Bolyhos zsemle élesztő nélkül; egyszerű és gyors recept; Mihaela receptjei
összetevők:
- 300 g fehér búzaliszt, ami nálad van
- 1 tasak sütőpor
- 4 g só
- 70 g nagyon hideg vajas vaj (20 percre akár fagyasztóba is teheti)
- 260 ml séfir
- További 2-3 evőkanál kefirt külön teszünk
- Még egy kis puha vaj a forma zsírozásához
- Mák és szezám díszítésre
Melegítse elő a sütőt 210 Celsius fokig. Előkészítjük azt a formát, amelyben a zsemlét sütjük. 22 cm átmérőjű öntöttvas serpenyőt használok. Kenje meg jól vajjal.
A lisztet egy nagy tálba tesszük, és sót és sütőport adunk hozzá. Nagyon-nagyon jól homogenizálunk mindent.
A hideg vajat közvetlenül a tálunkba tesszük a reszelőre. Annak érdekében, hogy ne csúszkáljon a kezünkben, időnként a lisztbe forgatjuk a vajdarabot. Homogenizáljuk újra, szükségszerűen fakanállal, nem kézzel, hogy elkerüljük a vaj megolvadását. Ezután adjon hozzá 260 ml kefirt, és keverje össze újra, hogy egy kicsit megkötje a készítményt.
Szórj egy kevés lisztet az asztalra, fordítsd meg a tésztát és gyúrd 10 másodpercig, majd terítsd el a kezeddel négyzetben, és hajtsd ketté. Téglalapot kapunk. Ismét félbehajtjuk. Terítsen újra egy nagy négyzetet kézzel, és ismételje meg a hajtásokat még 3-szor. Ez mind.
Osszuk el a tésztát 7 egyenlő részre, és adjunk neki egy kör alakú formát kézzel, a lehető leggyorsabban, anélkül, hogy túl sokat dolgoznánk rajta.
A zsemlét a sütésre választott formába helyeztük.
Itt van egy nagyon hasznos titok. Ha zsírozzuk a kefir zsemle felületét, gyönyörű arcuk lesz, mintha tojással kenték volna meg őket. Díszítsük felváltva mákkal és szezámmaggal. Parmezán sajtot is tehetünk, ha van sajtunk, szárított gyógynövényünk stb.
Kb. 20 percig sütjük. Természetesen a sütőtől függően az idő kissé változhat.
Nagyon jók és ízletesek, de ugyanazon a napon kell megenni. Az öregedéssel morzsássá válnak. Elvileg az élesztőt sütőporral helyettesítő tésztákat frissen kell fogyasztani.