Boldog új évet; Vegán újévi menüm; Bea la Panthere I Fitness; Életmód blog Münchenből
Szilveszter mindjárt itt a sarkon, és ezzel együtt az éves kérdés: "Mit szolgálok a vendégeimnek?"
Egyrészt ott van a zsíros sajtos fondü, amely annyira nehéz a gyomorban, hogy nem akar egy centivel később mozogni a táncparketten.
Raclette is az újévi menük listájának élén áll. De legyünk őszinték: a Raclette sem újdonság, és ki akarna üres gyomorral és mennydörgő éhségérzéssel a gyomrában ülni a kis serpenyők előtt, amelyek tartalmával még egy hörcsög sem lenne megelégedve? Nem beszélve arról, hogy végtelen ideig kell várni, amíg a mini adag végre elkészül ...
Nem, ebben az évben nagyon nem akarom - főleg, hogy sem a sajtfondü, sem a raclette nem tudna boldoggá tenni egy vegánt. Ettől eltekintve én sem feltétlenül szeretek nehéz és zsíros ételeket fogyasztani. A sok felesleges kalóriától függetlenül a zsíros ételek túl nehezek a gyomromhoz, és minden alkalommal görcsös gyomorfájdalmakat kapok, amelyek garantáltan tönkretesznek minden szilvesztert.
Ezért ebben az évben úgy döntöttem, hogy teljesen vegán és mindenekelőtt egészségesen főzök magamnak és barátaimnak, és elkészítettem egy 3 fogásos újévi étlapot: friss quinoa saláta, brokkoli rakott friss citrom- és mandulakrémmel és kesudióval Panna cotta áfonyamártással.
Friss quinoa saláta
200 g quinoa
1 brokkoli
4 sárgarépa
90 g borsó
30 g napraforgómag
2 újhagyma
2 piros chili hüvely
3 evőkanál olívaolaj
némi lime juice
némi tengeri só
fekete bors
Röviden öblítse le a quinoát egy szitán, majd fedetlenül hagyja forrni körülbelül 550 ml vízzel és kevés tengeri sóval nagy lángon körülbelül 18 percig - amíg az összes folyadék el nem forr.
Ezután megmossa a brokkolit, majd levágja a rózsákat a szárról. Ezután hámozza meg a sárgarépát, és vágja finom pálcikákká.
Ezután melegítsük fel a vizet kevés sóval egy nagy lábasban, és hagyjuk a borsót kb. 3 percig forralni benne. Ezután hozzáadjuk a brokkolit és a sárgarépát, és hagyjuk, hogy minden még 2 percig főjön.
Az újhagymát és a chili hüvelyeket mossa meg, tisztítsa meg és hámozza meg finom gyűrűkben.
Az öntethez 2-3 evőkanál olívaolajat keverünk össze egy kevés lime-lével és ízlésük szerint sózzuk vagy borsozzuk.
A lecsöpögtetett zöldségeket 1 evőkanál olívaolajjal felmelegítjük egy serpenyőben, és minden oldalról körülbelül 3 percig sütjük. A megsült zöldségeket, az újhagymát és a chilit a quinoával együtt tegye egy nagy tálba, hajtsa be az öntetet, és mindent jól keverjen össze. Végül díszítsük a Quintoa salátát napraforgómaggal.
Brokkoli rakott friss citrommal és mandulakrémmel
1-2 brokkoli
1 citrom
2 chili paprika
120 g fehér mandulavaj
70 ml ásványvíz
40 g mandula (kezeletlen)
némi tengeri só
fekete bors
némi olívaolaj
Egy nagy serpenyőben kb. 4 centiméter vizet forralunk fel, és adjunk hozzá még egy kis sót. Ezután mossa meg a brokkolit, vágja le a rózsákat a szárról, adja hozzá a forrásban lévő sós vízhez, és hagyja a brokkolit kb 3-4 percig főni. Ezután hagyja, hogy a brokkoli szűrőedényben kifolyjon.
Közben mossuk meg a citromot, a héj felét finoman dörzsöljük meg, és végül nyomkodjuk meg a citromot. Végül keverje össze a citromlevet és a héjat a mandulavajjal és az ásványvízzel, és ízesítse sóval és borssal.
Ezután pirítsa meg a mandulát egy forró serpenyőben (zsír nélkül!), Hagyja rövid ideig kihűlni, apróra vágja és tegye félre.
Ezután mossa meg a chili paprikát és vágja finom karikákra. Végül tegye a brokkolit egy tányérra (vagy rakott ételre), szórja meg a citrom- és mandulakrémmel, és a brokkoli rakott tésztáját díszítse chilivel és az apróra vágott mandulával.
Kesudió panna cotta áfonyamártással
80 g kesudió vaj
60 g agave szirup
1 g agar agar
2 csipet őrölt bourbon vanília
1 csipet tengeri só
200 g áfonya (friss vagy fagyasztott)
50 ml agave szirup
1 csipet őrölt Bourbon vanília
1 csipet tengeri só
Először a kesudió vajat, az agave szirupot, az agar agart, a tengeri sót és a bourbon vaníliát keverőben kell keverni, körülbelül 280 ml vízzel - amíg homogén állagot nem kapunk.
Ezután a keveréket egy fazékba tesszük, és keverés közben kb. 2 percig hagyjuk forralni.
Töltse az elegyet 4 kicsi panna cotta formába (alternatív megoldásként használhat kis eszpresszó csészéket), fedje le őket egy kis sütőpapírral, és tegye a fagyasztóba kb. 1 órára.
Addig elkészítheti a mártást. Ehhez tegyen egy turmixgépbe 200 g áfonyát (frissen vagy fagyasztva), 50 ml agave sziruppal, 1 csipet őrölt bourbon vaníliával és kevés tengeri sóval, és mindent jól összekeverjen.
Körülbelül 1 óra múlva kiveheti a fagyasztóból a panna cotta formákat, késsel óvatosan távolítsa el a panna cottát a forma széléről, és fordítsa egy desszert tányérra. Áfonyamártással díszítjük.
Most pedig élvezze az étkezést, és élvezze az izgalmas új év kezdetét!
Boldog új évet! 🙂