Bolyhos gombóc szilva kelesztett tésztából - Szilvagombóc - Nicolaie Tomescu szakács

Bolyhos szilvagombóc kovászos tésztából - Szilvagombóc

A minap elmentem egy rendezvényre, és beszélnem kellett a káposzta bivalyról, a német etnikai csoport előkészítéséről, amellyel a "Lada cu zestre" versenyfesztiválon találkoztam.

Este, miközben gyakoroltam a beszédemet, arra gondoltam, milyen lenne megpróbálni valami hasonlót, de édeset csinálni. Tehát másnap dolgozni kezdtem, és készítettem egy édes tésztát, amelyet ezúttal hagytam kelni, megtöltöttem felével szilva, a fedél alatt lévő serpenyőben megfőztem vanília mártással tálaljuk.

Bár a serpenyőben készítettem őket, meggyőződésem, hogy sütőben is elkészíthetők, de nem próbáltam, de a következőket fogom megtenni!

Mondhatnám, hogy az összetevők egyszerűsége mellett az elkészítésének módja mellett megjelent az egyik legjobb desszert, amit az utóbbi időben készítettem. Tehát figyeljen az összetevők listájára és annak elkészítésére.

Tészta összetevők:

500 g fehér liszt
10 g friss élesztő
250-280 ml tej a liszt minőségétől függően
50 g vajat
2 sárgája
1 csipet só

Hozzávalók a fánk töltéséhez:

6 nagyobb vagy 12 kisebb szilva
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál őrölt fahéj

A ropogós panko összetevői:

50 g panko vagy zsemlemorzsa
25 g vajat
2 evőkanál porcukor
1 teáskanál fahéj

Hozzávalók a gombóc főzéséhez:

300 ml vizet 2-re osztva minden körben
30 g vajat 2-re osztva minden körben
minden serpenyőhöz egy csipet sót

Tészta elkészítése:

A tejet a vajjal és a cukorral addig melegítjük, amíg a vaj meg nem olvad, nem kell forralnunk, mindaddig, amíg nem tudjuk megégetni az ujjunkat. Adja hozzá az élesztőt, és hagyja 15 percig aktiválódni.

Egy nagy tálba vagy konyhai robotgépbe tegye a lisztet, sóport, adja hozzá az élesztőt és a sárgáját. Addig gyúrjuk, amíg elasztikus és homogén tésztát nem kapunk. Hagyja a tésztát ételfóliával letakarva kelni körülbelül másfél órán át, vagy amíg meg nem duplázódik. A kevés élesztő miatt nem fog nagyon gyorsan növekedni, de nem ajánlott többet tenni, csak egy kis türelemmel kell rendelkeznie.

Amíg a tészta erjed, készítsd el a vaníliaszószt, a részletek itt:

Felkészülés pankóra vagy morzsára:

Van még időnk a pankót vagy a zsemlemorzsát vajban sütni, amíg arany színűvé nem válik, félretesszük hűlni. Ha megdermedt, adjuk hozzá a porcukrot, a fahéjat és alaposan keverjük össze.

Most, hogy a tészta mennyisége megduplázódott, ossza fel a tésztát 12 egyenlő darabra, és formázza úgy, mint a zsemlét.

Minden tésztadarabot töltsön meg fél szilval, és minden szilva közepébe tegyük a fahéjjal elkevert rézcukrot. Hozza a külső széleket a közepére, húzza meg jól, hogy a tészta jól megdermedjen és tapadjon.

Az így kapott gombócokat tegye egy tálcára lefelé az illesztéssel, takarja le fóliával és hagyja még 20-25 percig kelni.

Egy vastag fenekű mély serpenyőbe tegyen 150 ml vizet egy csipet sóval forralni, amikor a víz forr, 6 darabot osszon el a serpenyőben, és fedje le. Forraljuk alacsony lángon, amíg majdnem az összes folyadék elpárolog, ekkor vajjal kikenjük a gombócokat. Tegye félre, és ismételje meg ugyanazt a műveletet a következőkkel.

Szilikon spatulával távolítsuk el a gombócokat, szórjuk meg pankóval és tálaljuk vanília mártással. Egyszerű, de rendkívüli ízlésű!