Bolyhos palacsinta (nagymamám receptje) Laura Adamache receptjei
Palacsinta - a bolyhos palacsintatészta alapreceptje
Valahányszor nagyanyámra gondolok, palacsinta és vanília illatot érzek. Ez furcsának tűnhet, de ennyi év után is nagyon tiszta és élőként érzem ezt a parfümöt.
Az élénk színekkel berendezett kis konyhában pénteken friss és jó palacsintákat készítettek. És ha palacsintát mondok, akkor egy egész hegyre gondolok, körülbelül 30-40-re. A palacsintákat lekvárokkal, lekvárokkal, friss gyümölcsökkel töltötték meg, mézzel meghintették vagy finom vaníliás cukorruhába öltözték.
Barátaim már tudták, hogy a péntek az édes kényeztetés napja, ezért különféle ürügyekkel kerestek a nagymamámnál. Soha nem utasították el a meghívást, hogy állítsanak meg egy adag bolyhos, illatos és forró palacsintát. És olyan büszke voltam, amikor láttam, milyen lelkesen ették meg őket!
A tökéletes palacsinta - felejthetetlen ízű érzelmek
Senki sem tette őket úgy, mint a nagymamám! Még ha véletlenül is vitatkozunk a hét folyamán, ami gyermekkorunkban annyira gyakori, péntekenként a palacsinta megbékélt. A kedvenceim az egyszerű palacsinták voltak, csak kevés porcukorral töltöttek, hársmézzel meghintve, és azóta egy csésze teával tálaltam őket.
Sok éven át, amikor a konyha számomra csak az volt a hely, ahol ettünk, elégedett voltam azzal, hogy a csalogató palacsinták voltak a tányéromon, majd egy nap megkérdeztem nagymamámat, hogyan kell elkészíteni.
Még mindig hihetetlen tisztasággal emlékszem arra a pillanatra, amikor ezt kérdeztem tőle. Éppen palacsintatésztalakkot öntött a forró serpenyőbe, és a kérdésem meglepetést okozott.
Úgy tűnik, még mindig elég kicsi voltam egy ilyen nagy kérdéshez.:) Felém fordította szelíd arcát, és azt mondta, hogy ezt a kérdést várja tőlem, de nem olyan hamar. Azt is mondta nekem, hogy egy napon ugyanúgy főzök, mint ő. Ez abban a pillanatban meglepett. Megkérdeztem tőle, honnan tudja, hogy lesz, és azt mondta: „Ha azt javasoltam volna, hogy megtanítalak palacsintát készíteni, akkor ez nem ugyanaz. Ahhoz, hogy igazán jó dolgot tudjon csinálni, a vágynak el kell hagynia. Úgy kell érezned, hogy meg akarod csinálni. Szívből indul minden jó és szép dolog ".
A cukros palacsinta a kedvencem
Több mint 30 év után nem változtattam a preferenciáimon, megtöltöm a palacsintákat cukorral, és forró teával élvezem. És még akkor is, ha a nagymamám már nincs, és a meleg légkör kis konyhájában, a vanília illatú napok emléke örökké életben marad a lelkemben.
Megosztom veletek ezt a csodálatos palacsinta receptet, számomra a bennem felébredt emlékek révén, gondolom önök számára egyszerűségük és végső ízük révén.
Röviden a palacsinta története
A finom palacsinták Franciaország északnyugati részéről származnak, és mivel ilyen egyszerű és finom desszertek, azonnal népszerűvé váltak az egész világon. Az édes francia palacsintát palacsintának, a sósat keksznek hívják. Az egyik leglátványosabb palacsintát likőrrel és narancslével flambírozott "palacsinta Suzette" -nek hívják. Franciaországban február 2-án a "La Chandeleur" ünnep (Szűz Mária áldásának napja).
A hagyomány megköveteli, hogy ezen az ünnepen palacsintát tálaljanak, ezért ezt a napot "palacsinta napnak" is nevezik. A legenda szerint, ha ezen a napon sikerül jobb kezével palacsintát fújnia, és egyidejűleg aranyérmét tart a bal kezében, akkor egész évben vagyona lesz.
Még az angolok is ünnepelnek a palacsintának: húshagyó kedd vagy palacsinta kedd. (forrás: wikipédia)
Hozzávalók palacsintatésztához (12 darab)
- 250 g liszt
- 550 ml tej
- 3 tojás
- 40 ml olaj/olvasztott vaj
- 1 csipet só
- 1 vanília hüvely (csak magvak)
Hogyan készítsük a legpihentebb palacsintákat - Hogyan készítsük el
- Tegye a tojásokat egy tálba, adjon hozzá sót és keverje simára. Szitáljuk a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a tálba, 2-3 evőkanál egyenként. Nagyon jól keverjük. Ha az elején észrevesszük, hogy apró csomók vannak a palacsintatésztában, akkor ez a liszt hozzáadásával módosul.
- Keverje össze a tejet szobahőmérsékleten az olajjal (ezt azért tesszük, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását a palacsintatésztában).
- Amikor a tészta kezd konzisztens lenni, adjon hozzá 50-60 ml tej és olaj keveréket. Addig keverjük, amíg a tészta újra folyékony lesz.
- Folytatjuk, felváltva lisztet és tejet adunk hozzá, és a tésztához adott minden adag után jól összekeverjük.
- A végső összetételbe építsen be egy vaníliarúd magját, majd hagyja a tésztát 20-30 percig a konyhaasztalon.
- Hevítsen tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és kenje meg nagyon kevés olajjal vagy vajjal.
- A forró serpenyőbe tészta Lengyelországot tettünk. Minden alkalommal, amikor tésztát ad hozzá, sütje meg a palacsintákat egy forró és kikent serpenyőben. A sütési idő 1-2 perc mindkét oldalon, majd vegye ki őket egy tányérra, és tartsa melegen, fedővel fedve, amíg be nem fejezzük az összes palacsintát).