Bolyhos darált húsgombóc - kulináris receptek Gina Bradea-val
Darált húsgombóc, húsgombóc, húsgombóc vagy húsgombóc, puha és bolyhos, sült vagy sült, finom, bolyhos, enyhén édes és ugyanakkor fűszeres, egyszerűen néhány tökéletes húsgombóc/húsgombóc. Hogyan készülnek a húsgombók? Lépésről lépésre videó recept.
Sokszor kérdezték tőlem, mit recept ki kell mennem húsgolyók így bolyhos? Gyakran találunk olyan kemény húsgombócokat, mint a kő, szárazak és ízetlenek.
Sokat tettem húsgolyók és darált hús krokett amikor a galati hús laboratóriumában dolgoztam, napi 10-12 000 húsgombót is készítettem. És 2-3 embert dolgozunk. 🙂
Idővel több titkot gyűjtöttem rokonoktól, barátoktól, munkatársaktól könyvek és folyóiratok útján, összegyűjtöttem az információkat és kipróbáltam, amíg egy tökéletes húsgombóc receptig nem álltam elő.
Hozzávalók a bolyhos darált húsgombóc receptjéhez
- - 500 g darált sertéscomb
- - 500 g zsírosabb marhahús a mellből
- -2 nagy hagyma
- - 2-3 gerezd fokhagyma (vagy több, nem csinálok kemény fokhagymát)
- -1 vagy
- -2 db kb. 300 g tök
- -só, bors, paprika, kakukkfű, egy kis csepp kömény és őrölt szegfűbors
- -1 nagylelkű kaporcsomó
- -1 link petrezselyem (Olaszországban voltam zöld petrezselymet és szárított kaprot tettem)
Felkészülés a bolyhos darált húsgombóc receptjére
A kerek húsgombókat formálhatja nagyobbra vagy kisebbre, lapossá teheti, egyetlen hatalmas húsgombócot vagy a repülő húsgombókat készíthet zöldségszeletekre. És ha néhányat követ pácolt húsgombóc - recept itt, savanyú paradicsommártással, hívj vacsorára, mindjárt jövök.
Úgy néz ki, hogy megtalálja a recepteket, ha rákattint a tetsző képre:
Mehet közvetlenül az alábbi videó receptre, vagy elolvashatja az írott receptet. Ahogy szeretné 🙂
A húst megmossák, a bőröket, az inakat, a vérrögöket megválasztják és letörlik, majd felaprítják.
Vigye át kétszer a darálón, így finom pasztát kap.
Hagymát, fokhagymát és zöldet is átengednek a darálón.
Lereszeljük a cukkinit, meghintjük sóval és összegyúrjuk, majd félretesszük körülbelül 15 percre.
Préseljen vizet és adjon hozzá húst. A tojás (1 egy tojást adunk a kompozícióhoz, mert különben a kompozíció erősödik) és a fűszerek.
Ha nem tudja, hány fűszert kell tenni, készítsen egy fasírtot és süsse meg, hogy lássa a pontos ízt.
Keverje jól össze a húsösszetételt, körülbelül 10 percig, és dobja még néhányszor a lighenákat. Ily módon felszívja a levegőt, és a húsgombóc puha és puha lesz.
Törje meg a megfelelő darabokat nedves kézzel, és formálja meg búzaliszttel, vagy ha keto diétát tart, mandulaliszttel, len- vagy szezámmaggal.
Olajban vagy keto változatban sütjük - tegyük sütőpapírral bélelt tálcába, és tegyük a sütőbe.
Mandulaliszttel készítettem és a sütőben megsütöttem.
Gina Bradea tippjei
Tegyük át néhány puha és bolyhos húsgombóc trükkjét:
- nem csak sovány húsból készülnek, körülbelül 15-20% zsírtartalommal kell rendelkezniük
-adjunk hozzá hagymát és cukkinit, amelyek finom kompozíciót eredményeznek, és különleges édességet kölcsönöznek (ha nem a keto-n van, adhatunk reszelt burgonyát vagy tejbe áztatott kenyeret, de a sütőtök fantasztikusan jó húsgombóc)
-adj hozzá 1 bőséges csokor kaprot és zöld petrezselymet, nemcsak az összetétel finom lesz, hanem az íze is különleges lesz 🙂
A receptjét is ajánlom csirkehúsgombóc burgonyával és padlizsánnal - recept itt . Ez egyfajta gyors és szép falat, amelyet csak egy marék húsból készítenek.
Gina Bradea tippjei
-1 kg húsból csak 1 kis tojást tegyen, mert a tojás megkeményedik, és 1 tojás elég jól megköt
- ha a készítmény túl puha, akkor 1-2 teáskanál mandulalisztet adhat a keto-hoz, vagy fehér lisztet vagy kukoricalisztet a szokásos húsgombócokhoz.
-a fűszerkeverék, amelybe kevés köményt és koriandert adnak, pontosan ezt az extra szuper-wow ízt adja!
-alaposan összekeverjük az egész készítményt, 10-15 percig, fel lehet tenni a robotra, dagasztva, a levegő beépítése érdekében.
Azt javaslom, hogy tartson néhányat, és készítsen pácolt húsgombókat paradicsommártásban - recept itt . Nagyon finomak.
Bolyhos darált húsgombóc
-megfelelő darabokat törjön meg a kívánt formától függően: kis előételes húsgombóc, kerek vagy nagyobb, kerek, tenyér alakú vagy közönséges húsgombóc.
- a tenyérhíddal simítsa el, ne az ujjaival, majd a tenyér szélével kerek formát kapjon (ha az ujjaival ellapítja, a húsgombóc csíkokban marad, ujjlenyomatokkal) 😛 .
- könnyen formázható búzaliszt vagy keto - len -, mandula - vagy szezámliszt felhasználásával.
Tálalható burgonyapürével recept itt .
Bolyhos darált húsgombóc (minden titok)
-keto sütéshez sütőben, sütőpapírral bélelt tálcában, megfelelő hőfokon.
-normál húsgombócokhoz - forró olajfürdőben, megfelelő hőfokon süsse meg, nagyon vigyázva, hogy ne fedje egymást, majd nedvszívó papíron vagy szűrőn távolítsa el, hogy a felesleges olajat elvegye.
Meggyőztelek? Alig várom, hogy kipróbálja a receptet, és megmutassa, hogyan alakultak. 🙂
Csak írni akartam. 😀
Bolyhos darált húsgombóc
Van más húsgombóc receptem:
A húsgombóc receptjét a blog olvasói kipróbálták: