Bob, a szinte elfeledett hüvelyes
A bab hüvelyes, függő, babszerű növény. A babot szinte az egész világon termesztik, és nagyon népszerű a konyhában. A Földközi-tenger vagy Közép-Ázsia őshonos.
Bár nagyon hasonlít a babra, a bab magja nagyobb, mint rokona. Az ókortól kezdve termesztett bab alaptermék volt az ókori Görögországban és Rómában.
Milyen tápanyagokat tartalmaz és milyen előnyökkel jár?
A bab gazdag fehérje, rost, ásványi sók és vitaminok. Tartalmaz A-vitamin, B1, B2 vitamin, C-vitamin, K-vitamin. Jelentős mennyiségű kalcium, kálium, foszfor, magnézium, réz, szelén, mangán és Vas. Az alacsony szénhidrátmennyiség miatt a gabonát túlsúlyosak vagy diétázók étrendjében is ajánlják.
A zöldbab magjai könnyen emészthetők, és összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek a gyomorproblémák orvoslására. A bab nagyon jó vízhajtó, megakadályozza a székrekedést, nyugtató és tonizáló hatású. Vese kólika, hólyaghurut és még prosztata problémák kezelésére is ajánlott. A hosszú távú és túlzott fogyasztás azonban nem ajánlott, mivel „favizmust”, a vér betegségét okozhatja.
Mikor tehetem a gabonát a baba étrendjébe?
A gabona a hüvelyesek része, amelyre nagy az allergia veszélye, ezért ajánlott bevinni a gyermek étrendjébe 1 éves kor után. Mint minden új, a gyermek étrendjébe bevezetett zöldség esetében, tanácsos konzultálni egy gyermekorvossal és betartani a 4 napos szabályt.
Hogyan választom és kínálom a baba gabonáját?
A szem hasonlít a babhoz, hüvelyben növő szemek formájában. Körülbelül 3 vagy 4 szem van egy hüvelyben, és körülbelül négyszer nagyobbak, mint a bab. A növény legfeljebb 1,20 méter magas, szilárd szerkezetű, a virágok fehér, rózsaszín vagy lila és fekete árnyalatúak.
A babot júniustól augusztusig frissen lehet vásárolni, de télen is szárazon fogyasztható, akárcsak a bab.
A bab nagyon ízletes főtt, salátaként szolgálják fel olívaolajjal, sóval és citrommal. Használható levesekben vagy pürék, krémek vagy szószok formájában is. Használhat még nagyon könnyen főzhető babot is, például spenótlevelet.