Bor; Kalóriák
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) általános irányelve: nőknél napi legfeljebb 20 gramm, a férfiaknál 30 gramm alkohol. Egy gramm alkohol nagyjából 7 kalóriának (kcal) felel meg. Ez gyors módszer annak kiszámításához, hogy egy borivó mennyi kalóriát fogyaszt, ha betartja a WHO szabályait: a nők napi 140 kcal, a férfiak 210 kcal. Senki nem hízik meg tőle. Csak összehasonlításképpen: egyetlen Nuts csokoládé már több mint 200 kalóriát tartalmaz.
Hány pohár bor felel meg a WHO által naponta megállapított maximális alkoholadagnak? Aki normál bort iszik 12,5 térfogatszázalék alkohollal (függetlenül attól, hogy vörös vagy fehér), 9,6 gramm alkoholt fogyaszt egy pohárral. A nők habozás nélkül ihatnak két poharat, a férfiak jó hármat. A poharakat azonban csak 0,1 l-rel lehet feltölteni. De ha tudsz valamit a borról, úgysem töltöd tele a poharakat.
Természetesen 0,2 l-t nagyobb borospoharakba is lehet önteni, hogy ne csak egy tócsa legyen a borospohárban. Ebben az esetben a nők csak egyet, a férfiak csak másfél pohár bort fogyaszthatnak naponta - a felét.
Minden borfajtának más és más alkoholtartalma van
Annak érdekében, hogy még bonyolultabb legyen, az orvos áldásával iható poharak száma a bor típusától függ. Pontosabban: a bor alkoholtartalma. Egy egyszerű rizling általában csak 11 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. Ennek eredményeként még egy kortyot ihatott tőle. A kiváló minőségű vörösborok, függetlenül attól, hogy honnan származnak, szinte mindig 13,5 térfogatszázalék alkoholt tartalmaznak - néha többet is. Ilyen borok esetén a borivónak csökkentenie kell a fogyasztását, ha meg akar felelni a WHO iránymutatásának.
Mennyi alkoholt tartalmaz a bor? Sajnos az ebben a témában könyvekben vagy cikkekben adott általános tanácsokban nem lehet megbízni. Például bárki, aki elmegy az internetre és megpróbálja választ kapni az ottani alkoholtartalommal kapcsolatos kérdésre, veszteséges. Ennyi félretájékoztatást, ennyi ostobaságot, még hitelesnek tűnő intézmények részéről is, ritkán találunk egy témában.
Aki az interneten keres, az általában elveszik
A meine-gesundheit.de weboldalon, amelyre a Google gyorsan irányítja a felhasználókat, egy orvos és egy gyógyszerész kipróbálja a kezét a témában. Szerintük a borban és a pezsgőben 7–9 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. Sajnos rossz. A legtöbb pezsgő alkoholtartalma 11 térfogatszázalék, míg a borok többsége 11 és 14 térfogatszázalék közötti.
A "déli borok" - folytatja a két orvos - 15–17 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. Remélhetőleg sherryre vagy portra gondolnak. Alig vannak részegek. De akkor nem tévednének teljesen. Ha Szicíliára gondol "Südwein" alatt, akkor tévesen diagnosztizált volna. A legtöbb szicíliai bor - akár fehér, akár vörös - csak 12,5 és 13 térfogatszázalék közötti alkoholt tartalmaz. Az északi nagy rizlingi növények, például a Pfalz, viszont 13,5 térfogatszázalékot kínálnak. Kiváló minőségű, száraz németországi Pinot Noir-val nem ritka a 14 térfogatszázalék. Az alkoholtartalomnak semmi köze északhoz és délhez.
Finom száraz és nemes édes borok esetében a kalória a maradék cukorban van
Ezért jobb, ha maga vesz fel egy üveget, és megnézi a címkét. A bal vagy a jobb alsó részen található az alkoholtartalom apró betűkkel - de csak térfogatszázalékban, és nem grammban.
1 térfogatszázalék alkohol = kb. 8 gramm alkohol
leveleznek. Egy 12,5 térfogatszázalékos szicíliai ezért 100 gramm alkoholt tartalmaz. Literenként! Mivel egy borosüveg csak 0,75 literes, az üveg mennyisége csak 75 gramm. Természetesen vannak olyan borok is, amelyekben csak 10 térfogatszázalék van, van, ahol csak 7,5 térfogatszázalék. De légy óvatos! Ezek a borok maradék édesek. Leginkább finom keserű szekrénybor vagy nemes édes Auslese. Velük a kalória nem az alkoholban van, hanem a maradék cukorban.
Annak érdekében, hogy a weinkenner.de látogatók egészségtudatosainak ne kelljen folyamatosan számológépet használniuk, mielőtt elfogyasztanának egy pohár bort, minden fontosat egy táblázatba tettünk (következő oldal):
| 10 térfogat% | 60 gr | 420 kcal | 2.5 | 3.7 | Maradék édesség Rizlingek, Vinho Verde |
| 11 térfogat% | 66 gr | 462 kcal | 2.3 | 3.4 | Pezsgőbor*, Pezsgő *, félszáraz rizling * |
| 12 térfogat% | 72 gr | 504 kcal | 2.1 | 3.2 | Dornfelder, Rizling száraz, Pinot Grigio |
| 13 térfogat% | 78 gr | 546 kcal | 2 | 2.9 | Dél-Afrika fehér, Bordeaux, Chianti és mások. |
| 14 térfogat% | 84 gr | 588 kcal | 1.8 | 2.7 | Pinot Noir Auslese, kalifa. Fülkék és mások. |
| 15 térfogat% | 90 gr | 630 kcal | 1.7 | 2.5 | Amarone, Zinfandel, Primitivo, Fino Sherry |
* Édes és félszáraz borok esetében a maradék cukrot hozzáadják a kalóriaszámításhoz. A könnyű bor tehát nem feltétlenül alacsonyabb kalóriatartalmú bor. Ez vonatkozik a pezsgőkre és a pezsgőkre is. Az összes tenyészminőség cukormaradéka félig száraz tartományban van.
Végül a kockázat kockázata
Egyébként: mit jelent valójában a kockázatmentes? Az egészségügyi szakemberek számára ez azt jelenti, hogy az alacsony testtömegű és ennek megfelelően kisebb májú, alacsonyabb testmozgású vagy egészségtelen életmódú embereket nem károsítja a borivás. De mi van azokkal, akik normál testtömegűek, nem dohányoznak és öltözés nélkül nem csak ásványvizet, sovány joghurtot és salátát fogyasztanak? Ihatnak még egy poharat? Mindenki megadhatja magának a választ. Ha még mindig bizonytalan, akkor itt van egy reprezentatív Harvard-tanulmány ebben a témában: Annak a valószínűsége, hogy egy mérsékelt borfogyasztással rendelkező egészséges nő (legfeljebb 30 gramm alkoholt naponta) nyolc év alatt öt kilogrammot hízik, kisebb, mint a nem ivóknál. Csodálkozik? Olvasson róla a Német Borakadémia honlapján. Tehát nem árt hébe-hóba egy jó ital.
Jens Priewe sok éven át politikai és üzleti újságíróként dolgozott, mielőtt áttérne a bor témájára. Oszlopokat ír az ínyenceknek és a svájci Merum bormagazinnak. A borismertető számára, amelynek partnere, alapítása óta több mint 200 cikket közölt. Számos sikeres borkönyv szerzője (többek között "Bor - a nagy iskola", "Bor alaptanfolyam"). Schleswig-Holsteinből származik, de csaknem 40 éve Münchenben él.