrekedésre, de hasmenésre is használják. A hatékonyság különösen a rostokon és az alacsony molekulatömegű szénhidrátokon alapul.
Szentjánoskenyér-por használata
Szentjánoskenyér-hab mandulával
A szentjánoskenyér-por helyettesítheti a kakaóport a háztartásban 1: 1 arányban, és alkalmas süteményekhez, habhoz, pudinghoz, kevert italokhoz, vagy müzli és joghurt kiegészítéseként. Csak annyit kell megjegyezni, hogy a szentjánoskenyér használatakor az elkészített ételekben és italokban az édesítés mennyiségének kissé alacsonyabbnak kell lennie, mivel a szentjánoskenyér már önmagában is édes ízű.
Természetesen a szentjánoskenyér felhasználható kekszek, szentjánoskenyérrudak és kenetek készítéséhez is.
Karubin a szentjánoskenyér gyümölcséből
A karubin technológiailag alkalmazott sűrítőszer, amelyet a hüvelyesek magjainak/magjainak őrlésével nyernek (héj és palánta nélkül). Ezt mindannyian sáska babgumiként ismerjük.
A szentjánoskenyérgumi egy úgynevezett poliszacharid, amelynek során ezt a többszörös cukrot csak részben emésztheti meg az emberi test, ezért étkezési rostnak számít.
Ezen többszörös cukor mellett körülbelül 6% fehérje, vízoldható flavonoidok (növényi pigmentek) és az ásványi anyagok nyomai a liszt alkotóelemei. A szentjánoskenyér babgumit kötőanyagként és stabilizátorként használják számos ételben. A keményítőhöz képest a karubin ötször duzzadóbb; Azt mondják, hogy 1 gramm 50 ml hideg folyadékot képes megkötni, ha 100 milliliter körüli hőmérsékletre melegítjük.
A szentjánoskenyérbab gumit az EU-ban korlátozás nélkül engedélyezték E 410 élelmiszer-adalékanyagként, biotermékekhez is, és diétás célokra felhasználható gluténmentes kenyér sütőanyagaként, például.
Érdekes tények a szentjánoskenyérfa történetéről
Hogy pontosan hogyan keletkezett a fa neve, még nem tisztázott. Sok forrás szerint Keresztelő János állítólag kielégítette étvágyát azzal, hogy a selyem böjti időszakában megette a szentjánoskenyér gyümölcsét.
Állítólag innen ered a „szentjánoskenyér” név. Még más források feltételezik, hogy a név a Szent János rendre vezethető vissza, amely állítólag felelős volt azért, hogy a szentjánoskenyérfát sok különböző országban ültették.
Feltehetően ez továbbra is nyitott rejtvény marad; Az azonban biztos, hogy a szentjánoskenyérfa gyümölcsét már évezredekkel ezelőtt az emberek táplálékként használták, és saját állataik etetésére is használták.
Különösen érdekes, hogy a szentjánoskenyérfa egész magjának súlya az ókorban a "karátos" mértékegység meghatározásához vezetett. Itt a magokat drágakövek és arany súlyaként használták. Mivel az egyes magok méretétől függetlenül súlya mindig pontosan 0,18 gramm, és ezt a súlyegységet ma is használják világszerte.
A "karát" kifejezés a szentjánoskenyérfa (Ceratonia) latin nevéből származik.
Szerencsére a szentjánoskenyérport olcsóbb megvásárolni, mint a drágaköveket és az aranyat ... próbáld ki, és élvezd!
Szentjánoskenyér - a szentjánoskenyérfa gyümölcse
A szentjánoskenyér hüvelye a magjaival
A szentjánoskenyér a szentjánoskenyérfa gyümölcsének pépje. Ez az örökzöld fa elsősorban a Földközi-tenger térségében, valamint Arábiában és a Közel-Keleten terem.
A szentjánoskenyér fák rendkívül takarékosak, kevés vízzel boldogulnak, nagyon jól tolerálják a hőséget és az aszályt, és természetesen károsító hatásúak, így peszticideket nem kell használni.
Emiatt a szentjánoskenyérfa, amely akár húsz méter magasra is megnő, tökéletesen alkalmas biotermesztésre. A szentjánoskenyérfák fontos funkciókat töltenek be a természetben.
Élelmiszerforrás, árnyékot, visszavonulást és élőhelyet biztosítanak a különféle állatfajok számára, és természetes védelmet jelentenek a talaj számára. A mélyen gyökerező fákat például a part menti régiókba ültetik, hogy megvédjék az ottani talajt a kiszáradástól.
A Johannis-fa nevének eredete nem világos
A történészek nem értenek egyet a szentjánoskenyérfa eredetével kapcsolatban. Egyrészt feltételezik, hogy a név annak a ténynek köszönhető, hogy a Szent János Rend nagyban felelős azért, hogy a fát sok országban ültették.
Mások azon a véleményen vannak, hogy Keresztelő János állítólag a szentjánoskenyér gyümölcsével táplálkozott sivatagi tartózkodása alatt.
De tény, hogy a fát emberek évezredek óta ültették. Fája építőanyagként már az ókori Egyiptomban nagy igény volt, később a rómaiak és az arabok gondoskodtak a szentjánoskenyérfa további elterjedéséről.
A szentjánoskenyér ma nagyon fontos
A szentjánoskenyérfák napjainkban is nagy gazdasági jelentőséggel bírnak, mivel sokféle terméket kínálnak. A fák fáját keménysége és nagy méretstabilitása jellemzi. Tartós kerítések, padlóburkolatok vagy akár ajtók építésére szolgál.
A szentjánoskenyér-fa a szerszámgyártásban is állandó helyet foglal el az eszközfogantyúk gyártásában. A legfontosabb termék, amelyet ez a fa szállít, a gyümölcspép.
A szentjánoskenyér frissen fogyasztható, vagy gyümölcslé, szirup, sőt likőr vagy schnapp is feldolgozható. A szentjánoskenyér a fa hosszú hüvelyeséből készül.
A szentjánoskenyérfa gyümölcse szentjánoskenyér-por formájában
A szentjánoskenyér por hasonló a kakaóporhoz, csak sokkal egészségesebb
Porrá őrölve a szentjánoskenyér nagyon hasonlít a kakaóporhoz. A kakaóhoz képest azonban a szentjánoskenyérpor alacsony zsírtartalmú, de magas rosttartalmú, magas A- és B-vitamin-, vas- és kalciumtartalom.
Ezáltal a szentjánoskenyér értékes étel, amely még ételallergiás emberek számára is alkalmas, mivel nem tartalmaz glutént, laktózt vagy koleszterint. Ízét tekintve a szentjánoskenyér por is hasonló a kakaóhoz, ezért kiválóan helyettesíti a csokoládét.
Míg a kakaó keserű ízű, a szentjánoskenyér enyhén édes. A kakaóhoz képest a szentjánoskenyér nem tartalmaz stimuláló anyagokat. A port főzéshez és sütéshez lehet használni kakaópor helyett, és a szentjánoskenyér turmix is nagyon népszerű.
A hüvelyesek karubinja sűrítőszerként ismert
A hüvelyesekben található szentjánoskenyér-mag egy sűrítőanyagot is tartalmaz, amelyet gyakran használnak az élelmiszeriparban.
Ez a karubin rendkívül duzzad, fehérjékben, poliszacharidokban és flavonoidokban gazdag. A karubint többek között levesek, pudingok és más édességek kötőanyagaként használják. Sok diétás termék sáska babgumiból készül.
Érdekes összetevők a szentjánoskenyérben
Különösen érdekes, hogy a cukormentes gyümölcspép sok oldhatatlan rostot és fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyek kölcsönhatásáról azt mondják, hogy pozitív hatással van az emberi vércukor- és koleszterinszintre. Tanulmányok kimutatták, hogy a cellulóz elfogyasztása után rövid távon csökken a vér lipidszintje.
A szentjánoskenyér szentjánoskenyérnek súlycsökkentő hatása is van, mert serkenti a zsírégetést. Ezért a szentjánoskenyér hasznos lehet az egészséges fogyásban is.
A programunkban finom, csokoládé ízű szentjánoskenyérből készült nyers ételekből készült cukrászda található. Biogazdálkodásból származó, kizárólag növényi összetevőkből áll.
Visszajelzés vásárlóinktól a szentjánoskenyér porral kapcsolatban
Kellemes jó estét kívánok, a legutóbbi megrendelésemmel, az elsővel is, egy szentjánoskenyér-tabletta olyan teszt volt, ami nagyon jó volt. finom, hogy remélhetőleg hamarosan visszatérek, amikor megérkezik a csomagom, valami egészen finom és egészséges. Nagyon köszönöm
Tisztelt Langwasser úr! Minden jót kívánok, a cukrászda kiváló ízű, üdvözlettel
Kedves Langwasser úr, mellesleg a szentjánoskenyérrudak finomak - remekül helyettesítik a csokoládét. Most megpróbálom a másikat. Üdvözlettel
Köszönöm a mellékelt pralinét. Nagyon finom volt. Biztos vagyok benne, hogy hamarosan rendelek néhányat. Születésnapomra megkaptam a Vegan Kochkunst szakácskönyvedet. Nagyon sikeres volt, és nagyon élvezzük. Üdvözlettel
Szeretne visszajelzést küldeni a termékeivel kapcsolatos tapasztalatokról. Csak pozitív dolgokról tudok beszámolni. A vastagbél tisztításának rendszeres bevitele megszüntette az összes bélproblémámat (puffadás, hasmenés is). Minden nap egy evőkanálot veszek rázkódásnak, és remélem, hogy ez hosszú távú fogyasztásra is jó. A nyers csokoládé vagy a szentjánoskenyér cukrászda kiváló. Csak kár, hogy ezek a termékek hosszú távon túl drágák a pénztárcám számára. Önnek és családjának jól érzi magát és energikusan indul a tavasz.
Hhhhhmmmmm, szentjánoskenyér finom íze van. Köszönöm a táblagépet!
Köszönjük a finom szentjánoskenyér-kiegészítést. Hhhhmmmm, igazán isteni öröm.
Nagyon köszönöm a darab "csokoládét" is (sajnos nem emlékszem, hogy hívják, csak arra, hogy RENDKÍVEN finom:)