Bolyhos csokoládé pillecukor - ínyenc macska
Üdvözöljük finom világunkban!
[A bejegyzés kéretlen reklámot tartalmaz] Ettél már valaha finom pelyhes csokoládé pillecukrot? Nemrégiben engedték meglátogatni Annette Klingelhöfer a Klingelhöfer cukrászda próbáld ki. Amint a szájában vannak, csak feloldódnak, és csodálatos érzéssel tölt el
csokoládé ízű. Mivel egy ilyen pillecukor alig mér semmit és főleg levegőből áll, a kalóriák bizony nem olyan rosszak ...
Mielőtt elmondanám neked a receptet, szeretném röviden elmondani, miért élvezed ma ezt a csokis csemegét!
Nyáron blogger barátaink Sascha és Torsten von voltak A fiúk főznek és sütnek meglátogatva Marburgot. Miután kicsit (sokat) tomboltam a csokoládéval és főleg Annette Ruby csokoládé jégkrémjével, az az ötletem támadt, hogy spontán módon találkozhatunk egy kicsit Marburg első és egyetlen Sommelière du chocolat intézhette. Sajnos nem gondoltam arra, hogy hétfő zárva van ....
De mivel Annette-nek látszólag csokoládéból készült szíve is van, így is találkozott velünk, és kizárólagos alapon kóstolhattuk meg a legújabb Ruby-csokoládéból készült alkotásokat.
A rubincsokoládé jelenleg mindenki ajkán van (a szó legvalószínűbb értelmében), és ez a világ első. Ez a 4. típusú csokoládé a teljes tej, étcsokoládé és fehércsokoládé mellett.
A legjobb ebben az új felfedezésben: kissé savanykás ízű és rózsaszínű! És mindez teljesen természetes módon színezékek és adalékanyagok nélkül. A csokoládé azért kapja ezt a színt és savanykás ízt, mert különleges (titkos) módon fermentálódik. Személy szerint nem is akarom tudni, hogyan és miért - egyszerűen hálás vagyok a felfedezőnek és feltalálónak, mert a Ruby pontosan az én ízlésem.
Néhány héttel az exkluzív kóstoló után alkalmam volt Annette válla fölött átnézni. A pékségben voltam, megcsodáltam a hatalmas fagylaltgépet, és végül Annette-nel kötöttem ki a „praliné irodáját”. Itt megnézhettem a Ruby pralinék gyártását, és még magam is nyújthattam a kezem. Közben természetesen mindig ki kellett próbálni - azt hiszem, hogy ezt nevezzük minőség-ellenőrzésnek.
Még egyszer köszönöm ezt a nagyszerű délutánt
és a csokoládé világának izgalmas betekintése, kedves Annette!
Egyébként a Klingelhöfer cukrászda több mint 130 éve működik Marburgban - milyen hihetetlenül hosszú hagyomány! Még ha nem is Marburgból származik, akkor is ismerheti a tévéműsort Johann Lafer-tel - „Németország legjobb karácsonyi pékével”. A klingelhöferi csapat megérdemelte a címet 2015-ben!
Karácsony…
az a kulcsszó, hogy visszatérjek a bolyhos csokoládéra. Egy hónappal ezelőtt Annette-nek volt az első könyve A csokoládé manufaktúra * megjelent és a könyvestjükön kipróbáltam a pillecukrot sok más nagyszerű dolog mellett. Voltak macaronok, brownie-k, madeleines-ek és még sok minden más. De a csokoládé pillecukor lenyűgözött, és nagyon szerettem volna megcsinálni őket. Korábban már kipróbáltam pillecukrot készíteni, és soha nem voltam elégedett az eredménnyel (eddig).
A könyv receptje biztosan sikeres lesz - ígérjük! ... még ha egy kis bátorság és türelem is kell hozzá. Miután az összes hozzávaló a tálban volt, kezdetben rendkívül szkeptikus voltam, vajon valaha is bolyhos, szilárd massza lesz-e. Eleinte levesnek tűnt ... Éppen 5 percig hagytam el a konyhát, és amikor visszatértem, a feltűnő levesből nagyszerű, terjedelmes massza lett. Mint egy mesében 😉
Tehát akkor - ha már a házi készítésű karácsonyi ajándékokra gondolsz - a csokoládé pillecukor abszolút ajánlás!
Hozzávalók kb. 120 csokoládé pillecukorhoz:
- 20g + 70g kakaópor
- 250g cukor
- 90g + 150g Invert cukor *
- 24 g őrölt zselatin
- 45g étcsokoládé
Tegye a cukrot egy serpenyőbe 90 ml vízzel és 90 g invertcukorral, keverje össze és forralja fel. Hagyja 4 percig óvatosan párolni közepes lángon.
Addig áztassuk a zselatint 120 ml hideg vízbe, és olvassuk meg a csokoládét a vízfürdőn. Tegye az áztatott zselatint a maradék 150 g invertcukorral egy konyhai robotgép keverőtálába. Vegye ki a cukoroldatot a tűzhelyről, és folyamatos keverés közben hagyja, hogy közvetlenül a zselatin-cukor keverékbe áramoljon.
Most erőteljesen ostorozza a masszát 5 percig, amíg bolyhos, levegős állagú nem lesz. Most dolgozzuk bele az olvasztott csokoládét és 20 g kakaóport a masszába.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tetejére helyezzünk egy pralin keretet (kb. 15x15 cm), és rostáljunk rá egy vékony kakaóréteget. Mivel nincs csokikeretem, megvan az enyém Sütőkeret * használt. Mivel kissé túl nagy volt, egyszerűen hajtogatott alufóliával osztottam meg.
Öntsük a pillecukor keveréket a keretbe, kissé simítsuk ki és porítsuk meg a maradék kakaóporral. Hagyja a pillecukrokat egy éjszakán át szobahőmérsékleten állni.
Másnap kockákra vágva kakaóban forgatjuk. Csomagolja légmentesen a mályvacukrot, és adja oda őket. Vagy csak egye meg magát ...
Jó másolást,
[A csillaggal való linkek affiliate linkek. Itt megtudhatja, mi ez: KATTINTSON]