Böjt - Cus Cusco gombával

A kuszkusz Közép-Ázsiára, de különösen az észak-afrikai országokra jellemző. A különféle ízek és fűszerek kereszteződésében a kuszkusz definíció szerint sivatagok, vad és elhagyatott helyek tápláléka, egzotikus étel, mint azok, akik elkészítik. A kuszkusz története szorosan kapcsolódik a szefárd zsidók történetéhez, akiket a 15. századi Spanyolországban és az inkvizíciós Portugáliában kiutasítottak és Észak-Afrikában telepedtek le. A kuszkusz a történelem vonalaként húzódik, az Ibériai-félszigettől nyugatra, Dél-Franciaországon, Olaszországon, Görögországon, valamint a Közel-Keleten és Afrikáig átjutva.

A kuszkusz egyfajta gömb alakú granulátum, amelyet durumbúzalisztből (búzadara) készítenek. Régóta az európai konyhákban használt élelmiszer. A kuszkusz előállítása abból áll, hogy a durumbúzalisztet vízzel nedvesítjük, és körülbelül 1 mm átmérőjű gömb alakú szemcséket képezünk.

Hagyományosan a kuszkuszt tajine ételekben főzik, és zöldséges vagy húsos pörkölt mellé, de köretként vagy ételként is szolgálják fel, és hidegen vagy melegen is tálalhatók.

Az a kuszkusz, amelyet hazánkban, egészséges élelmiszerboltokban árulnak és nem csak, és gyorsan elkészülő kuszkusz (a csomagoláson található utasításoknak megfelelően néhány perc alatt elkészül).

Egy adag (100 g nyers kuszkusz) táplálkozási adatai körülbelül:

  • Kalória 376.
  • Zsír 0,578 g
  • Koleszterin 0 mg
  • 10 mg nátrium
  • Kálium 166 mg
  • Szénhidrátok 78 g
  • Fehérje 13 g

Kuszkusz gombával:

összetevők:

cusco

  • 500 g gomba;
  • 300 g kuszkusz;
  • Olivaolaj;
  • 3 hagyma (alkalmas);
  • 3-4 evőkanál húsleves;
  • Só;
  • Bors;
  • Petrezselyem (zöld vagy szárított);

Hogyan készül?

Forraljon fel 600 ml vizet kevés hymalaia-sóval, ha a víz felforrt, vegye le a tűzről, adja hozzá a kuszkuszt és fedje le 10 percig. 10 perc múlva a kuszkusz készen áll.

Az elkészítés módja:

Tegye az olívaolajat egy fazékba, hagyja felmelegedni, majd adja hozzá az apróra vágott hagymát és párolja.

Adjunk hozzá 200 ml vizet és szeletelt gombát, és készre pároljuk. Ízlés szerint adjuk hozzá a sós és borsos húslevest, és főzzük további 2-3 percig. Hozzáadjuk a kész kuszkuszt és a petrezselymet.