Böjt Görögországban - öröm! FETA COOK
Böjt: a legtöbb vallásban ez azt jelenti, hogy bizonyos esetekben nem eszel semmit - ez a helyzet a zsidóság és az iszlám esetében is. A kereszténységben ez azonban azt jelenti, hogy csak bizonyos ételeket szabad megenni bizonyos időpontokban. Kevésbé szól a luxusról való lemondásról, ahogyan azt a protestantizmus értelmezi, mint az állatok fogyasztásának elkerüléséről. A katolikus rítus szerint ez kizárólag húsra vonatkozik, nem pedig halakra (gondoljunk csak a tipikus pénteki halakra).
A görög ortodoxiában - a kereszténység második legrégebbi formája után - a szabályok kissé bonyolultabbak, és még inkább a zsidó rítuson alapulnak. Alapvetően minden szigorú nagyböjt idején tilos minden állati terméket, azaz húst, halat, tojást és tejtermékeket. Tehát nagyböjt alatt fogyaszthatunk csokoládét, amennyiben az nem tejcsokoládé, és a legjobb módja a sütemény elkészítésének tojás nélküli leveles tésztából.
A kérdés azonban az, hogy pontosan mit határoznak meg állatként. A zsidókódex szerint az állatvilág élőlényeit olyan állatokként definiálják, akiknek vérében folyik az ereik. Ez a meghatározás a görög ortodoxiára is vonatkozik. Bármi, amit nem határoznak meg állatként, fogyasztható a nagyböjt idején, azaz polip és tintahal, kagyló és csiga, a legjobb grillezve, borral vagy ouzóval, kiváló gyorsételek.
Három húsnapi böjt van (szintén a zsidó rítusból származik) húsvét előtt, Mária mennybemenetele (augusztus 15.) és karácsony előtt, de a legfontosabb természetesen a húsvét előtti böjt. A „Grillcsütörtökkel” kezdődik, 10 nappal a Mardi Gras vége előtt, amikor megfelelő grill van, mert utána kezdődik a „Tejhét”, amelyen csak tejtermékeket szabad bevinni. Ez a feta specialitások ideje.
A 40 napos böjti időszaknak két kivételes napja van, a nagyböjt első vasárnapja és az Üdvözlet (március 25.), amely szintén nemzeti ünnep. Ezért kezdődik a nagyböjt két nappal korábban, mégpedig a "tiszta hétfőn" (a szerkesztő megjegyzése: Németországban a "Rosenmontag") a farsangi vasárnap után. Ezen a napon az emberek elsősorban tengeri ételeket fogyasztanak. Egyébként a szakácsok fantáziájának nincsenek korlátai. A "Halvas" a klasszikus desszert. A halat március 25-én fogyasztják: stockfish fokhagymás mártással. A vikingek egyébként bevezették az állományokat Bizáncba.
A 40 napos böjti időszak után a nagyhét szigorúbb böjti szabályokkal jár, mert még az olívaolaj is, amely alapvető élelmiszer, tilos - az olívaolaj azonban megengedett. Az olívaolajat korábban állati hólyagokban tárolták, állati eredetű termékekkel érintkezett, ezért nem szabad fogyasztani. De az okos háziasszonyok aztán csak napraforgóolajat vesznek.
Hagyja, hogy inspirálódjanak ezek a hagyományok, és ünnepelje végig a nagyböjtöt!