Bordeauxclassicwine - Sauternes Sec
Ez nem két ellentmondó szó, egy oximoron, amely első pillantásra meglepetést okozhat, mivel lényegében a Sauternes édes bor? ?
Ez azonban egy új AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), amelyet egyes gyártók szeretnének beépíteni a Sauternes és a Barsac O D G (irányító testület, volt szakszervezet) specifikációiba.
A legutóbbi háború előtt Bordeaux főleg édes fehérborokat készített. A vörös a legnemesebb talajokra korlátozódott. Az 1940-es évek végén néhány látnok borász (1) - köztük Sauternesben és Barsacban - száraz borokat kezdett gyártani. A többit ismerjük: az ültetésre való düh kiterjedt a Gironde összes szőlőtermő területére, beleértve Entre-deux-Mers-t is, amely senki sem kevert földművelésű földje. Ha ma a vörös szőlőültetvények területe (100 000 ha) csökken, a száraz fehéreké (10 000 ha) nő, míg az édes borok helyben maradnak (5000 ha).
A száraz bor közösségi, jellegzetes AOC-jának kérelmezésének ötlete két valóságon alapszik:
Nagy száraz fehérborok előállítására alkalmas föld (2)
Az édes borok ártalmatlanításának nehézségei (3). A történelmi fogyasztói válság paradox módon súlyosbodott, Franciaországban és az egész világon (4) megnőtt az édes bor sokfélesége és mennyisége.
A mai napig az A O C Barsac-Sauternes térségében termelt száraz bor hordozza a Bordeaux AOC-t, és mint ilyen, elárasztja a terjedelmes száraz fehérek e általános nevében, ami lehúzza az árakat. Tehát egy új közösségi AOC létrehozása, amely a teljes terület egy részét (2400 ha) lefedné, kis mennyiségeket képviselve és kihasználva Sauternes történelmi hírnevét, természetesen nem rossz ötlet. Ez egy másik módja annak, hogy felhívják a figyelmet erre a szőlőtermő vidékre, és hogy egy másik borfajtán keresztül érvényesítsék terroirjának elsőbbségét. Amennyiben a bortermelők egyetértenek, vagy legalábbis abban állnak, hogy a közgyűlésen a szavazat többsége legyen.