Bogyós változatosság A sokoldalúak az út mellett - Tudás - Stuttgarter Zeitung
Jelenleg bőségesen nőnek: a málna, a szeder és hasonlók nem csak ízletesek, hanem különösen egészségesek is. A foltok ellen még egy gyógynövény is megnőtt.
Stuttgart - Az epres szezon véget ér, de a málna, a szeder és a Társa már teljes pompában van helyette. Népszerű hobbi nyáron: Fogjon meg egy kosarat, és válassza ki maga. Különösen Dél-Németországban hallani azonban újra és újra, hogy az útközben fellelhető bogyókat megfertőzhetik a róka galandféregtojásai. Ez a parazita életveszélyes lehet az ember számára, és a rosszindulatú daganatos betegséghez hasonlóan alveoláris echinococcosisot okozhat. A szakértők azonban nagyon valószínűtlennek tartják a vadon termő bogyós gyümölcsökön keresztül történő terjedést. A kockázat elsősorban a fertőzött rókákkal és kutyákkal való közvetlen érintkezésből ered.
A foltok kellemetlenséget okoznak. Gyakran a kosár még nincs is tele, és az első bogyófolt megjelenik a pólódon. A gyümölcs sötét színe különösen makacs. De vannak bevált otthoni gyógymódok. A nagyon friss foltok szénsavas ásványvízzel dolgozhatók fel. Egyszerűen nedvesítse meg többször, majd mossa meg a gépben. A citromlé is mindig működik. Dörzsölje be, majd tegye a napra, hogy a gyümölcsfoltok kijussanak a ruháiból. A bogyók által elszíneződött kezek, ajkak és fogak is elszíneződnek ily módon.
földi szeder
Jellemzők: A szeder a rózsafélék családjába tartozik. 20-50 egyedi gyümölcsből álló, úgynevezett kollektív cseppeket hoz, amelyek mindegyike tartalmaz egy köves magmagot. Az egyik megkülönbözteti a termesztett fajtákat a vad szederektől, amelyek a töltéseken és az útszéleken nőnek. Az érési időszak júliusban kezdődik, a tavaszi időjárástól függően.
Belső értékek: Az A provitamin tartalma az egyik legmagasabb a bogyók között. Ennek előnyösnek kell lennie a vizuális funkció számára. A szederben magas a C- és E-vitamin, valamint sok ásványi anyag. Rosttartalmuknak köszönhetően serkenthetik az emésztést. 100 grammra eső 44 kalóriával nagy gond nélkül rágcsálhat rájuk.
Használati útmutató: A szeder gyorsan romlik. A hűtőszekrényben egy-két napig, legfeljebb nulla fokon, nulla fokon tarthatók. A gyümölcs alkalmas fagyasztásra. Sütemények és torták feltöltéseként vagy muffinokban feldolgozva ajánlott. A joghurtos és a kvarkos ételek ízletesek a gyümölcsök mellett, csakúgy, mint a vörös dara. Természetesen a szederből gyümölcslé, zselé vagy lekvár is készíthető.
ribizli
Jellemzők: A ribizli az egres családjába tartozik. A vörös, fehér vagy fekete gömböknek sok neve van: Bajorországban, Ausztriában és Dél-Tirolban ribizli, Svájcban Meertrübeli, Trübeli vagy Ribiseli. És velünk természetesen: Träuble!
Belső értékek: A kis bogyók kemények: a piros és a fehér nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, káliumot, vasat, rostot és vörös színû antocianinokat. Fekete kollégáikkal összehasonlítva azonban sápadtnak tűnnek, mert legfelsőbb értékekkel várnak: 100 gramm fekete bogyóban 175 milligramm C-vitamin van - ötször annyi, mint a piros ribizliben.
Használati útmutató: A ribizli körülbelül két-három napig hűtőszekrényben tartható. Az előkészítés előtt öblítse le hideg folyó víz alatt, majd törölje le a paniculákat. A szezon körülbelül hat hétig tart, június közepétől augusztus elejéig. A zselé, a lekvár vagy a vörös zselé mellett chutney-t, fagylaltot vagy gyümölcslevet is készíthet belőlük.
málna
Jellemzők: A szintén rózsacsaládból származó málna Európában, Ázsiában és Amerikában nő. Az első gyümölcsök júniusban érnek. A málnában sajnos gyakran előforduló férgek valójában a málnabogár lárvái. Májustól júniusig a málnabokrok leveleivel táplálkozik. A bogár petéit a növények virágaiba rakja.
Belső értékek: A málnában sok a cukor. A magas víztartalom miatt még mindig nagyon alacsony a kalóriatartalom (100 gramm: 34 kalória). A bogyók sok B- és C-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például foszfort, kalciumot, magnéziumot és vasat is tartalmaznak. A citromsavtartalom biztosítja az enyhén savanykás ízt.
Használati útmutató: Az édes, aromás gyümölcsöket a fogyasztás előtt ellenőrizni kell férgek szempontjából, és alaposan ki kell öblíteni. A málna alkalmas sütemények és sütemények öntetéhez. Fagylaltot, parfét, tejételeket, hideg ételeket vagy vörös gyümölcskocsonyát is készíthetünk málnával. A szederhez hasonlóan ezek is alkalmasak lekvár, zselé, kompót vagy szirup készítésére.
Egres
Jellemzők: A fajtától függően az egres vörös, sárga, fehér vagy zöld. Savanyú ízűek és a valóságban tövisek vannak, nem tövisek. Németországban a betakarítás fő ideje júniustól augusztusig tart.
Belső értékek: A szőrös bogyók körülbelül hét százalék cukrot tartalmaznak, alig 100 kalóriát 40 kalóriában/100 gramm.A magas pektin (oldható rost) tartalma miatt az egres ideális lekvár készítéséhez is. Ezek gazdagok A- és C-vitaminban, káliumban és foszforban is.
Használati útmutató: Az érettségi foktól függően az egres néhány napig hűtőszekrényben tárolható. Az egres különösen népszerű az angol konyhában. Itt gyakran csinálnak chutney-kat. Az egres pite és sütemény öntetként is jó - velük fogyaszthatja a magot. És természetesen a gyümölcsök alkalmasak lekvárra, zselére és kompótra.
Áfonya
Jellemzők: Az áfonya éretten megtalálható az erdőben júliustól. A Vaccinium myrtillus, az igazi áfonya a heather családból származik. A gyümölcsök bokros fákon nőnek, amelyek körülbelül 50 centiméter magasak. Előnyös helyek a lombhullató és tűlevelű erdők, valamint a puszták.
Belső értékek: Az áfonya, más néven áfonya gazdag vörös vagy kék színű antocianinokban, de termesztett áfonyában ezek a színezékek csak a bőrben vannak. Az áfonya sok vizet tartalmaz, és alacsony a kalóriatartalma (100 gramm: körülbelül 34 kalória). Az A provitamin aránya magas. A szervezetben ez A-vitaminná alakul, ami fontos a vizuális folyamat szempontjából. A bogyóknak enyhe hashajtó hatása lehet.
Használati útmutató: A gyümölcs tartósításra és sütésre alkalmas. Népszerűek palacsintában és muffinban is. A svéd áfonyaleves különlegesség. Ehhez néhány percig forraljuk a bogyókat vízzel, és adjunk hozzá cukrot. Fahéjjal ízesítjük. Ízlésétől függően adjunk hozzá citromlevet és kukoricakeményítőt a konzisztencia érdekében. A leves íze hideg és meleg.