Bolond és kibaszott zsidó tábornokok
írta Ralf Balke 2015.11.05 14:20
Ősi Perzsiából jött hozzánk. A gránátalma, élénkpiros és meglehetősen unalmas a héja. A gyümölcs nemcsak vitaminokban és tápanyagokban gazdag, hanem jelentőségében is gazdag. Mert ha rágcsálsz rajta Ros Hásánában, annyi kívánság fog valóra válni az új évben, ahány mag van benne - mondják.
A gránátalmákat - héberül: Rimonim - a Biblia is többször említi, így egy tökéletes példánynak pontosan 613 magja van, ami megfelel a Tórában található mitzvot számának. Ezenkívül állítólag Saul, Izrael első királya, egy ideig gránátalmafa alatt élt, és Salamon Énekek énekében a gyümölcsöt többször használják a nő szépségének metaforájaként.
Végül, de nem utolsósorban a gránátalma állítólag rendkívül jótékony hatással van az egészségre. Több mint 250 tudományos tanulmány foglalkozott már vele, főleg az erjesztett gránátalma léből származó polifenolok állítólag mindezek, és például támogatják a prosztatarák gyógyulását. Helyileg alkalmazva gyümölcs kivonata akár a bőrdaganatok növekedését is gátolhatja - fedezték fel néhány évvel ezelőtt a Wisconsini Egyetem kutatói. És a gyümölcs állítólag jót tesz a libidónak is.
Csodálatos erők "A gránátalmákról azt mondják, hogy valódi csodálatos erőkkel rendelkeznek" - magyarázza Michael Aviram professzor a Rappaport Orvostudományi Karról és a Rambam Orvosi Központról, amelyek a neves haifai Technion részei. "Valójában lényegesen több antioxidáns hatóanyagot tartalmaznak, mint a vörösbor, a paradicsom, a zöld tea vagy bármely más olyan élelmiszer, amely folyamatosan híreket jelenít meg."
Aviram tudja, miről beszél, mert több mint 25 éve dolgozik ezekkel a gyümölcsökkel. A gránátalma témájú publikációinak listája ennek megfelelően lenyűgöző. 2005-ben felkavarást okozott a szaksajtóban, amikor egy 19 éves magas vérnyomásban és arteriosclerosis miatt összeszorult carotisban szenvedő hároméves vizsgálat során bebizonyította, hogy a vörös gyümölcsből származó napi 50 ml gyümölcslé elegendő ahhoz, hogy átlagosan 20 Alacsonyabb százalék.
Ettől kezdve különös figyelmet fordított a flavonoidokra, a piros növényi pigmentekre és a bőséges C-vitaminra. Mindkettő együtt nemcsak a szervezet védekezésének erősítésében segít, hanem csökkentheti a gyulladást is. A flavonoidok azért is annyira fontosak az emberi szív- és érrendszer számára, mert képesek gátolni a véralvadást. "Ez csökkenti az oxidatív stresszt, ami a sejtes és az extracelluláris makromolekulák károsodásához vezet, ami felgyorsíthatja a test öregedési folyamatát és az arteriosclerosis kialakulását."
koleszterin De még a gránátalma hatása is fokozható. Ez úgy történik, hogy egy másik, szintén ősi, keleti termesztett növény gyümölcsével együtt fogyasztják: a dátumot. Ennek viszont jó hírneve van a rossz LDL-koleszterin szintjének csökkentésében, amely egyébként az artériák falában rakódik le, és ez gyulladáshoz, végső soron az erek megmerevedéséhez vezet. "Ez valójában régóta ismert volt" - mondja Aviram, a haifai kutató. "Arra gondoltunk, hogy kombináljuk mindkettőt, és megnézzük, hogyan néz ki a hatás."
Az arterioszklerózisban szenvedő sejttenyészeteken és egereken végzett tesztek sorozatában a haifai kutatócsoport felfedezte, hogy a gránátalma lé, a pép és a dátum megtisztított magjának keveréke jó védelmet jelenthet az arteriosclerosis további kialakulása ellen. "Az artériás falakban az oxidatív stressz teljes 33 százalékkal csökkenthető, az artériás koleszterinszint pedig 28 százalékkal esett vissza" - jelenti büszkén a tudós. A szívroham vagy akár agyvérzés kockázatát csökkenthetjük, ha gránátalma levét fogyasztunk és datolyát eszünk kevés erőfeszítéssel. "Fél pohár belőle három dátummal kombinálva elég."
A magokat egyfajta pasztává lehet dolgozni, de akik túl drágának találják, azokat a másik két gyümölcs mellé is jól szolgálják fel. "De a keverék fontos" - hangsúlyozza Aviram. "Mindkettőt külön tekintve messze nem vezet a kívánt sikerhez."
Antioxidánsok Németországban kissé szkeptikusnak tűnik az izraeli eredményekhez képest. Senki sem vonja kétségbe, hogy rengeteg antioxidáns van a gránátalmában. "Állítólag ezeknek az anyagoknak védőhatásuk van a koszorúereken az LDL-koleszterin ellen, ami érrendszeri meszesedéshez vezet" - mondta nemrég Wolfram Delius professzor, müncheni kardiológus.
De nem akarja megerősíteni, hogy a nyikorgó vörös gyümölcsök fogyasztása valóban hosszú távon pozitívan befolyásolhatja-e a szív- és érrendszeri betegségeket. A bizonyítékok jelenleg túl kevések. De a gránátalma nem árt, és finom is. Ezt bizonyítja a ma kapható sok recept. Egyébként továbbra is a következő érvényes: "Napi alma távol tartja az orvost." A jövőben a "gránátalmára", a gránátalmára is vonatkozik.