Bolyhos fánk (íze a valódi, alacsony szénhidráttartalmú, keto, gluténmentes) - alacsony szénhidráttartalmú finomságok

írta Melanie 2020. március 10., 11:39 10k Nézetek

Pihe-puha, alacsony szénhidráttartalmú tészta? Ez mindenképpen a premier osztályhoz tartozik! Eddig többszöri próbálkozás ellenére sem sikerült igazán autentikus, alacsony szénhidráttartalmú fánk receptet kidolgoznom - de amikor tegnap ismét a konyhában álltam és újra meg mertem próbálni, végül sikerült! Nem csak igazi fánknak tűnnek, hanem ízlik is! És a legjobb benne? Lényegesen kevesebb kalóriájuk van, mint az eredeti 🙂 Remélem, sokakat boldoggá tehetek ezzel a recepttel!

A hozzávalók

Talán néhányan közületek egy kicsit hátrányos helyzetben: ez a recept nem teljes egészében a szupermarket összetevőivel érkezik. Röviden elmagyarázom, hogy milyen funkciójuk van . és hogyan tudod esetleg helyettesíteni 😉

Fehérje por

A fehérjepor az őrölt mandula mellett lisztpótlóként szolgál. Az őrölt mandula nagyon megnehezíti a tésztát, ami megakadályozza, hogy jól megemelkedjen. Ezért segít a fehérjepor ezen a ponton (ezt a többkomponensű fehérjeport * használom sütéshez, vigyázzon az olcsó fehérjeporral: ezek gyakran szójafehérjéből állnak és nagyon rossz sütési tulajdonságokkal rendelkeznek). Alternatív megoldásként használhat kókuszlisztet (de ennek saját erős íze van).

Psyllium héjpor

A psyllium héjak a tésztát szépen megduzzasztják és jobb állagot kölcsönöznek neki. Sajnos, ha túl sokat használunk belőle, a tészta is nagyon hamar „nyálkás” lesz, ezért ebben a receptben csak a psyllium héjpor * nem elegendő. Végül is azt akarjuk EXTRA bolyhos, a fánkunkhoz (a por valamivel erősebb, mint a tiszta psyllium héj, ha normális psyllium héja van, akkor még finomabban őrölheti őket a keverőben) .

Xantán gumi

És itt játszik szerepet a xantángumi *: ez az összetevő bevallottan nagyon furcsán hangzik, de megtalálható a legtöbb iparban előállított ételben, gyakran amikor kötésről van szó, a xantángumi * érintett (például a fogkrémünket géllé teszi). És még ha nem is így gondolja: a Xanthan Gum * gyógynövény-sűrítő. A glutén tökéletes helyettesítőjeként tartják számon, és úgymond a recept titkos összetevője, és biztosítja, hogy az élesztő megemelkedjen, és a tészta olyan közel kerüljön az eredetihez! Sajnos ennek nincs helyettesítője, elhagyhatja - de akkor az eredmény nem lesz ugyanaz 🙂

Mindezen összetevőkre a következő vonatkozik: általában csak nagyon kevésre van szükséged (főleg a xantángumi), hogy hosszú ideig kijöhess a csomagokkal!

Xilit

A xilit * az általam választott cukorhelyettesítő, ha valamit felmelegítek. Véleményem szerint az eritrit * nagyon hűs ízt hagy maga után (vagy akár többet is, mint a xilit), de ha ez nem zavar, természetesen használhat eritritet * (vagy stevia-t is).

recept

6 darabot készít:

20g psyllium héjpor *
50 g őrölt mandula *
40g fehérjepor *
1 teáskanál xantángumi *
60g xilit *
50ml forró víz
100ml (mandula) tej (szobahőmérsékleten)
20g puha vaj
2 tojás
1/2 csomag száraz élesztő
1/2 csomag sütőpor
1/2 teáskanál cukor (az élesztő megeszi)
Opcionálisan: kb. 60 g cukormentes teljes tejcsokoládé *

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os alsó/felső hőfokra.

Ezután először tegye a száraz hozzávalókat egy tálba, és keverje össze. Most adja hozzá a tejet és a lágy vajat, valamint a forró vizet és gyúrja össze. Ezután adjuk hozzá a tojásokat és folytassuk a dagasztást, amíg homogén massza nem alakul ki (a tészta kissé ragacsos).

Ezután például töltsön be egy fagyasztózsákba, vágja ki alulról, és töltse a tésztát egy fánkformába *. De vizes kézzel is formálhat 6 golyót, kissé laposan nyomja meg, majd egy fakanál fogantyújával nyomjon bele egy lyukat.

Ezután kb. 20 percig sütjük (ez idő alatt ne nyissa ki a sütőt).

Vegye ki a fánkokat a sütőből, hagyja kissé kihűlni és vegye ki a formából, ha használta. Ezután hagyja teljesen lehűlni egy rácson.

Megolvasztjuk a csokoládét, és belemártjuk a fánkokat. Rázza fel, hogy lerázza a felesleges csokoládét, tegye egy tányérra, és néhányszor enyhén koppintson rá a munkafelületre, hogy a máz szép és sima legyen.

Tálaljuk és élvezzük, jó étvágyat!

Táplálékérték fánkonként, beleértve a csokoládé jeget (6-nál) #

Szénhidrátok: 2 g
Zsír: 14 g
Fehérje: 10 g
Kalória: 199 kcal