Bolyhos gombóc
Annak érdekében, hogy a tökéletes gombóc kijöjjön, vagyis nagy és bolyhos legyen, a titok az egyenlőség: minél több tojás, annál több búzadara. És még néhány szem előtt tartandó dolog.
A bolyhos gombócok beszerzéséhez csak 1 tojásra van szükség. Az egyenlőség, amelyről fentebb beszéltünk, a tojáséval megegyező búzadara hozzáadásáról szólt, amelyet a héjjal meg fog mérni.
Természetesen fontos, hogy a búzadara jó minőségű, egyenletes szemcsés legyen, de nem túl finom.
Törd meg az egész tojást egy tálban/tányérban, és villával nagyon verd meg. A tojásnak habos állagúnak kell lennie.
Ezután apránként adj hozzá egy lemosott búzadarát, egy teáskanálnyit, és minden egyes hozzáadott szelet után keverd össze.
Az utolsó teáskanál búzadara hozzáadása előtt adjunk hozzá egy csipet sót.
Keverje jól össze a búzadarát a tojásban, villával erőteljes verés közben, amíg apró légbuborékok nem jelennek meg a készítmény szélén.
A kompozíciót 10 percig hagyni kell, hogy a búzadarab ideje megduzzadjon.
Mielőtt hozzáadná a gombócokat a leveshez, ellenőrizze, hogy nem forr-e, hogy megakadályozzák szétesését. Ehhez csökkentse a leves hőjét, és adjon hozzá még egy csésze hideg vizet is. A leves nem forrhat, csak forró.
A gombócok kerek formáját egy teáskanál segítségével adják meg. Mielőtt a teáskanállal felvenné a gombócok összetételét, először helyezze a teáskanálot a forró levesbe. Csak akkor vegye be azt, ami belefér az teáskanálba, tegye a levesbe, és meglátja, hogy könnyen lehámlik és eltűnik az edény alján. Gyakorlatilag magától fog leválni.
Kövesse ugyanazt az eljárást, amíg az összes gombóckészítmény át nem kerül a leveskannába. Körülbelül 10 perc múlva a gombócok főzéskor kerülnek a felszínre.
Miután a gombóc megfőtt, kapcsolja ki a tüzet, és fedje le az edényt fedéllel további 10 percig.
Hozzávalók a bolyhos gombócokhoz:
- 1 vagy
- ugyanannyi búzadara, mint a hámozott tojás súlya
- 1 csipet só
Trükkök a bolyhos gombócokhoz
- ha attól tart, hogy nem fogja jól elverni a tojást, használhat konyhai keverőt. Egyes szakácsok előbb verik a tojásfehérjét, amely fölé 1 evőkanál hideg vizet és sót adnak, majd amikor a tojásfehérje habos, adjuk hozzá a tojássárgáját. Ezután óvatosan adjuk hozzá a búzadarát, hogy a tojásfehérje hab ne távozzon.
- attól is tartva, hogy a gombóc forrástól felforrna, először egy másik tálba forralhatja vízzel, és csak miután megfőtt, tegye át a levesbe.
- ha sárgábbra vágysz, akkor adhatsz hozzá egy kis kukoricalisztet az összetételbe, nem ajánlom. Gyermekkorunk gombócai fehérek, bolyhosak, a leves pedig sárga volt.
- Annak érdekében, hogy forrásban ne oldódjanak fel a gombócok, néhány szakács egy kanál lisztet ad a vízhez (nem a leveshez!), amelyben felforralják a gombócokat.
- A legpihentebb búzadara gombócok megszerzéséhez, amint felforrtak a levesbe, adjunk még egy csésze hideg vizet a megfőtt gombócokra, majd kapcsoljuk ki a tüzet és fedjük le fedővel.
Bár sok ilyen ötletet láttam vagy hallottam, NEM megfelelő adjunk hozzá olajat vagy sütőport, szódabikarbónát vagy tudom mit a gombócok összetételében. Főleg, ha a kicsinek főz. A titok abban rejlik, hogy a tojást mennyire verték meg, és mint mondtam, használhatja a keverőt. Meglátja, hogy még a tojásfehérjét sem kell külön verni. Ez süteményekre vonatkozik, nem gombócokra.