Böjt és koleszterin, mi történik, 1. rész - LCHF Németország

Dr. Jason Fung - Böjt és koleszterin

Ez a böjt és koleszterin cikk 2016. november 6-i fordítása, dr. Jason Fung, MD koleszterinszintben, szakaszos böjt a Diet Doctoron

Egy hónapig ingyenesen regisztrálhat a Diet Doctor tag oldalán: https://www.dietdoctor.com/become-member

Dr. Jason Fung elmagyarázza az éhezés koleszterinre gyakorolt hatását. Kanadai veseügyi szakember és a világ egyik vezető szakértője az időszakos böjt és az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend területén.

Böjt és koleszterin

Csökkenthető-e a koleszterin gyógyszeres kezelés nélkül? Mi történik a koleszterinnel böjt közben?

A magas vér koleszterinszint a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívinfarktus és a stroke egyik kezelhető kockázati tényezője. A koleszterinnel kapcsolatban számos pont van, amelyek mindegyikére nem térek ki. Általános szabály, hogy különbséget tesznek az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL = „rossz” koleszterin) és a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL = „jó” koleszterin) között. Az összkoleszterin kevés hasznos információt nyújt.

A triglicerideket, a vér lipidjeinek csoportját is mérjük. Zsírként raktározódnak a zsírsejtekben, de a test körül is szabadon áramolnak. Például éhgyomorra a triglicerideket szabad zsírsavakká és glicerinné alakítják. Ezeket a szabad zsírsavakat főként a test energiájára használják. A trigliceridek egyfajta energiatároló, de a koleszterin nem. Ezt az anyagot sejtjavításra (a sejtmembránban) vagy bizonyos hormonok termelésére használják.

Az 1960-as évek elején a Framingham Heart Study megállapította, hogy a magas koleszterinszint, valamint a magas trigliceridszint a szívbetegséghez kapcsolódik. Ez a kapcsolat sokkal kisebb, mint azt a legtöbb ember elképzeli. De az eredmények némileg javultak, amikor az LDL-t külön vettük figyelembe a HDL-től. Mivel koleszterint találtak a szív lerakódásaiban (ezeket a lerakódásokat röviden „ateroszklerotikus plakknak” vagy „plakknak” nevezik. A lepedék eltömítheti a koszorúereket, merevvé és egyenetlené teheti azokat. Fordító megjegyzése), úgy tűnt, hogy a vér magas szerepet játszanak az artériák eldugulásában.

Tehát a kérdés az volt, hogy mi okozza a magas koleszterinszintet? A legnyilvánvalóbb gondolat az volt, hogy nagy mennyiségű koleszterint fogyasztanak el étellel, ami magas vérszinthez vezet. De ezt a tézist évtizedekkel ezelőtt cáfolták. Abban az időben azonban azt a tévhitet vonták le, hogy a diétával csökkentett koleszterin-bevitel csökkenti a vér szintjét. (1) A koleszterin 80% -a azonban a májban termelődik, így az étrenden keresztül a csökkent koleszterinbevitel szinte értelmetlen. A „Hét ország tanulmánya” néven elhíresült Ancel Keys tanulmányai azt is kimutatták, hogy az ételből származó koleszterinnek bármennyire is sok köze van a vérszinthez. Ancel Keys sok más állításban messze volt a nyomától, de igaza volt, amikor azt állította, hogy a koleszterin fogyasztása nem emeli a vérszintet. 1960 óta minden tanulmány megerősítette ezt újra és újra: az étrendi koleszterinszint nem növeli a vér koleszterinszintjét.

Sokkal több időbe telt, mire ez a tény a nyilvánosság elé került. Az amerikaiaknak szóló étrend-ajánlások, amelyeket ötévente tesznek közzé, mindig jelezték, hogy az étrendi koleszterin fontos szerepet játszik. De nem. De ha nem az étrendi koleszterin emeli a vérszintet, akkor mi ez?

Alacsony zsírtartalmú étrend és koleszterinszint

Aztán felmerült, hogy az étkezési zsírbevitel csökkentése, különösen a telített zsír, csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Még ha ez sem igaz, még mindig sokan hiszik ezt a mítoszt. Az 1960-as években elvégezték a Framingham-tanulmányt, hogy megtalálják a kapcsolatot az étkezési zsír és a koleszterin között. Egyébként ugyanaz a város, Framingham, amelyet a világhírű Framingham Heart Study-ból ismerünk. Sajnos kevés bizonyíték van a másik Framingham-tanulmányra. Miért nem hallott még a tanulmányból? Nos, lehet, hogy ez a tanulmány nem tudta kimutatni a kapcsolatot az étrendi zsír- és koleszterinszint között. Mivel az eredmények ellentétesnek bizonyultak az uralkodó véleménnyel, titokban tartották őket, és egyetlen tudományos folyóiratban sem tették közzé. Az adatok tabuk voltak, és port kell gyűjtenie. De dr. Michael Eadesnek sikerült megtalálni az elfeledett ékszer másolatát. Erről a folyamatról és az eredményekről blogjában számolt be. (2)

A következő évtizedekben a további vizsgálatok ugyanarra a negatív eredményre jutottak. A „Tecumseh Study” során a koleszterinszintet összehasonlították az ételből származó zsír és koleszterin bevitelével. Függetlenül attól, hogy vérszintjük magas, közepes vagy alacsony volt-e, mindegyik csoport nagyjából azonos mennyiségű zsírt, telített zsírt vagy koleszterint evett. A zsír és koleszterin étrendi bevitele csekély hatással volt a vér koleszterinszintjére.

Egyes tanulmányokban a rendkívül alacsony zsírtartalmú étrend az LDL, de egyúttal a HDL koleszterin szintjének enyhe csökkenését is megmutatta. Ezért kérdéses, hogy ez az egészség javulásához vezet-e. Más vizsgálatok azonban nem tudták megerősíteni az eredményt. Példaként egy 1995-ös tanulmány áll rendelkezésünkre (3). Ötven ember 22 vagy 39% zsírtartalmú étrendet kapott. A koleszterin átlagos kiindulási értéke 4,5 mmol/l volt. 50 nap után csökkentett zsírtartalmú étrend mellett ... 4,5 mmol/l érték. Ó, ijesztő. Az élelmiszer magasabb zsírtartalmú csoportja alig változott. 50 napos zsírtartalmú étrend után is csak jelentéktelenül, 4,6 mmol/l-re emelkedett az érték.

Emberek milliói próbálnak ragaszkodni az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony koleszterinszintű étrendhez anélkül, hogy észrevennék, hogy ez hatástalan volt. Újra és újra meg kell hallgatnom. Amint valaki megtudja, hogy a koleszterinszintje túl magas, hallom: „Nem értem. Kerültem minden magas zsírtartalmú ételt ”. De ez is szégyen, mert a zsír csökkentése az étrendben nem eredményezi a koleszterinszint minimalizálását. Ezt évek óta tudjuk. Legjobb esetben minimális javulás tapasztalható. Nos, mi mást tehet? Adj sztatinokat?

Kérdezzük meg Mark Twain amerikai írót.

"Kicsit éhezve többet tehet egy átlagos beteg ember számára, mint a legjobb gyógyszerek és az orvosok" - mondja Mark Twain.

A tanulmányok (4) bebizonyítják, hogy az éhezés egyszerűbb módszer a koleszterinszint jelentős csökkentésére.

A zsírral kapcsolatban sokféle vélemény van, amelyekbe nem akarok belemenni. Például rengeteg részletet talál a részecskék méretéről, valamint a teljes részecskeméret, az új részecskék stb. Számításairól, amelyek kívül esnek a vita keretein. Ebben a megbeszélésben az LDL, a HDL és a trigliceridek klasszikus kifejezéseire korlátozódom.

Olvassa el holnap a 2. részt: Hogyan változnak a HDL, az LDL és a trigliceridek az éhezés során?